運動營養在排球訓練中的作用探究

嚴魁

關鍵字：排球；疲勞；營養

伴隨著運動營養學的快速發展以及世界各國的競技體育水平不斷提高、不斷發展、加上如今競技比賽的日益激烈，運動員在比賽或訓練中承受的負荷日趨漸重。如何使運動員合理利用運動營養學的知識進行訓練和比賽，從而達到促進運動員技能水平的提高和加快身體機能的恢復成為了人們關注和研究的焦點。所以運動營養學更加備受人們關注，尤其是體育事業發展較快的歐洲國家，通過改善運動員食物中的營養成分，從而進一步推動運動員競技水平的提升。我國不管是專業運動員還是從事業余體育訓練的人員，在運動員的飲食搭配上越來越注意科學化。將運動營養和運動訓練的效果更加有效地結合。從而推動體育事業快速發展。尤其是投入較多的歐洲國家，已經在運動營養的運用中取得了相當不錯的成就，進一步推動了體育事業的發展。

1.營養在排球運動中的作用

排球在三大球之中有著自己獨特的特色。排球與籃球和足球有著明顯的不同特點，它是一項隔網無身體對抗的運動項目，但同時它又具有強烈的節奏性和速度性。正因為這種特殊性質，它更要求排球運動員在比賽以及訓練過程中始終保持著高度的神經與機體興奮性，用于快節奏的做功，并有效運用技戰術、調動積極的情緒投身于比賽活動之中。所以排球運動員必須具備良好的體力、體能，而這些都需要營養作為運動員機體最基本的支撐。排球運動員就如同一臺高速運轉的馬達一般，沒有非常好的機油作為馬達運轉的保障，是無法獲得良好的比賽成績。由此可見, 在排球運動中營養學恢復有著不可或缺的重要作用。

合理的營養補充不僅可以使運動員體內的營養得到快速補充與恢復，更重要的是能使運動員保持良好的精神狀態和技能水平并投入到接下來的訓練或比賽中，同時還能消除訓練或比賽帶來的疲勞感甚至壓力感。而不合理的營養或未及時補充營養則會使運動員的身體機能下降，運動技能受到影響，甚至會使運動員在訓練中更易受傷，以及引發運動性疾病的出現。

比賽中運動員的體能、技術、戰術、心理和智能的發揮都依賴于日積月累的科學訓練安排。科學的訓練會使一名運動員具備多種良好的供能系統、強大的力量和靈敏的反應。大力量的訓練負荷要依賴長期的營養學恢復作為基礎與保證,因此營養學恢復也類似訓練一樣。必須將營養作為訓練計劃中不可或缺的一個重要組成部分, 放在訓練過程中重要位置。過去教練員和運動員將大部分時間與精力投入到運動訓練, 認為努力訓練就可以獲得良好的運動成績, 對運動員的膳食營養補充沒有當作訓練計劃中的重要一部分。例如每一餐飯只吃米飯、饅頭，對于肉類食物也都沒有嚴格的控制與計劃。運動員每堂訓練課練習的內容與能源消耗程度不同,如果不及時補充失去的能源，是無法在高強度訓練比賽中得到良好的訓練效果。因此營養是訓練的物質保證。

2.排球運動的供能特點以及疲勞的營養恢復

排球運動項目是由傳球、墊球、發球、扣球、短促快速的控球活動、長時間的低強度無球活動，包括準備姿勢、技術站位等和短暫的休息技術暫停、換人等組成的。從能量供應的角度出發，排球運動主要是以有氧代謝為基礎，有氧與無氧供能相結合的運動，細化來說當運動員有球時主要以無氧供能為主。在無球和休息時主要是有氧供能。 主要以 ATP- CP 系統供能為主, 有氧供能和乳酸供能為輔。

