水與二十四節之清明、谷雨

◎ 文 | 陳超 編輯 | 吳冠宇

清 明

關于清明，有不同的解釋。《月令七十二候集解》說：“物至此時，皆以潔齊而清明矣。”《歲時百問》中提到：“萬物生長此時皆清潔而明凈，故謂之清明。”二十四節氣的名稱大多記物候，而用形容詞來定義節氣的，清明是二十四節氣中唯一的一個。

作為二十四節氣的第五個節氣，清明一般是在每年公歷4月5日前后來臨，這天太陽剛好到達黃經15度。而此時距離第一個節氣立春，已經整整兩個月，清明的大地上已是春光明媚，柳綠桃紅，生機無限了。

清明有三候，分別為“初候桐始華”、“二候牡丹華”、“三候虹始見”。所謂“初候桐始華”，即桐樹開出了淡紫色的花朵；“二候牡丹華”，這個時節也正是牡丹花盛開的日子，姹紫嫣紅，爭奇斗艷；“三候虹始見”，即清明節過后，雨量增加，彩虹也就開始變得多見。

清明還是二十四節氣中唯一一個具有雙重身份的，它既是二十四節氣之一又是中國傳統節日中重要的八節（上元、清明、立夏、端午、中元、中秋、冬至和除夕）之一。清明節最核心、最重要的活動便是祭祖掃墓。關于祭祖掃墓的習俗，早在秦代以前就已經形成，但當時具體的日期不定，自唐代開始才約定了清明節當天為祭祖掃墓的時間。

在蘇州地區，人們祭祖掃墓是要帶上清香甜美的糯米青團子。據說青團子與治水功臣大禹有直接關系。相傳蘇州有位年輕后生，為表達對大禹的崇敬，用盡心思制作了一種既能表達今人的懷念，又能傳達去年風調雨順、糧食豐收和今年的麥苗長勢，讓大禹放心的供品。這個供品就是青團子，一種用糯米和麥子葉做成的團子。可青團子做好之后，又苦又澀，有人便主張加少許石灰攪拌，這一次做好后，苦味澀味去掉了，清香撲鼻。從此，每年清明，又逢麥苗返青，人們就做青團子供奉在大禹墓前，以示不忘大禹精神。久而久之，這一習俗代代延續，直至今日，蘇州人清明上墳，一定要帶上青團子作為供品。

除祭祖掃墓之外，清明還有很多習俗，例如踏青，往往在祭祖儀式完成后，大家圍坐分食所帶的食物，隨后采新草，折新枝，盡情踏青，所以清明也叫“踏青節”。清代《帝京歲時紀勝》就有記載：“清明掃墓，傾城男女，紛出四郊。”再如插柳的習俗，傳說這是為了紀念“教民稼穡”的農神神農氏。

清明時節最適合農作物生長發育，而此時又有非常多的雨水，民間便產生了很多清明節和水密切相關的諺語。如“清明無雨多吃面”，“雨打清明節，干到夏至節”，“清明前后一場雨，強如秀才中了舉”，“麥子不怕四季水，只怕清明一夜雨”，“麥驚清明雨，稻驚白露風”，“清明晴，六畜興；清明雨，損百果”。山東有“雨打清明前，春雨定頻繁”，黑龍江有“清明雨星星，一棵高粱打一升”，江蘇、湖北有“清明無雨旱黃梅，清明有雨水黃梅”的說法。這些民諺無一不體現了中國百姓在農作中積累的智慧。

谷 雨

當時間進入到公歷4月19至21日之間，太陽到達黃經30度時，便是“雨生百谷”的谷雨時節。相傳谷雨的來歷和倉頡有關。傳說由于倉頡造字功德感天，玉帝決定要表彰倉頡，便賜給正在鬧災荒的人間一場谷子雨。得救的百姓感念倉頡，就把緬懷倉頡的日子定在了下谷子雨的那一天，稱之“谷雨”。

谷雨有三候：“一候萍始生，二候鳴鳩拂其羽，三候戴勝降于桑。”這是一派喜人的暮春景象，水中浮萍出現，春江水暖，湖中的景色開始變得迷人；二候時，作為谷雨時節的形象代言人布谷鳥和它提醒人們布谷的叫聲，一起出現在田野里；三候時，桑樹上開始出現恰似戴著鳳冠的戴勝鳥了。

作為春季的最后一個節氣，谷雨時節氣候越來越溫暖，谷物們也進入茁壯生長期，此時的雨，又成了敏感的話題。從字面意思上講，谷雨畢竟和雨密不可分。俗語道：“谷雨節氣，時雨將降。”所謂“時雨”有兩層含義，一是指應時而至的雨水；二是指飄忽、急促的雨水。谷雨時節雨水不僅多了，而且也急了。《月令七十二候集解》中說：“三月中，自雨水后，土膏脈動．今又雨其谷于水也。蓋谷以此時播種，自上而下也。”意思是說三月中旬，雨水之后土地化凍，到了谷雨時節，寒潮天氣基本結束，氣溫回升，雨水增多，十分有利于谷物生長。正因如此，農諺里就有了“雨生百谷”、“春雨貴如油”等來形容此時降雨對于耕種的重要性。

一年當中的第一場大雨，往往始于谷雨時節。趁著陰雨霏霏、連綿不斷，抓緊耕種，農諺說得好，“谷雨前，好種棉”；農諺還說“谷雨不種花，心頭像蟹爬”。初插的秧苗，新種的作物，正是最需要雨水的滋潤。

而西北易旱少雨地區的人們，則將谷雨時的河水稱為“桃花水”，并相信用此時的河水洗浴可以消災避禍。到了谷雨這一天，家家戶戶都要去挑“桃花水”用來洗浴，同時還會舉行射獵、跳舞等慶祝活動。

生活在沿海的漁民們在谷雨這天，要進行祭海活動。從清朝道光年間開始，谷雨節這天就成了漁民節。因為到了這個時節，魚開始接近淺水區，對以捕魚為生的漁民們來說，谷雨是出海的好日子！這一天，漁民們要抬著供品，敲敲打打、鞭炮齊鳴地去海神廟或者娘娘廟，有時甚至直接去海邊舉行隆重的海祭，祈禱海神保佑漁民們平安順利、漁獲豐厚。

谷雨還是采茶的好時間，有民諺云“谷雨谷雨，采茶對雨”，亦有詩云“詩寫梅花月，茶煎谷雨春”。谷雨時節有喝谷雨茶的習俗。谷雨茶，也叫雨前茶、二春茶，極受茶客們的追捧。人們之所以對谷雨時節所采之茶情有獨鐘，是因為谷雨時節雨量、氣溫都非常適宜茶葉生長。據南方的茶農說，用谷雨這天上午采的新鮮茶葉制成的干茶，才是真正的谷雨茶。更講究的是，谷雨茶還分一芽一嫩葉組成的旗槍和一芽兩嫩葉組成的、像鳥舌頭的雀舌。旗槍和雀舌都是茶的佳品，口感舒適，鮮香怡人。據說喝了谷雨茶，可以清火、明目，安心益氣。