魚蝦混合生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)

■ 湛江市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心站 蔡強 陳小宏 趙軍 張飛/文

近年來由于養(yǎng)殖環(huán)境惡化、良種不良及養(yǎng)殖操作不規(guī)范等因素，導(dǎo)致對蝦病害嚴重，生長速度慢，養(yǎng)殖成功率下降，尤其是對蝦肝胰腺壞死癥、對蝦白斑綜合癥病、傳染性皮下及造血組織壞死病和對蝦細菌病（副溶血性弧菌）的控制力不足，對蝦病害已嚴重困擾了對蝦養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，大家都在尋找對蝦養(yǎng)殖的出路。本項目通過優(yōu)質(zhì)蝦苗篩選技術(shù)、魚蝦混合生態(tài)養(yǎng)殖調(diào)控水環(huán)境及病害防治技術(shù)、水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控技術(shù)及規(guī)范養(yǎng)殖管理，形成魚蝦混合生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，該技術(shù)易理解、易操作，推廣性強，可以提高對蝦養(yǎng)殖成功率及水產(chǎn)品質(zhì)量，提升養(yǎng)殖效率與水平，能引導(dǎo)湛江大部份蝦塘走出困境，獲得較好的經(jīng)濟效益與社會效益。技術(shù)的主要內(nèi)容包括：

1．池塘的選擇

原有對蝦養(yǎng)殖池塘均可，充分利用現(xiàn)有資源。選擇面積3～10畝的池塘較好，水泥扶坡、地膜池或土池均可，水泥扶坡池最佳，正方形或圓形，正方形池的四角呈圓弧形，進水口位于一角，深度1.8～3.0m ，池底部為鍋底形，池底由四周向池中心排污網(wǎng)傾斜，傾斜度不應(yīng)低于10度。中間要設(shè)排污區(qū)，排污區(qū)占總池面積的5～10%，排污管道的直徑為200或250。池塘最好可直接納潮又可排干水曬塘，抽水揚程低，因魚蝦混合生態(tài)養(yǎng)殖設(shè)計產(chǎn)量不高，換水量較大，較低抽水揚程的池塘抽水電費相對較低。

同時，養(yǎng)殖場必須完善供水、供電、供氧系統(tǒng)，供水保證10天可全場灌滿，供電保證每畝1～3KW供電量，備應(yīng)急發(fā)電機組兩套。四葉輪水車增氧機每畝1臺，每池中央配置一臺涌浪式增氧機。配套能滿足一般水質(zhì)監(jiān)測需要的實驗室。

2．主要技術(shù)措施

2.1 優(yōu)質(zhì)種苗保障技術(shù)

運用PCR檢測技術(shù)對對蝦親本和種苗進行特定病毒檢測，用顯微鏡對魚苗鏡檢刺激隱核蟲、本尼登蟲等，從源頭把好防病關(guān)；放養(yǎng)前再進行臨床檢測，死苗不得使用; 種苗出現(xiàn)畸形或空腸空胃時不得使用;必須選擇體表干凈、附肢齊全、活力好的苗；魚苗黑身、活力差的不得使用。一般放蝦苗20天以上才能放魚苗，或?qū)⑽r苗標粗至3cm以上才開展魚蝦混養(yǎng)。魚類養(yǎng)殖周期一般較長，為了與對蝦同步收獲，提高經(jīng)濟效益，魚苗可以用其他池塘先進行標粗，盡量放大規(guī)格魚苗。

2.2 魚蝦混合生態(tài)水環(huán)境調(diào)控技術(shù)

采用以下方法對養(yǎng)殖水環(huán)境進行調(diào)控：一是養(yǎng)殖過程中混養(yǎng)一定數(shù)量的黃鰭鯛、多鱗鱔、卵形鯧鲹等弱肉、肉食性魚類及藍子魚、鯔魚等雜食性魚類，用以控制對蝦病害及調(diào)控養(yǎng)殖水環(huán)境。二是投放有益活菌制劑（光合細菌、芽孢桿菌、酵母菌、EM菌等），改變池塘菌相，降解池塘中的有機溶解物。三是投放水質(zhì)改良劑，通過物理化學(xué)作用改良池塘水環(huán)境，提高池塘中的溶解氧，降解水中有毒的亞硝酸鹽、氨氮，促進對蝦生長。