排球運動疲勞的營養恢復——糖。運動補糖，磷酸機酸再合成的能量來自于三大能源供能系統的氧化(糖酵解、脂肪、以及蛋白質的氧化)。三大能源系統的氧化過程中糖氧化是能源的主要供能手段，糖氧化所具備的特點是耗氧量低、輸出功率較蛋白質氧化小，是排球運動初期以及大工作量的主要能量來源。對于排球訓練過程中時間較長而運動強度不大的訓練課, 也是通過先進行糖酵解氧化供給能量的。在肌糖原和肝糖原中可利用的糖消耗殆盡之時，這時候脂肪才會氧化進行能量供給。由此可見在運動供能的過程中糖具有重要的地位： 當運動強度時達到89%～95%最大攝氧量時糖供能占 94%左右，小強度運動時，糖是脂肪酸氧化供能的引導物質，在維持血糖水平有著不可替代的作用。排球運動中的起跳以及大力扣殺球的揮臂, 都需要由糖氧化來給運動員提供能量。但是機體中可供給的糖能源是非常有限的，在排球比賽和訓練時當糖達到耗竭之時運動員就不能正常的維持訓練和比賽的強度，運動員的感覺則是乏力、疲勞以及無法集中注意力。為了在比賽和訓練過程中運動員可以達到最大的運動能力，取得理想的運動成績，運動員膳食中就應該攝入含糖量較多的食物，運動前、中、后都需要補充糖能源, 這樣就能確保運動員在訓練和比賽中有良好的能量供應，使機糖原在訓練之后能快速再合成，最終縮短運動員機體恢復的時間。

排球運動疲勞的營養恢復——脂肪酸。脂肪酸是肌肉和力量獲得增長的重要因素，直接影響人體生長激素的分泌。飲食脂成分和含量通過改變細胞膜脂成分直接影響細胞包括免疫細胞的功能。所以在日常訓練中對脂肪酸的補充也是十分重要的。脂肪酸的補充可以通過日常飲食得以實現，如飲食中的豆油、大豆油、葵花籽油、深海魚制品或魚肝油等都能對其進行補充。

排球運動疲勞的營養恢復——蛋白質。蛋白質需長期適度的補充，這對運動員身體機能的恢復及長期訓練起到重要作用。運動員要適度增加飲食中優質蛋白的攝入，如多吃魚、蝦、牛奶、玉米、黃豆等，也可搭配相關運動營養品，如蛋白粉等一起使用。

排球運動疲勞的營養恢復——維生素。合理補充維生素可達到預防過度訓練而導致的機體免疫機能下降。如賽前補充維生素C可降低呼吸道感染的發生率，訓練期間補充維生素E和維生素C可明顯減輕訓練后的急性反應。所以運動員應養成良好的飲食習慣，多吃水果和蔬菜，保證身體營養物質的均衡，從而減輕或加快疲勞的恢復。

3.結論與建議

綜上所述，運動營養在排球訓練中起到重要的作用，而營養的補充對于運動員身體機能和疲勞的恢復以及保護運動員身體健康都有著重要的意義。不僅如此，不同項目或不同運動負荷所消耗的能量物質也有所不同。所以我們要區別對待，對于排球運動項目來說運動員的食物中油脂成分應該得到合理的控制，每餐食物的油脂成分不能過高也不能過低。制作食物的油盡可能運用植物油。食物應該以五谷雜糧為主，還要包括一定的肉類食物，運動員餐飲盡量不要包含豬肉，做好以以牛羊肉為主，雞肉魚肉為輔。綠色植物蔬菜中包含多種維生素，盡可能不要進行加工，保持蔬菜中營養成分的不流失。肉類食物也不要過多破壞食物中營養成分價值。排球運動員在訓練過程中，應及時補充糖分，運動前、中、后都應該及時補糖。排球運動員飲品應該以專業的運動飲料為標準。排球運動員的食物能保證維持運動強度不讓運動員感到饑餓感，同時也要控制運動員體重，不同位置運動員區別對待。