旅游管理專業(yè)基于一體化、項(xiàng)目化教學(xué)改革的思考和實(shí)踐

一、一體化、項(xiàng)目化教學(xué)改革背景

旅游業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，有著廣闊的發(fā)展前景，旅游業(yè)的飛速發(fā)展，也對(duì)培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型旅游人才提出了新的挑戰(zhàn)。我校作為珠海市中等職業(yè)教育的龍頭學(xué)校，旅游專業(yè)作為廣東省重點(diǎn)專業(yè)，必須適應(yīng)珠海旅游行業(yè)人才市場(chǎng)需求，為珠海旅游業(yè)的發(fā)展和騰飛提供強(qiáng)大的人力支持和人才支撐。但由于受傳統(tǒng)的教育模式的制約，中等職業(yè)教育的專業(yè)教學(xué)大多實(shí)行的是兩段式的理論教學(xué)+技能實(shí)訓(xùn)模式，人為地將理論教學(xué)與技能實(shí)踐割裂開來，造成學(xué)生理論學(xué)習(xí)過程缺乏實(shí)踐的支撐，實(shí)踐過程缺乏理論的指導(dǎo)，大大降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率與學(xué)習(xí)興趣，因此，教學(xué)改革勢(shì)在必行。

為此，本文在企業(yè)調(diào)研和研討的基礎(chǔ)上，構(gòu)建“群項(xiàng)目帶動(dòng)、課崗證融通”的模塊化課程體系，大力推進(jìn)“一體化、項(xiàng)目化”教學(xué)的改革，以適應(yīng)職業(yè)崗位需求為導(dǎo)向，以加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)為目標(biāo)，按照“做中教、做中學(xué)”理論實(shí)踐一體化的思路，積極探索“自主、合作、探究、訓(xùn)練”為特色的新型教學(xué)模式，并取得了顯著成效。

二、一體化、項(xiàng)目化教學(xué)改革目標(biāo)

在進(jìn)行旅游行業(yè)、企業(yè)調(diào)研和研討的基礎(chǔ)上，通過校企合作機(jī)制，根據(jù)實(shí)際工作過程要求，進(jìn)行《導(dǎo)游服務(wù)技能》《餐廳服務(wù)與管理》課程一體化、項(xiàng)目化教學(xué)方法和課程改革，形成一體化、項(xiàng)目化教學(xué)改革方案和相關(guān)課例以及一體化、項(xiàng)目化教學(xué)改革論文，并在此基礎(chǔ)上，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，全面推廣一體化、項(xiàng)目化教學(xué)。

三、一體化、項(xiàng)目化教學(xué)改革過程與步驟

（一）計(jì)劃分工階段

擬定教學(xué)方法改革的初步計(jì)劃，經(jīng)過專業(yè)部的討論，對(duì)《導(dǎo)游服務(wù)技能》《餐廳服務(wù)與管理》兩門課，先做改革小組分工，由梁淑瑛部長主導(dǎo)，成功副部長負(fù)責(zé)《餐廳服務(wù)與管理》課程、賴志杰老師負(fù)責(zé)《導(dǎo)游服務(wù)與技能》課程的具體改革工作。

（二）學(xué)習(xí)和研討階段

對(duì)一體化、項(xiàng)目化教學(xué)方法進(jìn)行學(xué)習(xí)和研討。組織專業(yè)老師，多次對(duì)一體化、項(xiàng)目化教學(xué)方法的理論和案例做深入研究，找到適合專業(yè)的改革方向和切入點(diǎn)，并走訪珠海旅游行業(yè)協(xié)會(huì)以及相關(guān)企業(yè)，了解崗位人才需求，與企業(yè)專家深入交流，同時(shí)選聘3名以上該專業(yè)的實(shí)踐專家，作為長期支持該專業(yè)建設(shè)的企業(yè)專家。

（三）改革實(shí)施方案制定階段

組織企業(yè)專家參與，專業(yè)部授課老師一起討論課程改革的步驟和方案，將典型工作任務(wù)轉(zhuǎn)化為一體化、項(xiàng)目化課程，擬定出《餐廳服務(wù)與管理》《導(dǎo)游服務(wù)技能》課程教學(xué)改革實(shí)施方案。

