新探索

貝殼能幫助造橋

貝殼造橋，這聽起來天方夜譚的想法卻真實地運用在橋梁建造中。福建泉州的洛陽橋在建造時，為了鞏固橋基，造橋過程中在橋下養殖了大量的牡蠣。牡蠣繁殖速度快，外殼附著力強，發揮牡蠣的這些特點，可以把橋基和橋墩牢固地膠結成一個整體。這種結合生物特性的創新工程施工方式被稱作“種蠣固基法”。

害蟲啃過后水稻更好吃

浙江大學農學院最新研究發現，害蟲啃食水稻時，植株體內的五羥色胺含量會增加。它主要由一個叫CYP71A1的基因合成。當害蟲侵食水稻時，這個合成五羥色胺的“開關”就被打開了。五羥色胺是一種讓人的大腦產生愉悅感的化合物，這使得水稻的口感被提升了。

牛排“血水”不是血

很多老年朋友接受不了西餐中的牛排，主要是覺得切開后里面血淋淋的。實際上，這種紅色液體并不是血，它的主要成分是肌紅蛋白。肌紅蛋白之所以會呈現紅色，是因為它和血紅蛋白中都包含一種含鐵的物質——血基質，所以會呈現紅色。所謂紅肉和白肉，就是通過肌肉組織中的肌紅蛋白含量多寡進行區分的。