李正雅 身心小轉變 開啟大健康

胡春旸+萬艷琴

人物簡介

李正雅女士，環保營養學家，畢業於加拿大英屬哥倫比亞大學營養科，榮獲威爾士斯西大學健康保健管理深造證書，擔任健諾營養中心有限公司營養顧問、中西區青年委員會前主席、香港中西區婦女會副主席、香港女童軍港島地方協會副主席、東區康樂體育促進會小組主席、社區體育事務委員會學生體育活動統籌小組副主席、中西區青少年發展聯會委員、盛愛之家庇護工場及宿舍營養顧問。

美食是有力量的。孤獨的時候，美食給我們溫暖的力量；受傷的時候，美食給我們治愈的力量；受挫的時候，美食給我們堅定的力量。可是，美食有時候又是一種陷阱，讓我們僅僅只是滿足口腹之欲，在無視身體健康中無法自拔。

作為資深的職業營養師，李正雅女士告訴我們：好吃和吃好，我們要兼顧。在十多年的職業生涯中，她倡導“心靈放鬆，食得均衡，運動自然”，即以輕鬆愉悅的心情，從微小之處開始打破不利於健康的行為習慣，配合適合自身且可持續的運動，建立全面健康的生活習慣。她關心環保，在服務青少年的社會工作中，注重從小培養孩子的環保意識，惜物減廢，讓環保融入生活。一路走來，李正雅女士用實際行動助力大家踏上健康之旅，活出自在人生。

從愛吃到研究吃，開啟食物科學之門

20世紀初，愛迪生認為未來的醫生不再給病人藥物，而是引導病人關注人類本身、飲食的營養，以及疾病的起因和預防。兩次“諾貝爾獲”獲得者萊納斯·鮑林也對營養學寄予厚望，他認為營養學應成為未來的醫學。由此可見，營養師的重要性。

李正雅女士不僅是營養科導師，還是催眠治療師、NLP治療師、體適能導師、運動導師，以及擁有中級廚師證書的烹飪導師。多重身份恰恰印證了營養師綜合保健師、醫務、心理師、廚師、管理員等職業特點於一身，他們不僅是食物的專家，更是營養檢測、營養強化、營養評估等領域的專家，幫助人們獲取健康。

民以食為天，愛吃是我們的天性，李正雅女士也不例外，加之父母是做食品生意的，這又為她順理成章地各種吃創造了便利條件。“因為爸爸媽媽的關係，從小到大都有吃不完東西，我又超愛吃，小時候沒有健康飲食的意識，遇到好吃的就開開心心地吃不停。”她笑著說，“結果有一次因為錯吃了面霜生了重病，讓我認識到吃對東西很重要，慢慢發展到不僅追求好吃的食物，還想研究不同食物的營養成分，以及在不同條件下營養成分會發生哪些變化等。”

憑借對食物的熱愛，李正雅女士不僅以優異的成績從加拿大英屬哥倫比亞大學營養科畢業，還榮獲威爾士斯西大學健康保健管理深造證書。在實踐精神的指導下，李正雅女士很快就可以學以致用，比如在加拿大讀書期間，意識到長期食用甜品不利於身體健康，就選擇用新鮮的蔬菜水果代替奶油和糖，既保證味道又不失健康。學成回國參加工作，無論是開設工作坊，還是舉辦講座，又或是寫專欄錄節目編書籍，她都致力於普及健康飲食的理念。

李正雅女士是“自在人生自學計劃”之健康飲食及Keep Fit之道課程導師。她喜歡有創意的工作，所以她的課程形式不拘一格。有時候她和學員一起玩食物標簽的遊戲，認識食物的營養成分；有時候一起動手做菜，教他們方便快捷又營養健康的食譜；有時候帶領大家直接奔向超級市場，搜羅更健康的食材。她說：“如果我只是在課堂上一味地講理論知識而不帶他們動手實踐，不去幫助他們改變行為習慣，實際上是沒有意義的。在日常生活中，我們可以從最簡單的飲食習慣開始做出小小的轉變，比如食用適量含較多不飽和脂肪酸的牛油果油、橄欖油和山茶油會更健康，雖然價格偏貴，但平時用量較少，我們只需要換一種油，就離健康飲食近了一步。再比如飲食盡量清淡，少吃重口味的食物。”

從單純的喜歡吃到研究吃，李正雅女士開啟了食物科學之門，越走近，越熱愛，直到今天依然在此精耕細作。

轉變身心靈，建立健康的行為習慣

2002年，李正雅女士和朋友一起創辦工作室，經過五年的歷練之後，她於2007年另立門戶，獨立開啟自己的健康事業。她的工作室最初主要是服務個人客戶，現在更多的是和企業合作，主要是舉辦與健康、運動相關的講座和活動。從求學到工作，她已在食物科學領域深耕二十載，在不斷的探索和實踐中，逐漸形成了自己的營養健康體系，並致力於傳授給更多的人，讓大家既能享受美食，又能保持健康的身體和愉悅的心情。

