半成品菜肴的健康隱患

文/丁應林

生活中，很多人既想享受美味，又想偷懶，“半成品”就成了最佳選擇。

調查發現，各大餐飲老字號紛紛推出半成品菜肴，按照菜品、凈重的不同，價格也不同，從近百元到兩三千元不等。這些產品在網上也可買到，且價格較低、優惠力度大，內含十幾個菜的半成品禮盒僅需兩三百元。

其實，我們也經常在超市里看到半成品菜肴。那么，這些半成品菜肴營養有保證嗎？有沒有健康隱患呢？

口味打折

在方便的背后，半成品菜肴也存在一些問題。半成品菜肴往往將許多不同性質、存儲條件的食物放在同一個紙盒中，可能存在互相串味問題。比如，把魚、蝦和蔬菜混裝在一起，食品之間互相串味，口味大打折扣。

豬肉、牛肉等葷菜原料，在冷凍存放后，經過再次加工，香味揮發，味道損失不少。新鮮魚類味道鮮美、肉質細嫩，而半成品的魚往往會有一股腥味。這是因為，經過冷凍后，魚類會更腥，質感也變差。

營養損失

半成品菜肴在儲藏、運輸、加工和反復烹調過程中，某些維生素受到破壞和損失。很多半熟的蔬菜，如果調過味，會產生亞硝酸鹽。沒有調味的蔬菜在存放過程中，會蒸發出一些水分，營養和口感都將受到損失。

半成品菜肴還可能存在高脂、高鹽的問題，對健康不利。

建議大家購買這類半成品菜肴時，最好選擇知名品牌，注意標簽說明書，是否有生產廠家、地址、配料、生產日期、保質期等。還可登錄食藥監部門官網，查詢食品生產許可獲得企業信息，核對企業是否具備半成品菜肴的生產資質。