解讀《神農本草經》
——藕實莖

文/鐘耀欣

【原文】藕實莖，味甘，平。主補中，養神，益氣力，除百疾。久服輕身，耐老，不饑，延年。一名水芝丹。

【譯文】藕實莖，味甘，性平。主要是補養內臟，使人生精神，使氣力增加，以祛除多種疾病。長期服用使身體輕巧，減慢衰老，沒有饑餓感，使壽命延長。另一個名字叫水芝丹。

【解讀】藕實莖即是我們日常食用的藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，以其色白，又稱白莖。其為食藥兩用佳品，即可生食也可煮食，同時還具有相當高的藥用價值。藕實莖藕含有豐富營養。據測定，含有淀粉、蛋白質、天門冬素、鞣質、豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃性涼，味甘，能清熱解煩，解渴止嘔，可用來治療熱性病癥，如熱病口渴、衄血、咯血、下血等癥。唐代詩人韓愈曾有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴愈”之贊；煮熟的藕性溫，味甘，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。南朝著名醫學家陶弘景在《名醫別錄》載：“生藕性寒，能生津涼血；熟藕性溫，能補脾益血?！?/p>

現代藥理研究表明，蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維，可減少脂類的吸收，與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出；所含豐富的營養，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故有“主補中，養神，益氣力”的功效。神得以滋養，而容光煥發，氣陰得以雙補則正氣充實，故可“除百疾”；所含大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血；所含的鞣質，具有一定的健脾止瀉的作用，并能增進人的食欲，促進消化；含有大量的維生素C和膳食纖維，對于患有肝病、便秘、糖尿病等虛弱之癥的人都十分有益。