餐廳設計元素的探討
——以舊房餐廳改造為例

□丁 琳 山東工藝美術學院

社會經濟的飛速發展，給人們帶來了舒適安穩的生活，但仍存在污染環境、建筑單一的問題，使得人們對環境優美、裝修精致有特色的建筑的需求越來越大。因此，本文以農村舊房改造為例，結合周邊濕地環境，提取主要設計元素來簡要敘述餐廳的設計。

某村臨近濕地，以前人們能夠在濕地里進行的休閑活動少之又少，但是隨著近年來人類對濕地生態環境的研究和開發，越來越多的人開始關注和了解濕地。在濕地周邊建立一個合理的休閑場所，更要注重空間的休閑、環保等功能。餐廳是便于人們進行聚會交往的場所，屬于休閑空間的一種。

一、室內設計元素的選用

在餐廳的室內空間設計過程中，材料的選擇與使用十分重要，因此，在選擇材料時要考慮到使用的材料與室內空間環境和餐廳食物色澤的協調感，以及是否能夠滿足室內空間的設計構想。

（一）木

室內空間中材料的選擇首先要符合人們的使用需求。其次，需要滿足使用者的心理需求。對材質而言，通常通過形狀、形態和材質的對比進行分割。例如，木材屬于天然材質，擁有獨特的紋理色澤，能夠營造出溫暖舒適的空間環境；并且就材料本身而言，木材的防潮強度高且可加工性高。同時，天然材料對于光的反射大小、強度各不相同，借助這一個特性可以在室內空間的設計中營造層次豐富的空間感。

舊房改建的餐廳主要選用竹制品，因為竹子本身代表的文化內涵非常豐富。其一，竹子自古以來備受文人墨客的喜愛，通常被用來表達秀雅、高潔。其二，竹材是可持續利用的資源之一，其成材需要耗費的時間、工序相較于其他建材來說時間短、工序少，并且竹材的可再造性也很強，經濟效益也高。

室內綠化對室內空間環境有調節作用。綠色植物可以有效凈化空氣，增加空氣中的含氧量，降低健康和環保成本。實驗表明，室內公共場所的植物是可以降低噪聲緩沖效應，調節人的壓力，放松人的身心。

（二）水

中國人講究含蓄、婉約之美，這反映在室內設計中便是室內空間中自然、婉轉細膩的點綴。但同時“海納百川，有容乃大”，說明水的大氣與包容性，文化如此，設計亦如此。

水是生命之源，其存在形式多種多樣，包括運動的、有聲音的、可以反射顏色的等。水的流動代表著生生不息，“流水不腐”說的就是水的流動性。運動的水在室內空間中可以活躍空間氣氛，增強韻律感，使整個空間活潑起來。在一些相關的室內設計方案中，通過將水放于特定的容器或不規則的地面形狀中，以此進行空間的劃分，效果更為自然。在餐廳玻璃外墻頂端安置水管，墻底部圍成水槽，放置水泵，汩汩的水流沿墻面流下，形成流動的水景，這樣的水影壁能給室內空間帶來更多活力。

二、元素的應用

舊房改建餐廳整體構想源于濕地生態環境，意在將餐廳的室內空間表現出自然之感。例如，餐廳外墻對應竹林，室內空間的水幕墻，就餐區中起隔斷作用的綠植墻和包廂的石子造型對應水流及河底的石子。

舊房整體為矩形，在空間劃分時將單人/雙人就餐區、入口、接待的部分設計為玻璃外墻，并添加水幕墻和竹制品裝飾。在頂部同樣選用玻璃墻配設竹制頂棚裝飾，以此來減少白天時室內燈光使用的時長，達到節省能源的目的。在包廂的設計上，是從水元素衍生出來的——河底鵝卵石。以鵝卵石的圓潤與光滑契合水的婉約與柔美，同時在整體的空間劃分上使其不會過于規整。

竹制外墻連同水幕墻，位于單人/雙人就餐區域，多根竹制品有序、有距離地排列，不會完全阻隔餐廳外部的光線。在公共空間擔任分割空間的室內綠色植物墻，可以創造出接近自然的生活環境。將其安裝在方格鐵架上，不會破壞原有的墻體結構。綠色植物不僅能夠吸收廢氣，還能保持空間的相對濕度。

舊房改建的餐廳除了添加的水管、水泵、水槽等人工設置，更是考慮到自然光線和人工照明對水元素表達的效果上的影響。自然光在射入室內后，光線投射在水體中并透過竹材，使水體產生反射自然光的效果，同時可以自然地將竹材的倒影投到水體中，產生波光粼粼的效果。這種光線的波動、水和光的互動可以讓室內的空間環境更具有生命力。

人工照明與水體的結合同樣可以產生不同的效果。夜晚，在外墻的頂端和底部添加靜態的照明，同樣可以吸引人們的目光，而變幻的燈光顏色可以根據不同場合、不同時間、不同人群進行調節，方便進一步烘托室內環境的氣氛。當水元素加入光照元素之后，水體所散發出的光芒可以將水景與室內空間的其他元素結合起來，產生自然和諧的氣氛。

日新月異的科學技術和新材料、技藝的出現，給人們的生活帶來了巨大的變化，對于室內設計方面需要善于從自然中提取元素并應用到設計方案中。