別把保鮮膜當“保險”膜

文/韓沐真

保鮮膜有適度的透氧性和透濕性，能調節被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵。合格的保鮮膜透氣性強，內外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，從而延長食品的保鮮期，在一定時間內，能保證食物新鮮。

實驗證明，水分較大的水果或蔬菜比較適合用保鮮膜保鮮，比如蘋果、梨、西紅柿、油菜、韭黃等。而熟食、熱食、含油脂的食物，特別是肉類，最好不要用保鮮膜包裝貯藏，這些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學成分揮發，溶解到食物中，對健康很不利。

準備用冰箱儲存食物時，保鮮膜最好包兩層，或者使用密封袋，以防空氣進入。另外，在菜還熱著時，也不要蓋保鮮膜，因為那樣會損失菜中的維生素，最好等菜完全冷卻后，再蓋保鮮膜。

在選購保鮮膜時，要先看看它有沒有產品說明，如果上面打著PE保鮮膜或者聚乙烯保鮮膜，可以放心使用；如果標有PVC或者是沒有寫材質的話，那就盡量別買。

需要注意的是，不同保鮮膜的最高耐熱溫度是不同的。當需要在微波爐里長時間加熱時，應該選擇那些耐熱性高的保鮮膜。不然的話，高溫使保鮮膜熔化被食物吸收，對我們的身體健康是不利的。