淺析西餐廳財務管理流程

蔡麗博

摘 要：餐飲業競爭激烈的今日，西餐廳怎樣在競爭大潮中處于不敗之地，得以生存與發展，要加強西餐廳的內部與外部競爭能力。財務問題是影響西餐廳生存與發展的關鍵，怎樣處理好西餐廳的財務管理流程，是確保西餐廳生存與發展的關鍵中的關鍵。科學合理的財務管理流程，為西餐廳創造更多的財富。

關鍵詞：成本控制；財務核算；現金流量

隨著市場經濟的發展和競爭程度的不斷加劇，西餐廳的發展與壯大，要時時刻刻抓好控制和降低成本兩項內容。采用發展的觀念去研究西餐廳財務管理流程，采取恰當的方法來加強西餐廳經營管理，減少西餐廳的成本運營，來更好的順應競爭激烈的發展需要。

一、在西餐廳中財務管理的環節

財務管理主要包括財務方面的預測、財務方面的計劃與決策、財務方面的控制與分析、財務檢查。財務管理中的每一個環節都環環相扣，密不可分，匯總為循環的財務管理過程，構成全面的財務管理工作程序。財務方面的預測，西餐廳在經營過程中，首先要進行科學的財務預測。在投資之前，把西餐廳未來要取得的收益及未來可能遇到的各種風險，進行全面合理的預測與判斷，做到在投資之前心中有數。根據以往西餐廳的財務活動中所以數據，對西餐廳的未來財務活動以及財務成果，給出合理的推斷。財務方面的預測既是兩個管理循環的紐帶，又是財務計劃方面的前提條件與保證。財務方面的決策，本環節是財務管理中最最核心的部分，因為西餐廳的財務方面預測是為財務方面的決策準備的。決策涉及到是否投資及投資金額的多少，它能否成功，影響到企業的西餐廳的生存與發展。財務方面的計劃，它通過合理科學的公式計算方法和邏輯推理技術手段，調整各個預計指標之間的關系，是實現西餐廳目標利潤的重要環節。財務方面控制對西餐廳日常的開銷、收支、應收賬款、存貨及先進的控制與核算，嚴格把關，加強監管力度，提升經濟效益，增加酒店的利潤。財務分析是西餐廳財務方面的醫生診斷，根據各種指標的標準，來衡量與考核酒店的財務數據是否正常。通過西餐廳的財務分析來知道酒店的過去，考量酒店的發展現狀，預測酒店財務的未知。財務檢查是考量西餐廳經濟業務和財務收支是否匹配，用它來進行酒店財務核算與監督。西餐廳的發展與壯大，要時時刻刻抓好控制和降低成本兩項內容。采用發展的觀念去研究西餐廳財務管理流程，來更好的順應競爭激烈的發展需要。

二、西餐廳的財務工作

財務問題是影響西餐廳生存與發展的關鍵，怎樣處理好西餐廳的財務管理流程，是確保西餐廳生存與發展的關鍵中的關鍵。科學合理的財務管理流程，為西餐廳創造更多的財富。西餐廳的日常工作中，財務方面的現金流入量與現金的流出量發生頻繁，以西餐廳的出納為例，每周的工作安排做好了，就可以把每個月的工作做好，具體的工作如下：周一完成西餐廳各部門付款通知；周二找領導審批并通知付款；周三會計審核付款單并成功付款，證后安排付款；周四辦理資金收付，并馬上登記日記賬；周五依據日記賬，編制出納報告。財務管理中的每一個環節都環環相扣，密不可分，匯總為循環的財務管理過程，構成全面的財務管理工作程序。根據以往西餐廳的財務活動中所以數據，對西餐廳的未來財務活動以及財務成果，給出合理的推斷。以西餐廳籌資為例，列舉西餐廳籌資的優缺點。優點：吸收直接投資能夠提高西餐廳對外舉債的能力，留存收益籌資不需要發生籌資費用。西餐廳若是利用銀行借款籌資的話，使用起來靈活方便，借款的利息費用固定，具有財務杠桿的作用、西餐廳進行融資租賃的時候，融資速度快。酒店西餐廳籌資的缺點：吸收直接投資的成本較高，留存收益的籌資數額有限，如果西餐廳之前有虧損，或本年沒有創造利潤，就沒有留存收益，本年度西餐廳利潤少的時候，留存收益也受限財務管理中的每一個環節都環環相扣，密不可分，匯總為循環的財務管理過程，構成全面的財務管理工作程序。根據以往西餐廳的財務活動中所以數據，對西餐廳的未來財務活動以及財務成果，給出合理的推斷。財務方面的預測既是兩個管理循環的紐帶，又是財務計劃方面的前提條件與保證。財務方面的決策，本環節是財務管理中最最核心的部分，因為西餐廳的財務方面預測是為財務方面的決策準備的。決策涉及到是否投資及投資金額的多少，它能否成功，影響到企業的西餐廳的生存與發展。

