暖身美食抗嚴寒

林嵐

紅燜砂鍋牛肉

材料：牛肉500克，土豆1個，胡蘿卜1根，洋蔥50克，蔥、姜、蒜、桂皮、大料、花椒、白糖、生抽、老抽、料酒適量。

做法：1.牛肉、胡蘿卜、洋蔥分別切塊，土豆去皮切塊，牛肉冷水入鍋焯燙出血沫，洗凈；2.往炒鍋里倒入適量油，爆香蔥、姜、蒜和香料，再倒入牛肉翻炒，烹入料酒炒香；3.加入白糖繼續翻炒，再加入老抽和生抽，炒至牛肉上色關火；4.把炒好的牛肉放入砂鍋，加入適量的開水，大火煮開后轉小火加蓋燜40分鐘；5.把土豆和胡蘿卜放入，繼續燜燒10分鐘，等土豆綿軟后放入洋蔥，轉大火，加入鹽調味；6.最后淋入少許水淀粉勾薄芡即可。

佛手白菜

材料：白菜300克，肉餡100克，淀粉、生抽、香油、植物油、蔥、姜、雞精、鹽適量。

做法：1.肉餡中加入蔥、姜、鹽、雞精、香油、生抽攪拌均勻，加入水淀粉攪打至黏稠；2.白菜幫洗凈，切成8厘米的塊，鍋中燒開水，將白菜幫放進去焯至透明，撈入冷水中，瀝干水分，取一片放在盤中；3.從白菜幫中間均勻地劃4刀，把肉餡放在上面，把白菜幫折成佛手形狀，依次做好，碼放整齊；4.上蒸鍋蒸10分鐘，把濾出的湯汁倒入炒鍋中，勾薄芡，淋入香油，把芡汁均勻地澆在佛手菜上即可。

椰蓉枸杞小米粥

材料：椰蓉5克，枸杞10克，小米40克。

做法：1.將小米、枸杞洗凈備用；2.小米加水，煮開后放入椰蓉，小火煮20分鐘；3.椰蓉粥煮好后關火，放入洗好的枸杞，煮兩分鐘即可。endprint