旅游管理本科專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)探析

盧宏 藍(lán)海霞 陳少芳

摘要：加快應(yīng)用型本科專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的研究和開(kāi)發(fā)，對(duì)于推進(jìn)高校轉(zhuǎn)型和實(shí)現(xiàn)教育標(biāo)準(zhǔn)化意義重大。本文以“旅游線路設(shè)計(jì)技能”為例，探討了山東省應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的開(kāi)發(fā)方法。為了體現(xiàn)應(yīng)用型本科專業(yè)的應(yīng)用性，進(jìn)行職業(yè)崗位群、典型工作任務(wù)和能力分析尤為重要。然后根據(jù)專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)的總體目標(biāo)，邀請(qǐng)各類專家一同論證專業(yè)技能指標(biāo)體系，并結(jié)合應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)教育的特點(diǎn)和實(shí)際，運(yùn)用課題研討和德?tīng)柗品ǖ确椒ǎ贫ǔ錾綎|省應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)技能評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)鍵詞：旅游管理本科專業(yè);專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn);旅游線路設(shè)計(jì)技能

中圖分類號(hào)：G718 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ?文章編號(hào)：1672-5727（2018）12-0046-05

一、緒論

（一）專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)和研究綜述

專業(yè)教學(xué)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)雖然有關(guān)于實(shí)踐教學(xué)的基本要求，但并沒(méi)有出臺(tái)針對(duì)技能培養(yǎng)的國(guó)家專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)。一些教育行政部門(mén)或職業(yè)學(xué)院開(kāi)發(fā)了一些專業(yè)的技能標(biāo)準(zhǔn)或抽考標(biāo)準(zhǔn)，如湖南省從2011年起就出臺(tái)并推行了多個(gè)高職專業(yè)的技能抽考標(biāo)準(zhǔn)，但目前尚未出臺(tái)統(tǒng)一的國(guó)家層面的專業(yè)技能培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)作為大學(xué)實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)性文件，專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的開(kāi)發(fā)在我國(guó)高校基本還處于初步探索的階段。

目前，我國(guó)有關(guān)專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)研究的文獻(xiàn)并不多見(jiàn)。楊澤民、岳勇探討了專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)涵以及建立專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的必要性、原則、依據(jù)和途徑[1]，是我國(guó)較早研究專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)者。陳衛(wèi)增等從加強(qiáng)我國(guó)應(yīng)用型本科高校實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)入手，構(gòu)建了專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)程序，主要包括制定專業(yè)技能培養(yǎng)目標(biāo)體系、構(gòu)建專業(yè)實(shí)踐教學(xué)技能項(xiàng)目群、構(gòu)建專業(yè)實(shí)踐教學(xué)技能標(biāo)準(zhǔn)體系、專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)表述方法等[2]。帥楊認(rèn)為專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)不同于我們常說(shuō)的職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)是高校實(shí)驗(yàn)教學(xué)應(yīng)達(dá)到的基本要求，是學(xué)生在專業(yè)技能領(lǐng)域的培養(yǎng)目標(biāo)，并從高等專科職業(yè)教育到本科職業(yè)教育轉(zhuǎn)化的視角，探討了專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)建立的途徑[3]。雷建海等以道路橋梁工程技術(shù)專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)為例，闡述了標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)的基本思路[4]，為其他專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的研究和開(kāi)發(fā)提供了參考。總的來(lái)看，我國(guó)關(guān)于專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的研究成果還不多，現(xiàn)有的研究也不夠深入，這和專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀也基本吻合。不過(guò)今后在這方面的研究可以走在前邊，為國(guó)家出臺(tái)專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)奠定基礎(chǔ)。

我國(guó)正處于高校轉(zhuǎn)型和推進(jìn)高等教育標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的關(guān)鍵時(shí)期，而加快應(yīng)用型本科專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的研究和開(kāi)發(fā)是推進(jìn)高校轉(zhuǎn)型和實(shí)現(xiàn)高等教育標(biāo)準(zhǔn)化的重要環(huán)節(jié)之一，意義重大。

