格魯吉亞長壽之鄉(xiāng)的飲食秘訣

文/任黎平

格魯吉亞的塔米什地區(qū)，是世界聞名的長壽之鄉(xiāng)。這里居民的平均壽命達(dá)120歲，最長壽的是168歲。第比利斯的諾達(dá)爾·基普希澤教授對此進(jìn)行了長達(dá)30年的調(diào)查研究，初步揭示了塔米什人長壽的秘密。

塔米什人每天都吃玉米，有用玉米面做的小面包，更多的是把玉米面做成漿糊一樣的白粥，盛在湯盤里吃。經(jīng)研究證明，玉米可能是預(yù)防動脈粥樣硬化最有效的食品。當(dāng)?shù)厝擞捎诔３杂衩祝犬?dāng)?shù)禺a(chǎn)的白葡萄酒，所以就無需擔(dān)心動脈中會增加脂肪。使他們心臟保持健康的另一因素是牛奶及奶制品，包括家制的奶酪、軟酪及酸奶等，另外還有山羊奶。每天至少喝2杯牛奶，3～4杯酸奶，而且早晚都喝。喝奶時，里面還放蔥、芹菜等。

塔米什人一般只吃新鮮的煮肉或烤肉，一般每星期不超過3次，從不吃炒肉；吃飯時的主菜是菠菜、豆角、芹菜、白菜及洋蔥等蔬菜。他們喜愛的調(diào)味品是紅辣椒，常吃當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的一種無花果，還有梨、檸檬、蘋果、柑橘、石榴和葡萄等水果，但從不貪食，最喜歡的甜食是蜂蜜。他們喜歡吃核桃。基普希澤發(fā)現(xiàn)核桃是一種天然的滋補劑，對老年人有補腎壯精的作用。塔米什人從不吃香腸、熏肉或火腿，不吃甜蛋糕等點心，也不吃土豆、動物油脂和糖果。他們從不喝咖啡，而愛喝當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的紅茶。