食物清“肺”，被誤解了的美好愿望

文/云無心 博士 編輯/春 苗 設(shè)計(jì)/侯 宇

我們今天要解析的是，這些所謂的“清肺食物”到底能不能清除粉塵對(duì)“西醫(yī)解剖學(xué)上的肺”帶來的損害。至于中醫(yī)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)如何定義“肺”，“清肺”又指的是什么，不在我們的討論范圍之內(nèi)。

流言：

社會(huì)上盛傳各種“清肺食物”，有很多人認(rèn)為持續(xù)的霧霾天氣損傷肺臟，除了減少出行、戴口罩，一些食物也能達(dá)到保護(hù)肺臟的效果。白蘿卜治痰多咳嗽；雪梨燉百合、銀耳蓮子羹潤(rùn)肺抗病毒；羅漢果茶清肺降火；木耳、葡萄、紫甘藍(lán)滋陰潤(rùn)肺。特別推薦鴨血和豬血，清肺效果最棒！霧霾天氣，要多吃這些食物，減輕粉塵對(duì)肺臟帶來的損害。家長(zhǎng)們也可以多給孩子吃這些食物，霧霾天氣可以保護(hù)寶寶的肺臟。

真相：

“清肺”這個(gè)概念來源于傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，既然牽涉到傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)，我們就要先向大家說明一點(diǎn)，中醫(yī)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里的肺并不是西醫(yī)解剖學(xué)上的肺，這兩個(gè)“肺”只是名字相同而已。所以，在解析關(guān)于清肺的流言之前，有必要先界定話題：流言中大多數(shù)人說到這個(gè)話題，所針對(duì)的都是空氣中的粉塵對(duì)“西醫(yī)解剖學(xué)上的肺”所產(chǎn)生的損害，他們誤認(rèn)為中醫(yī)的肺和西醫(yī)的肺是同一個(gè)。

中醫(yī)所指的“食物清肺”是指某些食物可以減緩呼吸道相關(guān)癥狀，具有一定的食療作用，并不是大家所理解的“食物可以清除肺內(nèi)的空氣粉塵”。食物清肺，消除空氣污染對(duì)肺帶來的損害，只是一個(gè)被誤解的美好愿望罷了。

吃動(dòng)物血制品“清肺”差不多是全中國(guó)都知道的“偏方”，但是查不到這個(gè)偏方的臨床依據(jù)?；蛟S只是有人吃豬血或者雞血鴨血導(dǎo)致了黑便，而被當(dāng)作“清肺”，于是流傳開來。動(dòng)物的血中含有較多的鐵，如果真的出現(xiàn)這種現(xiàn)象，倒也算正常。不過，它跟“清肺”實(shí)在搭不上關(guān)系。

空氣粉塵到底可怕在哪兒？

粉塵是空氣污染中的主要因素。除了濃度，顆粒大小是粉塵污染的關(guān)鍵因素。顆粒越小，危害越大?？諝鈩?dòng)力學(xué)上直徑大于10微米的顆?？梢员槐乔粌?nèi)的纖毛攔截，而比這小的顆粒則可以被吸入。通常所說的PM10就是指空氣中小于10微米的顆粒濃度。

10微米是個(gè)很小的尺度。人的頭發(fā)直徑是50～70微米。也就是說，如果把一根頭發(fā)分成25～50根，每根的平均直徑才小到10微米。這樣的顆粒能通過呼吸進(jìn)入肺，所以被稱為“可吸入顆?！?。

PM2.5指的是什么？

如果顆粒小于2.5微米，那么還能進(jìn)一步到達(dá)肺的細(xì)支氣管，沉積在那里。這些沉積影響肺里的氣體交換，導(dǎo)致各種呼吸道癥狀，甚至肺癌。

2.5微米的顆粒實(shí)在很小，要把一根頭發(fā)分成400～800根才能小到這個(gè)尺度。因?yàn)樗奈：薮螅钥諝赓|(zhì)量監(jiān)測(cè)中會(huì)專門測(cè)量小于它的顆粒含量，就是大家熟知的PM2.5。

