菌香溢滿煉鐵山坡

李源江

今年夏天是一個多雨的季節，在洱海之源煉鐵偶然駐足聆聽雨聲，看見琳瑯滿目的野生菌，讓你賞心悅目，閑暇之余，最有樂趣的事莫過于到煉鐵小山坡上撿菌，品嘗原汁原味的生態美味，那種野生菌的自然純香，令人回味無限。家鄉的煉鐵，地處山區，到處是山。一片綠意盎然，被人們稱之為綠色天然吸氧之地。這里山清水秀，鳥語花香，氣候四季分明，屬于大峽谷地帶，土地肥沃，雨量充沛，其特殊的自然環境，非常適宜各類野生菌的生長。而且這里的野生菌種類多、品質優、味道美，因此而遠近聞名。

每年的農歷七至九月份，是野生菌旺盛生長期，在這段時間里如果雨量充沛，大量的野生菌就會破土生長。家鄉的煉鐵食用野生菌種類很多，最常見的是雞油菌、奶漿菌、青頭菌、牛肝菌、雞從、木耳菌等，野生菌香純濃溢，味鮮可口，是上好的美味佳肴。野生菌富含多種人體所需的活性因子以及多種維生素、纖維素、微量礦物元素。常食野生菌。具有清潔血液、美容養顏、滋陰、補腎，對人體的各種器官都有良性的調解功效。同時又能提高人體的免疫力，對各種腫瘤，癌細胞有抑制作用。但我始終認為，人們都和我一樣，吃菌子不僅僅為它有豐富的營養價值，上山撿菌子的那份樂趣也讓人感覺其樂無窮。

俗語說：“一方水土養育一方人。”生活在煉鐵鄉這塊熱土上，我對野生菌更是情有獨鐘，戀戀不舍。每年這段時間，周末休息，早晨起床后。如果是艷陽高照的晴天，我都會約幾個朋友，到附近森林比較茂盛的山坡上撿菌。約定時間，大家準備好雨具，便一同出發。一路上大家在路上歡歌笑語，談天說地，心情無比愉快，不知不覺便到達目的地，各自選一條上山的小路，徒步上山撿菌，開始了一天別開生面的爬山撿菌的旅程。

這時，不遠處的天邊，風和日麗，碧空銜云，極目遠眺起伏有致的羅坪山，樹林蒼翠欲滴，灌木叢生，幽谷鸝鳴。尋著那條曲曲山路慢慢走去，小草綠得發亮，山花點點，蝶蜂飛舞，蟬鳴鳥叫，從山谷深處緩緩流下的潺潺清泉。樹葉上的露珠晶瑩剔透，在陽光照耀下閃閃發光，微風拂面徐徐吹來，嗅著泥土的馨香，沁人心脾。緩步穿梭在林間，暢享在山水間，放松愉悅心情，盡情感受那份久違的清靜，頓時有“不識廬山真面目，只緣身在此山中”的感慨。經過一段時間的仔細尋覓，偶然間，也會有驚喜，能撿到幾朵菌子，收獲之余，讓你無比興奮。其實上山撿菌不是為了能收獲多少。而是在于享受山水，感受大自然的旖旎美景，養一份心氣，在這個過程中體會快樂。尋找到一點樂趣。

對于一般的野生菌，在煉鐵山上哪兒都會長，所以，在你拾菌子時，不能看遠處，要看著腳尖，說不定你一不留神，一大叢的菌子就會被你踩壞。但雞縱是分塘子的，山上的每個角落長雞縱，大概什么時節長，煉鐵廣大村民都如數家珍，誰先采到，那就得看誰的口福更好，因為山上的菌子是不分你家我家的，就看誰先采到。記得小時候，一到雨季，每逢撿到菌子后，外婆就用新鮮的花椒和青辣椒來炒菌子，那味道麻、辣、鮮、香，是生活在鄉村人家的味道，是讓人咀嚼不完的生活滋味。那深刻的印象至今還在我的腦海里翻騰。于是增加我撿菌的信心。

煉鐵小山坡上有眾多野生菌，只要你勤快，進人山坡，相信能撿到各種食用的野生菌，山上尤其雞縱菌最香，被稱為菌中之王，雞縱生長最佳期限為農歷七月至八月份。是菌中的上品。明代楊慎曾把雞縱比作仙境中的瓊汁玉液，它色澤潔白，肉質細嫩，清香四溢，口感清脆，品嘗一次，就會令人終生難忘。雞縱多生于山野或田間地頭，但平時很難找到，它還認地方的，據說長雞從的地下，有一種叫“土鍋”的物質，長大了，我才知道，那種叫“土鍋”的東西其實是一種菌種。雞縱大多是成群生長的，只要發現一朵，一般旁邊就能找到好幾朵甚至幾十朵。雞從是很難找，但這次我很幸運，在山頂遇見一叢10多朵的雞縱，看見后心里卻喜出望外，隨即拿出手機，拍上一張照片，分享給朋友，然后小心翼翼地把雞縱撿好，放人口袋，心里卻暖意融融。

不知不覺的時間。轉眼就已到下午，驕陽似火，炙烤大地，林間熱氣彌漫，身上的汗已浸濕衣服。不時，一陣微風吹來。略有一絲涼意。太陽慢慢偏西，經過長時間的跋涉，倏然間，大家都覺得有點累了，稍作停留，便就地坐下小憩一會兒，之后沿途返回，帶著滿載而歸的心情，急著回去品嘗今天勝利果實的美味。回到家后，幾位親朋好友聚到一起，開始準備豐盛的晚餐，經過大家的共同努力，晚餐很快就準備好了。開飯時，大家都爭先恐后的忙著品嘗用辛勤換來的炒雞縱和野生菌，享受人間美味，不時還小酌幾杯，在碰杯過程中，順便交流朋友間的感情和上山撿菌的心得。此情此景，其樂融融，令人陶醉，菌香溢滿了煉鐵小山坡，精彩的一天就這樣在大家的歡聲笑語中落下帷幕。其愉悅久久在腦海里回蕩。

編輯手記：

在高山之上，時間和空間都可以構成敘事，而被蒼山收藏起來的細節遠比它呈現出來的要更多：這個巨大的生命體仿佛各個部位之間都有神經相連，有著自己的吐納和呼吸；《拜謁蒼山》通過空間上的視覺感與時間之下的記憶，像是在諦聽蒼山密集的心跳，在風景中可以看到樹葉、巖石、人與歷史，作者不僅描繪出蒼山的風貌和表象之下的能量和機理，還表達了自我與自然交匯時感官和內心的種種感觸。時間總是借用空間地場來展現它的形骸，南澗虎街的石街和老屋拉開了塵封多年的記憶，那些來自馬幫清脆的鈴兒聲仿佛又在耳邊響起：品讀《初識南澗虎街》虎街仿佛以一首古老的人文之歌以寂靜的方式喚醒我們的想象，以此來感悟來自時間深處的訊息。濕地像是地球的肺部閃爍著天空的光澤，那種介于霧與水之間的綠色是水上的森林；《大美洱海濕地》里帶有自然濕度的文字在我們的身體里靜靜融化，也昭示著我們保護好這片純凈的自然之地。古人云：“不時，不食”，在四季變化中，我們一直在尋找著美食的秘密，云南大山寬厚的背脊上覆蓋著茂密的樹林，在這里，雨季就是食菌的季節；《菌香溢滿煉鐵山坡》讓我們一起來體驗上山撿拾菌子的快樂。endprint