腎結石患者可以吃豆腐

文/崔玉艷

網上一直有“腎結石患者不能吃豆腐”的說法，東南大學附屬中大醫院營養科營養師夏朋濱并不認同此觀點，他說，對于腎臟病患者來說，黃豆及其他豆制品可以適當食用。

腎結石的成分80%為草酸鈣，5%～10%為尿酸鹽，10%～15%為磷酸銨鎂結晶。鈣只是結石中的一種成分，但不是罪魁禍首，正常情況下，我們攝入的鈣，可以通過腎臟排出。

豆制品的主要原料是黃豆，它含有豐富蛋白質，含量不低于動物蛋白。人體蛋白質的來源是氨基酸，醫學上把不能由人體自身合成或合成不夠的氨基酸稱為必需氨基酸。有觀點認為，黃豆所含的非必需氨基酸較多，肉類食品中含有的必需氨基酸較多，所以來源于動物的蛋白才是優質蛋白。但已有研究證實，大豆蛋白中除蛋氨酸的含量略低外，其余各種必需氨基酸的組成比例均與全蛋白接近，是一種優質蛋白。對于腎臟病患者來說，適當食用黃豆及其他豆制品是有益的。

高蛋白飲食會加重腎功能惡化，因此腎臟病患者飲食的原則是優質低蛋白，即控制蛋白質的總攝入量。一般來說，腎病綜合征患者，每天蛋白質的攝入量最好控制在40～50克，腎功能不全的患者每天不超過40克。在此基礎上，腎病患者可適量食用一些豆制品，尤其建議食用蛋白質含量較低的豆漿、豆腐。