2.2.1 魚蝦混合生態(tài)養(yǎng)殖

魚蝦混合生態(tài)養(yǎng)殖，我們試過南美白對蝦、斑節(jié)對蝦及日本對蝦。南美白對蝦種苗易獲得且價格相對便宜，其生命力強，養(yǎng)殖成本低，市場需求量大，其占主導(dǎo)地位。斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖技術(shù)成熟，產(chǎn)品價格高，但養(yǎng)殖風險較南美白對蝦大而占次要地位。日本對蝦因其晝伏夜出，喜鉆沙等特性而一般不與魚類混養(yǎng)，也有一些養(yǎng)殖戶混養(yǎng)少量的魚類以調(diào)控病害與水環(huán)境，但不以魚類產(chǎn)量獲取經(jīng)濟效益。

混養(yǎng)的魚類品種一般選用肉食性魚類與雜食性魚類，當然，混養(yǎng)的任何品種都必須考慮綜合經(jīng)濟效益。肉食性魚類用于捕殺病弱蝦以直接控制對蝦病害發(fā)生；雜食性魚類可以充分利用有機碎屑和對蝦殘餌，提高蝦池餌料利用率，減輕水體有機質(zhì)存量，凈化對蝦養(yǎng)殖環(huán)境，間接控制對蝦病害，保證對蝦健康生長。

肉食性魚類分為以下兩類。一類是石斑魚、尖吻鱸、軍曹魚、美國紅魚等口徑大，食性兇猛的魚類。對健康的南美白對蝦也會大量捕殺，混養(yǎng)時會導(dǎo)致南美白對蝦成活率低、餌料系數(shù)高，但若是在發(fā)病蝦塘中用這些兇猛魚控制病害漫延則較為有效。因而混養(yǎng)的魚類數(shù)量不能多，珍珠龍躉是個較好的選擇，其具有種苗易獲得，生長速度快，售價好，市場需求量大等優(yōu)點。以蝦為主的養(yǎng)殖模式，蝦的放苗密度是5～8萬尾/畝，珍珠龍躉的混養(yǎng)密度20～40尾/畝，規(guī)格體長10～20cm。以魚為主的養(yǎng)殖模式，蝦的放苗密度是1～2萬尾/畝，珍珠龍躉的混養(yǎng)密度1000～2000尾/畝，規(guī)格體長5～10cm。另一類是卵形鯧鲹、黃鰭鯛等口徑較小的魚類。既有一定的捕殺病死蝦能力，而又不會太強去捕殺健康蝦，還可攝食有機碎屑和對蝦殘餌，因而混養(yǎng)的密度可以適當大，甚至可以以魚類養(yǎng)殖為主，蝦類養(yǎng)殖為輔。卵形鯧鲹優(yōu)點是種苗易獲得，生長速度快，市場需求量大。但有三個缺點，一是耐低氧能力較差，混養(yǎng)中當蝦只是缺氧輕微浮頭時，卵形鯧鲹已全軍覆沒；缺點二是是由于養(yǎng)殖量大，有時售價較低；缺點三是病害嚴重，易患刺激隱核蟲病等。以蝦為主的養(yǎng)殖模式，蝦的放苗密度是5～8萬尾/畝，卵形鯧鲹的放苗密度是50～100尾/畝，規(guī)格是5～10cm；或黃鰭鯛的放苗密度是100～200尾/畝，規(guī)格是5～10cm。以魚為主的養(yǎng)殖模式，蝦的放苗密度是1～2萬尾/畝，卵形鯧鲹的放苗密度是1000～2000尾/畝，規(guī)格是體長3～6cm；或黃鰭鯛的放苗密度是1200～2000尾/畝，規(guī)格是體長2～5cm。