李正雅女士熱愛美食，喜歡運動，天性樂觀，結合營養學知識和自身實踐，她倡導“心靈放鬆，食得均衡，運動自然”，從飲食到運動到心靈，身心靈一起轉變，從而重新建立比較全面的健康的行為習慣。她解釋道：“部分關注健康的人，希望有一個全面的生活習慣的轉變。比如吃，一夜之間改掉不良習慣幾乎是不可能的。我們可以這樣操作，初始階段並不減少吃的份量，通過加大運動量消耗過多的熱量；也可以減少去西餐廳的次數，選擇粉麵店用果蔬替代高熱量的食物。逐漸調整心態，調整食譜，同時結合運動，身心靈同步更持久。”

正所謂“江山易改，本性難移”，壞習慣就像身體的頑疾，我們明知有害卻熟視無睹，即使偶爾心頭一熱決定改變，但很快又會被習慣的力量打敗。這也正是李正雅女士的學員們經常遇到的問題，這時候她通常會使用催眠療法，通過跟對方談話，找出具體原因，再做合適的改進計劃。“直接讓對方如何做會比較難以接受，甚至產生逆反心理，這時候我們需要耐心，引導他們轉變心態，然後落實在行動上則相對容易。” 李正雅女士補充道，“比如，工作日很累不想運動，周末早上起床刷牙洗臉之後就去，不要想太多，也不要給自己太多選擇。從小的行為習慣開始轉變，失敗不是因為我們真的做不到，而是給自己找太多借口。”endprint

心態決定一切。作為NLP治療師，李正雅女士在食物上也希望用心態去影響大家，為了吃得更好更健康更營養，我們必須從行為上每天克制一點點。NLP的創造人，找到一些卓越的人，研究他們有一些怎樣的程序。然後把它總結起來教給其他人，如果那些人能夠吸收這些程序，他也可以獲得類似的成績。她講解道：“NLP研究的是我們的語言對身心起作用的程序，專注於修正和重塑腦的設計思想模式，以求更大的靈活和能力。在實際治療中運用NLP的技巧，能夠使人類在行為和能力方面做出廣泛和長久的改變。我們腦海中的想法像電腦裏的程序一樣，可以重新設置，我們通過不同的遊戲去調整心態，從而影響行為。”

就像生活中的某些人，他們每天都要喝一杯奶茶，不是因為他們真的喜歡奶茶，或者真的想喝奶茶，這只是一種習慣；還有些人在超市排隊付款的時候，因為無聊而被誘惑，掉入商家的陷阱，進而進行衝動消費而購買許多自己當初並不在自己購物清單上的物品。對此，李正雅女士建議說：“可以每天一杯奶茶，但不要喝完，今天喝二分之一，明天三分之一，後天四分之一，也許一個星期之後，就可以不喝了。至於衝動消費，我們其實不必那麼匆忙，留一點時間好好挑選更健康更適合自己的食物不是更好嗎？心理學上認為21天就可以養成一個習慣，所以行為習慣是可以改變並重新建立的，小小轉變，大大健康，何樂而不為呢？”

身心靈三者結合：轉變心態——改變行為習慣——調整飲食——配合運動。做，就對了。

讓健康和環保，融入生活之中

在經營自己的工作室之餘，李正雅女士還積極投身社會服務，做婦女工作、青年教育、支持環保等等。她說：“接觸社團也是受父母的影響，爸爸參與了很多社團，媽媽跟著爸爸去，我又跟著爸爸媽媽去，不知不覺，二十多年了。特別是與NGO合作，他們給我很多學習和實踐的機會，教會了我如何做項目管理等，那是一個從沒有到有的過程。”

NGO不是政府，不靠權力驅動；也不是經濟體，不靠經濟利益驅動。NGO是不以營利為目的的非政府組織，經濟來源主要是社會及私人的捐贈，它的原動力是志愿精神，有著不可忽視的精神功能，中國NGO主要集中在環保領域、婦女領域和扶貧領域。一直以來，李正雅女士支持婦女工作、投身青年教育、關注環保，和NGO對她的影響密不可分。

對李正雅女士而言，健康和環保是相輔相成的。她主張從小培養孩子的環保意識，進行垃圾分類。她還和環保協進會、環境保護署一起編著了《豆豆惜物愛地球》，旨在讓更多的人認識到香港的廚餘問題，了解重用廚餘減少廢物和循環再用的好處，通過環境保護署的教育，市民參與和實踐的活動，促進環保的生活態度。此外，書中記錄了以豆類為主的創意惜物營養菜式，供市民閱讀，以減少浪費食物，使惜

物減廢的意念融入生活之中。

廚餘是有機垃圾的一種，包括剩菜、剩飯、菜葉、果皮、蛋殼、茶渣、骨、貝殼等。李正雅女士解釋說：“有機垃圾含大量水份，廚餘最高含水量約85%以上，如未迅速消毒處置易腐敗發臭，滋生蚊、蠅、蟲、蟑等病媒，並遭鼠類、狗等翻食，若無妥善處理，不僅會妨害衛生，還會污染空氣及水源，破壞環境。比如魚頭，我們可以用微波爐烘乾，就沒那麼容易變臭，再把它變弄粉狀就可以變廢為寶成為農作物的肥料。在關注健康和關心環保方面，希望我們多花一點時間，多一點耐心。”

從明天起，和李正雅女士一樣，關心糧食和蔬菜，關心健康和環保。讓自己心靈放鬆，食得均衡，動得自然，通過身心靈的轉變，開開心心地吃，開開心心地運動，開開心心地踏上健康之旅。endprint