（四）具體實(shí)施階段

在15級(jí)，推行《餐廳服務(wù)與管理》的一體化、項(xiàng)目化教學(xué)，對(duì)課程進(jìn)行項(xiàng)目分類與設(shè)計(jì)，將課程分為9個(gè)教學(xué)項(xiàng)目、23個(gè)教學(xué)子項(xiàng)目，設(shè)計(jì)子項(xiàng)目的一體化教學(xué)方案，運(yùn)用小組協(xié)作訓(xùn)練、情景模擬、項(xiàng)目化訓(xùn)練、多媒體協(xié)助等教學(xué)方法，最大限度地使學(xué)生處于激活狀態(tài)，主動(dòng)的動(dòng)眼、動(dòng)耳、動(dòng)口、動(dòng)手、動(dòng)腦，積極地去實(shí)踐、去體驗(yàn)和表現(xiàn)，獲得最佳的教學(xué)效果。在15、16級(jí)，率先推行《導(dǎo)游服務(wù)技能》的一體化、項(xiàng)目化教學(xué)。

（五）后續(xù)研究和推廣階段

借鑒《餐廳服務(wù)與管理》《導(dǎo)游服務(wù)技能》課程教學(xué)的改革，對(duì)專業(yè)課程，特別是專業(yè)核心課程深入開展一體化、項(xiàng)目化教學(xué)改革，制定多門課程的課程標(biāo)準(zhǔn)；積極推進(jìn)符合一體化、項(xiàng)目化教學(xué)特點(diǎn)的教材、精品課程及數(shù)字化資源建設(shè)；積極進(jìn)行有利于開展一體化、項(xiàng)目化教學(xué)的實(shí)訓(xùn)室建設(shè)和改建，并向企業(yè)和同行介紹和展示，形成巨大的輻射帶動(dòng)作用，達(dá)到推廣的成效。

四、一體化、項(xiàng)目化教學(xué)改革成效分析

（一）提升課堂效率的助推器

通過實(shí)施一體化、項(xiàng)目化教學(xué)改革，過去沉悶的理論學(xué)習(xí)有了技能訓(xùn)練調(diào)節(jié)，單一的技能訓(xùn)練又糅合了理論的穿插，同時(shí)伴隨教學(xué)模式和評(píng)價(jià)模式的改革，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性得到了極大的激發(fā)，課堂效率得到了明顯的增強(qiáng)，一體化、項(xiàng)目化教學(xué)改革是提升課堂效率的助推器。

（二）校企合作零距離接觸的橋梁

通過引進(jìn)企業(yè)專家講座、授課和企業(yè)典型任務(wù)等方式以及創(chuàng)建“旅行概念店”這一獨(dú)創(chuàng)性的校企合作載體，企業(yè)直接參與人才培養(yǎng)模式的制定以及培養(yǎng)，學(xué)生與行業(yè)、企業(yè)的距離得到了進(jìn)一步的飛躍提升，一體化、項(xiàng)目化教學(xué)改革是校企合作零距離接觸的橋梁。

（三）培育高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才的快捷通道

“一體化、項(xiàng)目化”教學(xué)方法改變了傳統(tǒng)的理論教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)分離的教學(xué)形式，突出了教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的項(xiàng)目化、應(yīng)用性、綜合性、實(shí)踐性，它集理論傳授、現(xiàn)場(chǎng)觀摩、實(shí)踐操作、技能訓(xùn)練為一體，集教師與學(xué)生雙向交流，小組討論協(xié)作為一體，既增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)理論的興趣，又提高了技能訓(xùn)練的科學(xué)性和水平，是培育高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才的快捷通道。

（四）展示和推廣人才培養(yǎng)模式和效果的良好平臺(tái)

通過一體化、項(xiàng)目化教學(xué)改革，我校優(yōu)秀學(xué)生在國家、省市技能競(jìng)賽上大放異彩，成效顯著。學(xué)生多次榮獲全國職業(yè)院校導(dǎo)游服務(wù)技能競(jìng)賽、廣東省中職導(dǎo)游技能競(jìng)賽以及珠海市導(dǎo)游風(fēng)采大賽多個(gè)一等獎(jiǎng)以及團(tuán)體一等獎(jiǎng)。《餐廳服務(wù)與管理一體化、項(xiàng)目化教學(xué)改革方案》得到學(xué)校及專家認(rèn)可；《導(dǎo)游服務(wù)技能》教學(xué)方法拓展到校外，獲得學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)的協(xié)助，取得了很好的示范作用。編寫的《地陪英語》教材已正式出版，并廣受好評(píng)。