另外，還試驗過一種弱肉食性魚——細鱗鯻魚，湛江當?shù)厮追Q沙古頭、甘草魚，這種魚售價好，規(guī)格100～150g/尾的賣 20～30元 /斤，與對蝦的生長周期接近，一般一造蝦可以生長至規(guī)格為100～200g/尾，其對水環(huán)境的要求與對蝦相近。近年來一些養(yǎng)殖戶試驗混養(yǎng)十分成功，但缺點是魚苗人工繁殖未成功，天然捕撈苗難以按需供求，按計劃生產(chǎn)；還有就是市場需求較窄，單靠當?shù)仵r活市場，市場需求量少，有時會存在有價沒市的情況。一般這種魚是以蝦為主的養(yǎng)殖模式中混養(yǎng)殖，蝦的放苗密度是5～8萬尾/畝，細鱗鯻魚的放苗密度是100～300尾/畝，規(guī)格是1.2～2.5cm。

雜食性魚類試驗過鯔魚、羅非魚、藍子魚和金錢魚。金錢魚由于養(yǎng)殖周期較長，一般較少混養(yǎng)。鯔魚和羅非魚與對蝦混養(yǎng)較普遍，尤其是羅非魚。但鯔魚和羅非魚售價較低，投料只能投羅非魚料或魚蝦混養(yǎng)料，一般是以魚為主，對蝦為輔，羅非魚魚苗800～1500尾 /畝，規(guī)格為 2～5cm,對蝦1～3萬尾 /畝；或鯔魚魚苗 600～1200尾 /畝，規(guī)格體長 2～5cm,對蝦 1～3萬尾/畝。鯔魚和羅非魚也可采用池中心圈養(yǎng)的養(yǎng)殖模式，專門攝食集中于池中央的有機碎屑和對蝦殘餌，可以提高蝦池餌料利用率，凈化對蝦養(yǎng)殖環(huán)境，但缺點是因圈養(yǎng)清理池中其他雜物垃圾麻煩，操作不方便。

藍子魚由于售價高（規(guī)格80～120g/尾的賣 20～24 元 /市斤 )而廣受養(yǎng)殖戶青睞。以蝦為主的養(yǎng)殖模式，蝦的放苗密度是5～8萬尾/畝，藍子魚的放苗密度是200～500尾/畝，規(guī)格是3～6cm。以魚為主的養(yǎng)殖模式，蝦的放苗密度是1～2萬尾/畝，藍子魚的放苗密度是2000～3000尾/畝，規(guī)格是3～6cm。

綜合以上，最好的是肉食性魚類與雜食性魚類共同和對蝦混合養(yǎng)殖較為合理，這樣形成生態(tài)平衡、優(yōu)劣互補的養(yǎng)殖模式。具體操作方法是：對蝦的放苗密度不變，兩種魚類的密度是上述兩種魚總數(shù)的60～70%，在放養(yǎng)南美白對蝦蝦苗20～35天后，對蝦生長至體長3～5cm，攝食較多，此時水色較肥適宜投放魚苗，魚苗體長至少是蝦體長的兩倍。為生產(chǎn)操作方便，盡量將魚蝦收獲時間調(diào)整一致，一般蝦的生長速度較快，魚的生長速度較慢，最好將一些生長周期相對長，生長速度相對慢的魚類用專門的池塘進行標粗再投入蝦池進行混養(yǎng)。

