“九曲問茶”主題茶藝編創實踐

（武夷學院 茶與食品學院 354300；2.武夷學院 中國烏龍茶產業協同創新中心 354300）

碧水丹山的武夷山，是世界自然與文化雙遺產地，同時又是紅茶和烏龍茶的發源地，曾是宋元時期茶文化的中心，有著深厚的茶文化積淀。唐代孫樵作《送茶與焦刑部書》一文稱茶為“晚甘侯”，最早以擬人手法描寫武夷茶。宋時蘇軾又作《葉嘉傳》，將武夷茶比作“葉嘉”。宋徽宗趙佶[1]也在《大觀茶論》中大贊建茶。范仲淹在《和章岷從事斗茶歌》[2]中全面描述武夷茶事的興盛，其中有“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”贊譽武夷茶的名句。而真正概括武夷茶“巖骨花香”品質的莫屬乾隆弘歷了，他在《冬夜烹茶》[3]詩中講：“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”。武夷茶，以其獨特的生長環境和優異的品質，不僅黎民百姓喜愛，那些皇室貴族、文人墨客，僧侶隱士也為之傾倒。正是基于這樣的背景，我們創編了《九曲問茶》為主題的創新茶藝，該茶藝獲得第二屆全國大學生茶藝技能大賽團體三等獎。梳理作品的主題立意、意境表達、沖泡程式的設定、解說詞等方面，拋磚引玉，以供同行交流。

一、創作主題構思

“九曲問茶”以唐代陸羽“飲茶，最宜精行儉德之人”的茶道思想為內涵，以武夷“碧水丹山”為舞臺，以“巖骨花香”之佳茗為載體，以陸廷燦在九曲溪之畔邀董天工出席作陪會揚州八怪之一——汪士慎為情節，通過席間賞壺、作畫、品茗為一體的文人茶會，演繹武夷茶道“以茶會友，以文敘情，品茗雅志”的高尚情懷，充分表達武夷茶道“天人合一”的崇高理想。

二、茶藝主題簡介

陸廷燦，上海人，字幔亭。少時師從王世禎等深得作詩之趣，后以諸生貢例，康熙56年（1717年）選任福建崇安知縣，官聲頗佳，因病退隱。著有《南村隨筆》、《藝菊法》、《詠武夷茶》及《續茶經》，其壽春堂本《續茶經》收于四庫全書文淵閣本。

汪士慎，安徽歙縣人，（1688—1759），清代著名書畫家，為揚州八怪之一。他一生嗜茶，并把飲茶、賞梅、賦詩、作畫緊密結合，在書法與繪畫上多有建樹，并被友人金農稱為“茶仙”。詩曰“知我平生清苦癖，清愛梅花苦愛茶”[4]。

董天工，福建崇安（今武夷山市）人（1703—1771年），清雍正元年拔貢。先后擔任過福建寧德、臺灣彰化、后做觀城知縣，因治蝗立功受封任安徽池洲知府。因丁內憂，返鄉守孝，居住九曲溪畔留云書屋，關心家鄉建設，不辭勞苦，實地考察，于乾隆16年（1751年）編成《武夷山志》24卷，著有《臺灣見聞錄》4卷，《春秋繁露箋注》17卷及《澄心小草》等多部著述留世。

茶藝主題以陸廷燦在九曲溪之畔會揚州八怪之一――汪士慎，茶會邀董天工出席作陪。汪在茶會即興繪梅花一幅贈陸，董天工則以武夷巖茶之上品當場演繹武夷茶道，席間四人賦詩作畫，并有琴童彈奏古琴助興，相談甚歡。

三、茶藝要素的選擇與設計

（一）茶品選用

茶品選用當地特色茶品武夷巖茶。結合人物特點和時代背景，我們選擇了四大名叢的兩個品種：鐵羅漢和大紅袍。選茶時出于三種考慮，一是選擇武夷名叢或當家品種。巖茶制作工藝復雜，具有巖骨花香的品質，名叢或當家品種更能體現巖茶特征；二是選擇以傳統手工制作的巖茶，更能展現當時加工的技藝要求；三是選擇三坑兩澗的茶品，正巖茶為武夷茶的優秀代表。充分考慮以上幾點，最終選擇“鐵羅漢”和大紅袍。這兩款茶均來自武夷山核心產區，山場氣息濃，品質特征明顯，耐泡，巖韻足。

