杏仁：宣肺平喘潤腸

文林之洋

相傳，東漢末年的著名醫師，與華佗、張仲景并稱為“建安三神醫”的董奉醫術高明，救人無數，卻從來不收費用，而是讓病后痊愈的人在診所附近栽種杏樹，久而久之，該地杏樹成林，人們稱董奉為 “真人”。后來，人們稱贊有高尚醫德、精湛醫術的醫生時，也往往用“杏林春暖”“杏林高手”等詞句來形容。董奉與杏，緊密地聯系在一起。

其實，董奉還有一個與杏有關的故事。這天，董奉治療一個脘腹脹痛的病人，望聞問切后，他讓病人去一家飯館，要一盤清炒山藥、一盤薤白炒雞蛋、一盤紅燒鴨肫，再叫上二兩杏仁酒，說吃完就好了。病人遵從，酒菜下肚，便慢慢提起了精神，接著便不停地排氣，之后內急，到酒店茅廁痛快地解了大便。隨后，腹痛全消，神清氣爽。眾人見后又驚又喜，便向董奉請教。董奉說：“脘腹脹痛是肺氣壅滯不降所致，所以宣氣潤腸是關鍵。我讓你們點的這幾道酒菜，既是美味佳肴，又是防治脹氣腹痛的良方。山藥潤肺補脾，益陽通便；薤白溫陽下氣止?。圾嗠平∥秆a脾，消食祛脹。這幾道菜的藥性之所以這么快能發揮作用，還得歸功于這杏仁酒。杏仁宣肺理氣，通便降火，并借助于酒行藥力，所以問題就解決了?！被颊呒凹覍贌o不嘆服。

杏仁分為南杏仁 （甜杏仁）和北杏仁（苦杏仁）兩種。甜杏仁偏于滋潤，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用?？嘈尤手畏螌嵉目却?，帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對于因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著。但苦杏仁有小毒，一次服用不可過多，每次以不高于9克為宜。下面介紹幾款以杏仁為主料的藥膳。

1.雙仁糊。甜杏仁、核桃仁各15克，二者微炒，共搗碎研細，加蜂蜜或白糖適量，分2次用開水沖調食。甜杏仁、核桃仁能滋養肺腎、止咳平喘，用于久患喘咳、肺腎兩虛、干咳無痰、少氣乏力等，亦可用于陰血虛虧、腸燥便秘。

2.紅薯杏仁。杏仁100克，紅薯干20克，糖200克。①紅薯干切成丁，備用；②鍋中放少許水，放入糖，用中火加熱5分鐘，把糖炒成黏稠狀；③放入杏仁，再炒1～2分鐘，將糖完全裹在杏仁上，出鍋；④將出鍋的杏仁倒入盤中冷卻；⑤待杏仁完全冷卻后與紅薯干丁拌起來即可食用。潤腸濕燥，幫助治療便秘。

3.草莓杏仁茶。草莓10粒，杏仁20粒，香蕉1根，蜂蜜20毫升，純凈水10毫升。①草莓洗凈，對半切開；②香蕉切成小段；③把草莓和香蕉一起放到攪拌機里；④倒入杏仁，兌上蜂蜜，加入水；⑤用攪拌機打碎攪拌均勻即可。止咳平喘潤腸，適用于干咳無痰、大便秘結等。