新蟬聲聲荔枝熟

◎趙順義

荔枝是我國南方著名特產水果，種植歷史悠久，早在秦朝征嶺南時，當地已有種植。荔枝最早寫為“離支”（司馬相如《上林賦》），唐朝朱應《扶南記》解釋道：荔枝成熟時候，枝干脆弱但蒂卻牢固，不可直接摘取，必須用刀割以斷其枝，所以得名。后來才演化為荔支、荔枝之名。其素有“果中之王”的稱號，自古以來倍受推崇，甚至被稱為“人間仙果”“佛果”。荔枝也與花中的梅、菊一樣，歷來與文人有緣。

唐代詩人張九齡在《荔枝賦》序里說：“南海郡出荔枝焉……狀甚瑰麗，味特甘滋，百果之中，無一可比。”白居易將荔枝風味比擬為“嚼疑天上味，嗅異世間香；潤勝蓮生水，鮮逾橘得霜”。贊美它“朵如蒲桃，核如枇杷，殼如紅綃，膜如紫繒，瓢肉片白如冰雪，漿液甘酸如醴酪”。蘇軾的《四月十一日初食荔枝》詩中寫道：“羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”漢代王逸在《荔枝賦》中說荔枝“卓絕類而無儔，超眾果而獨貴”。

荔枝果肉白如脂玉，多汁爽口，甘甜芬香，鮮食幾顆，真有“漿液甘酸如醴酪”之感。荔枝干品肉質嫩糯，清香甘甜。荔枝罐頭香甜味美，風味誘人。荔枝酒色澤棕紅，味甜醇厚。將荔枝果肉用來烹調菜肴，別有一番風味，其味妙不可言，回味無窮。如將鮮荔枝肉用刀剖下切長條，火腿絲、水發粉絲、水發海帶絲、紅蘿卜絲用開水氽一下瀝干水，凈魚肉切薄片待用。用魚片將各種不同的絲等份包入卷成卷，入籠蒸熟待用。高湯燒開，入鹽、味精、料酒、蔥姜水，用淀粉勾成汁起鍋，澆在魚卷上。

荔枝風味如此不凡，難怪古人為追隨愛吃荔枝的郎君，連家也隨之遷移，正如清代陶稚云所寫的“知是荔枝郎愛食，妾家移住荔枝灣”。

荔枝不僅美味，也具有相當好的滋補價值。荔枝入藥，其味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。《本草綱目》載：“常食荔枝，補體健身，治療痛腫，開胃益脾，干脯能補元氣，為產婦及老弱補品。”《隨息居飲食譜》說：“荔枝甘溫而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋心營，養肝血，果中美品，鮮者尤佳。”《泉州本草》稱荔枝“壯陽益氣，補中清肺，生津止渴，利咽喉，治產后水腫，脾虛下血，呃逆等癥”。

荔枝美味，但不可多食。《本草綱目》指出：“鮮者食多，即齦腫口痛，或衄血，病齒匿及火病之人尤忌之。”民間則有“一顆荔枝三把火”之說，現代醫學證實，荔枝含大量果糖，在被人體吸收后，必須在肝臟中經酶的作用轉化為葡萄糖才能被人體所利用；如過食，會加重肝臟負擔，影響食欲。而因食欲不振致晚餐吃得太少，經一夜代謝消耗之后，清晨起床時血糖水平只有正常人的三分之一。

醫學上將連續多日進食大量荔枝引起的中毒稱為荔枝病，臨床上主要表現為低血糖癥狀，常在清晨突然發病，出現頭暈、乏力、出汗、面色蒼白、肢冷、心悸、腹痛，嚴重者甚至可出現突然昏迷、抽搐、心律失常、呼吸困難、血壓下降甚至死亡，還可出現發熱、牙齦腫痛、鼻出血等。

荔枝中引起中毒的成分及中毒的機制尚不清楚，無特異性解毒藥物，主要是對癥治療，補充血糖，促進毒物排泄，止痙，糾正心律失常，維持正常血壓。此外，有人用荔枝殼泡水喝亦可起到解毒作用。

過食荔枝對人的牙齒也有損害，因荔枝中糖分含量高，黏性大，咀嚼時荔枝肉易附著于牙齒表面及牙縫中，給口腔細菌可乘之機，導致牙齒脫鈣和無機物分解，罹患齲齒。因此吃荔枝之后，應立即嗽口或刷牙。