比爾卡班巴老人長壽的秘密

文/[韓]李元鐘

比爾卡在印第安語中的意思是“神圣的”，班巴的意思是“村”。有傳說稱厄瓜多爾的比爾卡班巴就是《圣經》中“亞當和夏娃生活的地方”。村子在海拔1500米的高地上，整個村子位于群山環繞的盆地中。這里的老人因為一直在田里勞動，所以都維持著偏瘦的體型。這里的男性老人每天很早便會出門，走30分鐘的坡路，將玉米或尤卡等收獲回來。這段時間里女性老者就在家附近撿雞蛋。沒有一個人使用汽車或自行車，全憑走路。

膳食纖維含量高的白玉米作為主食

這里的人們飲食以蔬菜為主，基本上是玉米、全麥面包、奶酪、煮熟的豆類、尤卡、薯類、芹菜、洋白菜、南瓜等。其中的玉米為白玉米，不僅顆粒大，而且很容易消化，作為主食食用。白玉米中膳食纖維含量很高，膳食纖維可以減少食物通過臟器的時間，清理臟器。而我們普遍食用的黃色玉米是西方人為了提高產量而改良的品種。

另外，這里的人們很喜歡吃土豆，不愧是土豆的原產地安第斯山脈人。土豆主要被做成湯食用，先把去皮的土豆切碎，和同樣切碎的洋蔥一起翻炒，然后加入肉湯，放入意大利面，煮開后放鹽調味，最后撒一些胡椒粉。

比爾卡班巴人還很喜歡吃尤卡。尤卡是一種外皮為褐色、內里為白色的類似山藥一樣的根莖蔬菜。可以煮著吃，也可以做成餅干或面包吃，還可以發酵做成類似米酒的酒精飲料。

比爾卡班巴因為天氣好所以盛產水果。每家都種著橘子樹、檸檬樹、鱷梨樹、木瓜樹等果樹。摘了一個檸檬嘗了一下，果肉是白色的，完全不酸，味道清淡。這里的人還常都喝一種叫策莊子的香草茶。據介紹，策莊子不只對胃腸好，對男性的精力也有好處。而且這里也種了很多甘蔗，人們把甘蔗汁熬制成類似蜂蜜的“拉卡尼亞”來代替白糖使用。

我所看到的比爾卡班巴是清貧的，人們每天攝取的熱量不超過1800卡路里。因為沒有飼養動物的余力，所以能攝取到的動物性食品受到很大限制。他們不養牛，每家都飼養著雞或山羊，用山羊奶做奶酪吃，雞蛋則是生吃或稍微弄熟了吃，最多就是這些了。只有在節日期間，這里的人們才會吃點豚鼠肉，每家都會在廚房里養幾十只豚鼠。因為動物性食品的消費少，所以脂肪和卡路里的攝取量也很少。他們幾乎和素食主義者沒有兩樣。

另外，我見到過的老人中，大部分都說從未吃過加工食品，都是用從菜園里收獲的農作物做飯吃。他們的飯桌雖然看起來很寒酸，但實際上是由完全無污染的清凈的土地中生長出的高質量農作物構成的。攝取高質量的新鮮食物，這應該就是他們的一個長壽秘訣。

飲用富含礦物質的水

這里的老人有一個長壽秘訣，那就是飲用干凈的水。想要骨組織強健的話，鈣和磷的比例很重要，鎂和錳對骨骼的構成也很重要。據報道，從比爾卡班巴的Mandanggo溪谷上流下來的水不僅富含礦物質，且礦物質的比例非常理想，對骨質硬朗有特別好的促進效果。

《百歲老人們的神圣山谷，比爾卡班巴》一書的作者，美國醫學記者莫頓·沃克博士曾經在1981年采集了50位比爾卡班巴人的頭發和這里的水做了礦物質含量分析。比爾卡班巴的水中富含鈣、鎂、錳、硒、鋅、鉻等礦物質，而調查的結果顯示，這里的百歲以上老人們體內的礦物質含量比例和比爾卡班巴的水中含有的礦物質比例幾乎相同，而在他們的體內也幾乎沒有發現其他重金屬。維持身體健康的礦物質比例在50歲之后也不發生變化，一直保持正常水平，所以到了100歲也不會出現骨質疏松癥。面對這樣的結果，沃克博士稱，在比爾卡班巴完全不存在現代人易患的心臟病、糖尿病、癌癥、腦出血、動脈硬化、癡呆等疾病，他將其表述為地球上食物豐富的樂園，即“伊甸園”。他認為，在一個地方生活，喝著那里的水，吃著那里的水栽培出的農作物，體內成分的比例就會變得和那里的水的成分的比例幾乎相同。

不著急，悠閑地生活

也有很多人說比爾卡班巴不再是長壽村。實際上，這里的人口比40年前增長了6倍以上，但老人的數量幾乎沒有增長。很多年輕的小伙和姑娘正在受到肥胖的折磨。在40歲至50多歲的人當中，也經常能看到較肥胖的人。但是比爾卡班巴的大街上仍然有很多90歲以上的老人，這里無疑還是長壽村。用一句話來概括這里的人長壽的秘訣就是悠閑地生活。所有人都像小孩子一樣，在這里沒有什么可生氣的事。停留在比爾卡班巴的這幾天，感覺像是來到了天堂一樣。

這里有干凈的空氣和水，居民們都很親切，附近就有溫泉休養所，市里還有好幾家價格便宜的按摩店。如果喜歡騎馬、徒步，也可以以低廉的價格享受到。還可以嘗到用水果、土豆、海鮮等做出來的超級美食。

他們雖清貧卻健康、悠閑地生活，使得我回頭看了看過去總是忙忙碌碌的自己，從中得到了珍貴的教訓，懂得了想要長久健康地活下去就不要著急，要悠閑地生活。