碘與健康

張會超

有關碘與碘鹽的幾個數字：

成年人每天需攝入碘150微克，孕婦和哺乳期女性每天需要攝入碘200微克。

每克食鹽含碘20～50微克，人均日攝入食鹽6～8克。

飲用水中含碘量為0～10微克/升。

還有各種各樣的食物或多或少含有碘，如每百克濕海帶含碘923微克。

1.碘攝入過量可能引起哪些疾病？

在身體里，碘主要富集在甲狀腺，其他組織幾乎不含有碘元素。這也說明，碘的攝入不足或過度主要影響人體甲狀腺的功能。碘多，甲狀腺分泌的甲狀腺素就多。甲狀腺素能促進身體的能量及能量相關營養物質的代謝（蛋白質、脂肪、碳水化合物），甲狀腺功能亢進（簡稱“甲亢”）患者的典型癥狀為怕熱、易饑和消瘦。碘攝入過量不僅可引起高碘性甲亢，還可引起碘性甲狀腺腫、碘性甲狀腺功能減退、橋本甲狀腺炎、碘中毒等，在小兒可繼發生長發育與智力水平的損害。

2.哪些食物富含碘？

食物中以海產品的含碘量最高，其中尤以海帶、海蜇、紫菜和淡菜為甚。動物性食物碘含量高于素食，這是碘的二級濃集。處于食物鏈頂端的我們使碘在人體完成第三級濃集。如果飲食偏素，加之食物選擇范圍小，獲取的碘則較少。正由于此，在以往窮困的年代，碘缺乏病則肆虐。

3.哪些人不宜食用碘鹽？

沿海地區人群攝入較多海產品，特別是海藻，會攝入較多的碘。一般無須食用碘鹽。甲狀腺疾病患者要就自身食鹽的選擇特別咨詢內分泌科醫生。對自身碘營養狀況不甚了解的話，不妨去醫院檢查一下。如果尿碘超過800微克/升，則不能攝取含碘鹽。