2.5微米的顆粒會(huì)留在肺里。其中小于0.1微米的那些，還可以進(jìn)一步穿過肺泡進(jìn)入血液，并隨著血液流竄到其他器官，包括腦。它們沉積在血管中會(huì)導(dǎo)致血管硬化，從而危害心血管健康。

靠食物清除肺內(nèi)的粉塵？只是一廂情愿

PM2.5污染物對(duì)人體的影響主要來自于物理作用。要“清除”它們，就得讓“清潔工”與它們見面。而食物從消化道進(jìn)入體內(nèi)，經(jīng)過胃腸，大分子被消化分解成小分子。跟食物中的其他小分子一樣，穿過小腸絨毛進(jìn)入血液，然后被運(yùn)送到人體各處的細(xì)胞中。

對(duì)比空氣顆粒物與食物在體內(nèi)的動(dòng)向，會(huì)發(fā)現(xiàn)食物跟那些大于0.1微米的顆粒完全沒有見面的機(jī)會(huì)，自然也就無法“清除”。而那些進(jìn)入血液的極其“細(xì)小”的微粒，在食物的小分子面前依然還是龐然大物。雖然邏輯上也不能排除“老鼠打敗大象”的可能，但沒有實(shí)驗(yàn)證據(jù)，靠這些食物的小分子去清除粉塵也就只是美好的想象罷了。

大便變黑并非“清肺”起作用了

傳言說，有一些食物“清肺”的“依據(jù)”是吃了之后大便變黑。類似的還有各種“排毒”食品或者保健品，因?yàn)閷?dǎo)致黑便而被認(rèn)為“起作用”了。

大便為什么會(huì)變黑？

大便的顏色確實(shí)跟食物有關(guān)，在臨床上也可以通過大便的顏色與質(zhì)地來做出一些推測(cè)。而黑便最常見的原因之一是消化道出血，尤其是消化道潰瘍或者癌癥。通常，這樣的黑便會(huì)粘而且臭。

除此之外，一些食物、膳食補(bǔ)充劑或者藥物也能導(dǎo)致黑便，最常見的情況是鐵。比如服用鐵補(bǔ)充劑，通常就會(huì)導(dǎo)致黑便。

食物清“肺”，被誤解了的中醫(yī)概念

有人對(duì)吃動(dòng)物血制品或者其他食物“清肺”的解釋是：食物中含有XX成分，對(duì)人體有XX作用，所以這種食物可以保證“排出有毒有害物質(zhì)”“增加免疫力”，從而抵抗空氣污染的“危害”。這種大而空的理由沒有任何價(jià)值。每一種人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分都有這樣的作用，比如不喝水或者不吃飯人都會(huì)生病甚至死亡，自然也就無法抵抗“粉塵危害”。按照這種推理方式，也就可以得出“水和飯都可以清肺”的結(jié)論來。

中醫(yī)“清肺”指減輕呼吸道癥狀

除了動(dòng)物血制品之外，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中還有許多“清肺”的食物，比如梨、冰糖、銀耳、蘿卜等。關(guān)于食物清肺的流言，絕大多數(shù)人都理解為食物清的是西醫(yī)所說的肺，但是在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，并沒有“清肺”這個(gè)概念。而中醫(yī)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里所說的“清肺”，一般是指減緩跟呼吸道有關(guān)的癥狀，比如咳嗽、痰多等。一些藥物和食物對(duì)減緩這些癥狀有幫助，所以也就被人們稱為“清肺食物”或者“清肺藥物”。

此“清肺”非彼“清肺”

古人在提出“清肺”這個(gè)概念，開出“清肺食譜”或者“清肺藥方”的時(shí)候，大概還意識(shí)不到空氣污染這回事。傳說中的這些食物能否減緩呼吸道癥狀這里不做討論，但古人的“清肺”在概念上就跟解決空氣污染的“清肺”完全不是一回事。

結(jié)論

“食物清肺”，消除肺內(nèi)粉塵污染只是一種被誤解了的美好愿望。任何一種食物，都無法清除或者減輕空氣中的粉塵污染物對(duì)肺的影響，所謂的“清肺食物”“清肺保健品”，都只是商家的噱頭而已。