（二）茶器

器為茶之父，明代許次紓在《茶疏》里講：茶滋于水，水藉乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢。煮水茶壺選用老鐵壺，鐵壺可軟化水質，使水軟滑、甘甜。沖泡器具選用側把壺，由陸廷燦和董天工的飾演者演繹，側把壺更能展現男士的陽剛之美，同時紫砂壺的材質具有很好的通透性，能夠更好的將巖茶的色香味浸泡出來，讓觀者真正領悟武夷茶巖骨花香的真諦。

（三）背景設置

以歸隱在九曲溪畔董天工的留云書屋為背景，通過落地的大幕布播放九曲溪圖片的形式展現。在背景前的舞臺中央設置一個泡茶席，營造置身其中的既視感。于溪前屋外招待友人，潺潺水流中，細品一杯香茗，靜靜感受武夷茶的魅力。舞臺左側置一個擺有字畫架的書桌，書桌前側置古琴；舞臺右側靠后置火爐和紫砂提梁壺，舞臺最右側有一現場解說人員，整個舞臺以泡茶席為中心呈對稱結構，整個畫面看起來協調、和諧。

（四）茶席設計

茶席營造一個泡茶的氛圍，為體現主題服務。本次茶席選用藏藍色茶席布作為底鋪，藍色代表著成熟、穩重、智慧，沒有華麗的色彩和裝飾，體現的是待客式茶席的簡約，也體現了董天工的身份。茶席布將長約3米的桌子鋪成整體，兩把側把壺，置于粗陶壺承之上，分別放在茶桌左右四分之一處，一排白瓷品茗杯，能夠更好的鑒賞湯色。兩人共用一茶席，以便交流茶品。茶席一端放插花瓶，丹桂在靜靜地散發出淡淡的甜香。一端放一盤桂花糕，花香、茶香相互輝映，映襯了季節也應了景。

（五）服飾搭配和音樂選擇

陸廷燦、汪士慎、董天工的演繹者均著棉布長袍。為突出陸廷燦曾任知縣的身份，著棗紅色長袍，陸、董分別著藏藍色長袍，與茶席色相搭。書童和琴童著上衣白色藍邊下身藍色褲子的古代書生漢服裝。

音樂由琴童扮演者現場彈奏古琴名曲——平沙落雁，樂曲通過秋高氣爽、風靜沙平、鴻鴣飛鳴的描摹，寫逸士之心胸。也正符合宴請的主角汪士慎高潔、不染世俗之情，體現了文士茶藝高雅、怡情悅性的情懷。

四、茶藝的編排與解說詞

本套茶藝采用話劇和茶藝相結合的形式進行，共分三幕完成。第一幕為友人汪士慎初到董家，三人初見面時寒暄、賞老樹梅莊壺的場景。第二幕為汪即興作畫，陸、董為汪沖泡武夷茶，這是整套茶藝的核心環節，將作畫、彈琴與茶藝融為一體，具體展現文士茶藝過程。第三幕為三人品茶賞畫的場景，汪將作好的“老樹梅樁”圖贈予陸，陸、董分別邀請汪品鐵羅漢和大紅袍，通過解說升華茶藝主題。整個茶藝編排節奏有序、情節連貫、一氣呵成。茶藝表演過程中，通過適當的茶藝解說能引領觀者進入茶藝之境。

第一幕：友人會面、賞梅樁壺

入場，董身旁跟著書童、琴童在門口靜候客人的到來，通過主仆交流的方式，董向書童和琴童介紹了汪、陸二人身份。接著汪、陸進場，董向前迎接，三人寒暄，董邀二人入座。

坐定，陸取出隨身攜帶的老樹梅樁壺，三人賞壺、贊嘆。汪鐘愛梅花之高潔，今所見梅樁壺，竟為陳鳴遠手作，一時興起，即興潑墨一副梅花圖以和陸兄之梅花壺。琴童引汪至舞臺左側擺有字畫架的書桌前，幫忙整理紙硯。董取出自家所產鐵羅漢，陸也隨身帶了大紅袍，在汪作畫之余，董、陸前往茶桌泡茶。為應此時此景，善古琴的琴童現場彈奏一曲“平沙落雁”。