三、西餐廳財務管理流程

西餐廳的財務管理流程是指西餐廳的財務部門通過財務活動，提高財務效率，搞好財務各部門之間的關系。市場經濟的發展和競爭程度的不斷加劇，西餐廳的發展與壯大，要時時刻刻抓好控制和降低成本兩項內容。采用發展的觀念去研究西餐廳財務管理流程，來更好的順應競爭激烈的發展需要。酒店行業在激烈的市場競爭中站穩腳跟，有擁有菜品的優勢、入住條件的優勢、服務的優勢和管理的優勢等等。在管理優勢中包括人事管理的優勢、財務管理的優勢、服務技能管理的優勢等等。酒店的發展與壯大，要加強酒店財務部門的管理優勢，特別是酒店財務的制度制定與執行。酒店財務管理應該確定財務管理的目標，針對財務管理的目標部署財務管理活動。財務分析是西餐廳財務方面的醫生診斷，根據各種指標的標準，來衡量與考核酒店的財務數據是否正常。通過西餐廳的財務分析來知道酒店的過去，考量酒店的發展現狀，預測酒店財務的未知。西餐廳的日常工作中，財務方面的現金流入量與現金的流出量發生頻繁，以西餐廳的出納為例，每周的工作安排做好了，就可以把每個月的工作做好，具體的工作。在西餐廳需要發展壯大的時候，合理融資，并進行分散投資，找到收益與風險適合西餐廳的項目進行投資。對銷售的效率和效益進行最明細的總結，制定明確的指標。并對此進行最有效的改善，使指標能按計劃或超額的完成。對成本的節流通過數據對比，提出很明確的指標及時編制各種報表：如月報、季報等。庫存，月度資金余額表，成本增、減比較表，資產負債表，企業利潤表。西餐廳的財務部門要結合本部門的實際情況，在恰當的時候，根據財務管理制度，來對本部門的人員進行考核。對工作突出的加以表揚和物質獎勵，對于沒達標的同志要批評和找不足，并處以罰金。西餐廳怎樣在競爭大潮中處于不敗之地，得以生存與發展，要加強西餐廳的內部與外部競爭能力。財務問題是影響西餐廳生存與發展的關鍵，怎樣處理好西餐廳的財務管理流程，是確保西餐廳生存與發展的關鍵中的關鍵。科學合理的財務管理流程，為西餐廳創造更多的財富。

四、加強對西餐廳的成本控制

對采購行為的監管，把握材料成品與報廢的比例，監督采購部預算好本次材料的用量。配合采購部對采購材料因質量、規格等不良現象需要的，要迅速辦理手續，及時扣取相應款項貨款結算政策上，為維護自己的數量和質量的利益，嚴格禁止采購部直接辦理現金支付事宜，要避開即時結付的交易辦法，盡量延長付款時間。組織西餐廳的員工進行愛崗愛集體教育，把西餐廳當中自己的家，有主人的責任感，從自身做起，相互監督。每個人發的起來，整個西餐廳的節約成本就得以控制。西餐廳得以生存與發展，要加強西餐廳的內部與外部競爭能力。財務問題是影響西餐廳生存與發展的關鍵，怎樣處理好西餐廳的財務管理流程，是確保西餐廳生存與發展的關鍵中的關鍵。科學合理的財務管理流程，為西餐廳創造更多的財富。酒店行業在激烈的市場競爭中站穩腳跟，有擁有菜品的優勢、入住條件的優勢、服務的優勢和管理的優勢等等。在管理優勢中包括人事管理的優勢、財務管理的優勢、服務技能管理的優勢等等。酒店的發展與壯大，要加強酒店財務部門的管理優勢，特別是酒店財務的制度制定與執行。西餐廳的日常工作中，財務方面的現金流入量與現金的流出量發生頻繁，以西餐廳的出納為例，每周的工作安排做好了，就可以把每個月的工作做好，具體的工作。組織西餐廳的員工進行愛崗愛集體教育，把西餐廳當成自己的家，有主人的責任感，從自身做起，相互監督。每個人發動起來，整個西餐廳的節約成本就得以控制。西餐廳的財務應該對材料的賬面和實物進行定期盤點，及時發現問題。抽出某些物品進行日點與月核算。財務部要求采購部每日校對各供應商的帳務狀況，以及庫存的材料狀況。對倉存儲備的監管。監督倉管部每月盤點一次，讓盤點后的庫存數據很清晰和透明的反應在數據庫里。endprint