（二）相關(guān)概念分析

1.應(yīng)用型本科教育

“本科教育”是相對(duì)于“專科教育”“研究生教育”而言，是高等教育的中間層次和主要部分。《中華人民共和國(guó)高等教育法》第十六條第二款規(guī)定，本科學(xué)生的基本規(guī)格和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為“掌握本學(xué)科、專業(yè)必需的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)，掌握本專業(yè)必要的基本技能、方法和相關(guān)知識(shí)，具有從事本專業(yè)實(shí)際工作和研究工作的初步能力”。

應(yīng)用型本科教育是指面向地方社會(huì)，以應(yīng)用型專業(yè)教育為基礎(chǔ)，以區(qū)域社會(huì)對(duì)人才的需求為導(dǎo)向，培養(yǎng)應(yīng)用型本科層次人才的教育類型。應(yīng)用型旅游管理本科教育主要為旅游行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的從事旅游業(yè)一線服務(wù)和經(jīng)營(yíng)管理工作的復(fù)合型、實(shí)用型高級(jí)人才。

2.專業(yè)

“專業(yè)”一詞有多種解釋，在教育學(xué)領(lǐng)域中運(yùn)用廣泛，是指高等學(xué)校或中等專業(yè)學(xué)校根據(jù)社會(huì)分工和發(fā)展需要以及學(xué)科發(fā)展與分類狀況而劃分的學(xué)業(yè)門(mén)類。旅游管理專業(yè)是隨著我國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)育而建立的一個(gè)新型應(yīng)用型學(xué)科。它要求學(xué)生具有較強(qiáng)的職業(yè)適應(yīng)能力和專業(yè)發(fā)展能力，同時(shí)也要具備旅游、餐飲、住宿、地理、歷史、文化、咨詢、外語(yǔ)等相關(guān)知識(shí)。為了適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的發(fā)展，旅游管理本科專業(yè)應(yīng)強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合，既要培養(yǎng)學(xué)生具有扎實(shí)的理論知識(shí)，更要注重培養(yǎng)學(xué)生具有較強(qiáng)的實(shí)踐技能與創(chuàng)新能力。

我國(guó)目前招生的本科旅游管理類專業(yè)主要包括旅游管理 （專業(yè)代碼120901K）、酒店管理 （專業(yè)代碼120902）、會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理 （專業(yè)代碼120903）和旅游管理與服務(wù)教育（120904T），本文以山東省應(yīng)用型高校旅游管理本科專業(yè)（專業(yè)代碼：120901K）為研究對(duì)象，探討人才培養(yǎng)技能標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)的相關(guān)問(wèn)題。

3.專業(yè)技能和專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)

專業(yè)技能是指主體在一定的科學(xué)文化知識(shí)和專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)訓(xùn)練而形成的在某個(gè)專業(yè)領(lǐng)域執(zhí)行某項(xiàng)任務(wù)的活動(dòng)方式。專業(yè)技能可分為專業(yè)操作技能和專業(yè)心智技能。

專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)學(xué)校實(shí)驗(yàn)教學(xué)的基本要求，是學(xué)生在專業(yè)技能方面應(yīng)達(dá)到的技能水平，這一標(biāo)準(zhǔn)是合格畢業(yè)生的必備條件之一。專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)了教育者與受教育者在專業(yè)技能方面的期望和追求，反映了實(shí)驗(yàn)教學(xué)的行為方向和結(jié)果。

應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的開(kāi)發(fā)包括以下步驟：職業(yè)崗位群、典型工作任務(wù)和能力分析;根據(jù)旅游行業(yè)和職業(yè)群需求，確定“專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)”開(kāi)發(fā)的總體目標(biāo);應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)技能評(píng)價(jià)指標(biāo)結(jié)構(gòu)分析;構(gòu)建應(yīng)用型本科專業(yè)技能評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。下面分別按照以上程序探討應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的開(kāi)發(fā)方法。