五、一體化、項(xiàng)目化教學(xué)改革的思考與反思

（一）教師實(shí)踐得到增加，教學(xué)觀念在改變創(chuàng)新

前期由于專業(yè)教師缺少企業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)，實(shí)踐動(dòng)手能力不強(qiáng)，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)能力欠缺，所以，在前期，師資隊(duì)伍還不能完全滿足項(xiàng)目化教學(xué)需求。但是隨著改革工作的逐步深入，師資隊(duì)伍建設(shè)任務(wù)的逐步完成，校企合作深度的不斷加強(qiáng)，我專業(yè)的教師在多次參與企業(yè)實(shí)踐之后，實(shí)踐動(dòng)手能力增強(qiáng)，特別是個(gè)別老師在參加了澳門MORS證考試之后，崗位實(shí)操能力增強(qiáng)很多。再通過實(shí)踐性的一體化、項(xiàng)目化教學(xué)過程，逐步鍛煉出了嫻熟的教學(xué)技巧。

但是，我們也要看到行業(yè)的創(chuàng)新愈加迅速，所以，專業(yè)教師必須堅(jiān)持按計(jì)劃的企業(yè)實(shí)踐工作，以不落后于社會(huì)的發(fā)展。

（二）部分學(xué)生對(duì)一體化、項(xiàng)目化教學(xué)的適應(yīng)度有待加強(qiáng)

項(xiàng)目化教學(xué)盡管受學(xué)生的歡迎，但是不少學(xué)生還未能從傳統(tǒng)的“教師講，學(xué)生聽”教學(xué)方式中適應(yīng)過來，他們的自主學(xué)習(xí)意識(shí)、動(dòng)手能力不強(qiáng)，對(duì)項(xiàng)目化教學(xué)缺乏必要的心理準(zhǔn)備和角色認(rèn)同。

（三）充分發(fā)揮校外實(shí)訓(xùn)基地的合力作用

我校旅游專業(yè)的實(shí)訓(xùn)設(shè)備數(shù)量合理，布局合理，也基本能滿足分組教學(xué)需求，但是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的功能必須與校外實(shí)訓(xùn)基地很好結(jié)合，才能發(fā)揮合力作用，所以要進(jìn)一步發(fā)揮校外實(shí)訓(xùn)基地的作用，使一體化、項(xiàng)目化教學(xué)改革更上一層樓。

六、一體化、項(xiàng)目化教學(xué)改革后續(xù)對(duì)策分析

（一）繼續(xù)提升師資能力，深入改變教學(xué)觀念

鑒于教師理論知識(shí)豐富，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足的狀況，本專業(yè)要積極組織老師適時(shí)地下企業(yè)掛職鍛煉，接觸企業(yè)實(shí)際崗位，提升教師的崗位實(shí)際操作能力，最終使老師的教學(xué)技能跟著時(shí)代的要求，提高到新的臺(tái)階。另外，為全面地轉(zhuǎn)變教師的教學(xué)觀念，要加強(qiáng)教師的交流與指導(dǎo)，通過專題講座、交流探討等形式，讓老師進(jìn)一步明確項(xiàng)目化教學(xué)模式的內(nèi)涵，介紹、推廣成功教學(xué)模式與教學(xué)方法。

（二）繼續(xù)提高學(xué)生興趣，轉(zhuǎn)變學(xué)生的學(xué)習(xí)觀念，變被動(dòng)為主動(dòng)

一方面，要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行項(xiàng)目化教學(xué)的宣傳，學(xué)生入校時(shí)，通過講座、培訓(xùn)等方式讓其轉(zhuǎn)變思想；另一方面，在項(xiàng)目化教學(xué)中要提高每個(gè)學(xué)生參與項(xiàng)目任務(wù)的積極性，小組交流時(shí)，更換發(fā)言代表，保證每一個(gè)學(xué)生能力的鍛煉，注重學(xué)生創(chuàng)新能力考核，多給學(xué)生提供探索機(jī)會(huì)，考核注重學(xué)生的實(shí)際操作能力。

（三）加大校企合作，強(qiáng)化資源建設(shè)

進(jìn)一步完善、改造校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，充分利用“旅行概念店”和餐飲綜合實(shí)訓(xùn)室，用企業(yè)真實(shí)的文化氛圍、工作環(huán)境和工作任務(wù)，訓(xùn)練學(xué)生的崗位實(shí)際操作能力，將課堂延伸到現(xiàn)實(shí)職業(yè)崗位。吸引企業(yè)參與項(xiàng)目化課程改革，吸納企業(yè)的骨干員工參與課程改革，調(diào)動(dòng)其積極性與主動(dòng)性。endprint