2.2.2 投放有益活菌制劑

在養(yǎng)殖池塘中投放有益的活菌制劑，使池塘水環(huán)境形成有益菌生態(tài)系統(tǒng)，有益菌的使用要注意以下幾點。一是注意消毒劑的使用，消毒劑的使用會將水中的有害病毒細菌殺死或減少其數(shù)量，但同時也會將有益菌殺死，若池塘中已形成有益菌生態(tài)系統(tǒng)就不能消毒了，尤其是有些藥物廠家建議15～20天進行一次水體消毒是十分錯誤的，一般一個穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)建立至少要15天，若15～20天消毒一次則什么生態(tài)系統(tǒng)都穩(wěn)定不了，當然好的生態(tài)系統(tǒng)也建立不起來。二是不同有益菌種的使用方法，常見的有益活菌有光合細菌、芽孢桿菌、酵母菌、硝化細菌和綜合的有益活菌群（俗稱EM菌）等。光合細菌由于吸收營養(yǎng)鹽使肥水難而不適宜在養(yǎng)殖前期使用；芽孢桿菌可以在消毒24小時后使用，讓芽孢自行繁殖，避免消毒藥效過而沒有及時接入有益菌，而給有害菌搶占水環(huán)境生態(tài)位；酵母菌注意要使用海洋酵母菌,而不是一般的面包酵母；有益活菌群注意優(yōu)勢種，讓其充分發(fā)揮效果。

2.2.3 投放水質(zhì)改良劑

水質(zhì)改良劑通過物理化學(xué)作用改良池塘水環(huán)境，提高池塘中的溶解氧，降解水中有毒的亞硝酸鹽、氨氮，促進對蝦生長。養(yǎng)殖中后期下少量（2～5kg/畝）石灰，平衡酸堿度，補充水體鈣鎂等離子； pH值波動大或水渾濁泡沫多時，施用腐殖酸，這可有效絡(luò)合水體懸浮有機物及有毒有害物質(zhì)，平衡酸堿度、穩(wěn)定優(yōu)良浮游微藻種群；在養(yǎng)殖后期及天氣悶熱之時，常使用顆粒型增氧劑，增氧劑沉至水底既可直接補充溶氧最低的底部氧氣，又可氧化底質(zhì)，避免有機質(zhì)惡化，滋生有害物質(zhì)。

2.3 病害綜合防治技術(shù)

主要采用以下方法控制病害發(fā)生：一是選擇優(yōu)質(zhì)種苗，放苗前需經(jīng)臨床檢查及實驗室檢測；二是養(yǎng)殖期間運用魚蝦混合生態(tài)綜合防控技術(shù)，控制病害的發(fā)生；三是通過防疫檢疫手段，加強養(yǎng)殖病害監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

2.4 水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控技術(shù)

養(yǎng)殖期間嚴禁使用違禁藥物，收獲前進行質(zhì)量監(jiān)測，保證水產(chǎn)品質(zhì)量，不攜帶違禁藥物。

3．養(yǎng)殖管理

3.1 投餌管理

蝦苗下池后即可投喂飼料，投餌量應(yīng)根據(jù)天氣、成活率、殘餌量、健康狀況、水質(zhì)環(huán)境 、脫殼、用藥等情況和生物餌料量來確定。一般每天投3餐，即早午晚三個時間點。在養(yǎng)殖前期（1～50天）60～80分鐘食完，中后期40～60分鐘食完，魚蝦混養(yǎng)食料時間一般比單養(yǎng)蝦時間稍長。注重觀察繒網(wǎng)食料，每口池塘至少放置兩個繒網(wǎng)料臺觀察，繒網(wǎng)飼料量是其他地方的3～5倍。投料以蝦料為主，放魚后視情況可以適當投些膨化浮水魚料。

3.2 日常管理

（1）每天至少巡塘三次，注意觀察魚蝦生長情況、水質(zhì)變化情況、機械運轉(zhuǎn)情況及其他保證養(yǎng)殖正常進行的環(huán)節(jié)。

（2）定期監(jiān)測記錄pH、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽、透明度、水溫及浮游生物等水環(huán)境指標，pH、溶解氧和水溫可在線監(jiān)測。

（3）養(yǎng)殖過程實施規(guī)范管理，對生產(chǎn)進行詳細記錄，包括水質(zhì)因子、生長速度、投餌量、用藥情況、發(fā)病情況等。