“藥食同源”話魚腥草

上海中醫藥大學附屬龍華醫院藥劑科主管中藥師 程 磊

中醫認為，魚腥草性寒、味辛，歸肺經，有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的功效。魚腥草含有魚腥草素、月桂醛等揮發油成分，具有一定的抗菌作用。其所含的槲苷具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，同時所含鉀鹽有利尿的作用。魚腥草還能改善毛細血管脆性，促進組織再生，有鎮痛、止血、止咳的功效。

魚腥草是一種藥食同源的佳品，相傳在春秋時期魚腥草就已經開始作為野菜被大眾食用。魚腥草的吃法有很多，其嫩莖葉可炒食、涼拌或入湯等。

魚腥草炒雞蛋

原料：新鮮魚腥草150克，雞蛋4只，精鹽、蔥花、素油適量。

做法：

1.將魚腥草洗凈切小段，雞蛋磕入碗內攪勻。

2.鍋內油燒熱，投入蔥花煸香，放入魚腥草炒幾下，倒入雞蛋一起炒至成塊，加入適量的水和鹽炒至入味即成。

涼拌魚腥草

原料：新鮮魚腥草100克，鹽、醬油、干辣椒、花椒面適量。

做法：

1.將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分待用。

2.將干辣椒切成段，放入溫油中炸至酥脆，連同油一起倒入碗中待用。

3.將魚腥草放入上述碗中，放入鹽、醬油、花椒面拌勻，即可食用。

魚腥草水鴨湯

原料：水鴨半只，新鮮魚腥草50克，鹽10克，料酒5克，姜1塊，油適量。

做法：

1.鴨肉焯水，瀝干水后，鍋里放油加熱，把鴨肉放進炒至變色。

2.倒入姜、料酒，大火將鴨子炒干，趁勢倒入一大碗水，煮開，文火煮10分鐘。

3.將魚腥草扎成一小把，待鴨湯煮10分鐘后，放入湯內繼續文火煮半小時，加鹽調味即可。

魚腥草茶

原料：魚腥草15克，冰糖30克。

做法：

1.魚腥草洗凈瀝干水分備用。

2.將魚腥草與適量的水放入壺中煮至沸騰。

3.文火煮約20分鐘后，過濾倒入碗中，加入冰糖飲用即可。

魚腥草燉雪梨

原料：魚腥草100克，雪梨250克，白糖適量。

做法：

1.雪梨洗凈，連皮切成碎小塊備用，梨核棄去。

2.魚腥草洗凈，切成碎小段。

3.先將魚腥草放入砂鍋中，加水適量，煮沸后用小火煎煮30分鐘，用紗布過濾去渣。

4.將魚腥草藥汁放回鍋中，加生梨碎小塊，加清水，調入白糖，用小火煨煮至梨塊酥爛，吃梨喝湯。

食用魚腥草的注意事項

1.由于魚腥草性寒，久食之，發虛弱、損陽氣、消精髓。體寒者、孕婦、老年人等身體較弱的人群慎食。

2.虛寒證人群不建議食用。

3.服用乳酸環丙沙星期間不得食用魚腥草。

4.對魚腥草過敏者不宜食用。

總之，在食用魚腥草養生的同時也不可以盲目過量使用，需在醫師指導下服用，認清自身體質進食。