第二幕：泡茶作畫、古琴彈奏

隨著琴聲起，汪在作畫，董、陸于茶席前行禮，禮畢坐定泡茶。

（一）滌器

武夷巖茶需要沸水沖泡，才能將其品質充分展現。沖泡前燙洗紫砂壺和品茗杯，提高杯溫，有利于激發茶香。

解說：“茶壺，以砂者為上。蓋既不奪香，又無熟湯氣。紫砂壺的本真之趣，正好契合了武夷巖茶追求茶本身的自然之性。

（二）賞茶

鑒賞干茶：一手拿起茶荷，觀看干茶色澤，放于鼻端聞干茶香；然后董與陸對視，二人互賞對方手中之茶，然后面向觀眾賞茶。

董：我今所泡鐵羅漢，為武夷最早之名樅，色澤綠褐鮮潤，香氣馥郁，具幽蘭之勝。

陸：我所沖泡大紅袍，也是武夷山四大名樅之一，正所謂“條索結實蛤蟆背，葉片扭曲寶色堂。”

（三）醒茶

武夷巖茶沖泡時第一泡一般不直接飲用，可倒掉，或另備一公杯盛放（待品完二三泡茶湯再品醒茶之茶湯，以示對茶人的敬重和對茶品的感恩）。通過浸潤茶葉，便于茶湯滋味更好的浸泡出來。

解說：“湯色清橙明又亮，氣息馥郁幽蘭香。”武夷巖茶歷史悠久，皆請雷而摘，拜水而和。蓋建陽丹山碧水之鄉，月澗云龕之品，慎勿賤用之。

（四）沖泡、分茶

武夷巖茶具有花香、果香，滋味醇厚有骨感。為了更好的激發茶香和滋味，巖茶在沖泡時需要適當延長浸泡時間。同時需要較高水溫，可通過澆淋壺面來提升溫度。

解說：“山茗煮時秋霧碧，玉杯斟處彩霞鮮。”武夷巖茶臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝，湯色橙黃清澈，一種風流氣味，如甘露、不染塵凡，泉味與茶香，相和有妙理。

（五）奉茶

將泡好之茶放入事先備好的奉茶盤，由書童將茶品奉給各位評委。同時二人招呼汪前來品茶，汪已作好畫，便來至泡茶桌前。

解說：亂花翻碗正眉開，時若渴羌沖熱來。枯腸未易禁三碗，人間有味是清歡。武夷巖茶品時，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼體貼之。一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。

第三幕：品茗賞畫、怡情悅性

汪將作好的畫作贈予陸，三人邊品茶邊賞畫，交談甚歡，各自贊嘆。

解說：文士們品茶，意在逍遙適意，與天地之氣自由往來，進而超越自身，體認生命存在的意義，以此超脫世俗而獲得心靈自由，這不正是陸羽所倡導的“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”嗎？

五、九曲問茶的文化解讀

（一）展示武夷文化為主題

參賽節目在編創時就考慮要能夠體現當地特色，而我們正處在武夷山這一得天獨厚的地理位置。武夷巖茶以其獨特的韻味和魅力吸引著眾多茶葉愛好者，不論達官貴人還是貧民百姓，皆為之傾倒。而作為表演茶藝最具有表現力和感染力的莫過于文人之間高雅的品茗藝術，為展現這一特點，我們通過演繹或渲染文人之間的文化活動，達到宣傳武夷茶文化的目的，同時也是對傳統茶文化的繼承和弘揚。

（二）展示精行儉德的茶道精神

茶和梅，皆是山中高潔之物。茶能滌蕩心懷，醇香流韻，梅能傲寒怒放，孤傲謙虛。通過文人之間品茗作畫，融入自然、契合自然、回歸自然的高雅活動，達到追求超凡脫俗、天人合一的精神境界。這正是茶道精神的精髓，也是陸羽所倡導的茶道品格。