二、職業(yè)崗位群、典型工作任務(wù)和能力分析

組織技能標(biāo)準(zhǔn)課題組成員主要深入到山東省旅游行業(yè)、企業(yè)中進(jìn)行實(shí)地調(diào)研， 對(duì)高校本科畢業(yè)生進(jìn)行跟蹤調(diào)查，與行業(yè)專家、一線員工進(jìn)行深度訪談，了解旅游行業(yè)、企業(yè)的工作領(lǐng)域、發(fā)展?fàn)顩r、崗位需求以及從業(yè)人員必備的知識(shí)和技能等，分析典型工作崗位，參照旅游類國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，提煉典型工作任務(wù)，確定支持典型工作任務(wù)的知識(shí)點(diǎn)與技能點(diǎn)，得出典型工作任務(wù)描述和職業(yè)能力分析表。

崗位群是指圍繞相關(guān)崗位形成的一些相同或相似的崗位集合。崗位群是行業(yè)背景提供給應(yīng)用型高等教育的最直接的依據(jù)。作為學(xué)生，可根據(jù)崗位群和個(gè)人情況來(lái)制定學(xué)習(xí)計(jì)劃、實(shí)現(xiàn)就業(yè)并進(jìn)行職業(yè)發(fā)展規(guī)劃;作為學(xué)校，可根據(jù)崗位群的設(shè)置不斷優(yōu)化課程實(shí)踐教學(xué)體系，全面培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。與旅游管理本科專業(yè)最直接相關(guān)的就業(yè)職業(yè)領(lǐng)域和崗位群如表1所示。其中，初始崗位群就是本專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)以后能從事的一些職業(yè)崗位;發(fā)展崗位群是指本專業(yè)學(xué)生在具有一定工作經(jīng)驗(yàn)或進(jìn)修后可升遷的一些職業(yè)崗位。

典型工作任務(wù)是指通過(guò)實(shí)踐專家訪談會(huì)確定的具備完整的工作過(guò)程和工作要素的綜合性任務(wù)[5]。典型工作任務(wù)名稱常采用“名詞+動(dòng)詞”的表達(dá)形式，任務(wù)描述一般包括工作內(nèi)容、工作過(guò)程等要素。“職業(yè)能力”是指在工作中整體化地解決綜合性專業(yè)問(wèn)題的能力，是人們從事一個(gè)或若干相近職業(yè)所必備的本領(lǐng)，包含通用能力和完成典型工作任務(wù)所需的專業(yè)能力。

在行業(yè)、企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)實(shí)踐教育專家座談、研討，然后匯總得出本專業(yè)主要職業(yè)崗位、典型工作任務(wù)以及應(yīng)具備的相應(yīng)職業(yè)能力。下面以“崗位領(lǐng)域”——“旅行社計(jì)調(diào)”中的“工作項(xiàng)目”——“旅游線路設(shè)計(jì)”為例，對(duì)其進(jìn)行典型工作任務(wù)和職業(yè)能力分析，結(jié)果如表2所示。

職業(yè)崗位群、典型工作任務(wù)和能力分析是制定應(yīng)用型本科專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)，只有經(jīng)過(guò)嚴(yán)密的調(diào)查和分析，才能開(kāi)發(fā)出科學(xué)合理、體現(xiàn)專業(yè)應(yīng)用性特征的專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)。

三、確定專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)的總目標(biāo)

在以上分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)旅游行業(yè)和職業(yè)群需求，確定專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)的總體目標(biāo)如下：全面貫徹黨的教育方針，樹(shù)立“素質(zhì)+能力”的教育理念，根據(jù)山東省旅游業(yè)的發(fā)展實(shí)情，著眼山東，面向全國(guó)，具有一定國(guó)際視野，緊緊圍繞培養(yǎng)具有較高專業(yè)技能、綜合素養(yǎng)和較強(qiáng)創(chuàng)新能力的應(yīng)用型人才目標(biāo)，開(kāi)發(fā)具有前瞻性的科學(xué)合理的“山東省旅游管理專業(yè)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)技能標(biāo)準(zhǔn)”，建設(shè)適應(yīng)旅游管理專業(yè)的技能課程，能夠運(yùn)用旅游管理知識(shí)、方法和技能解決實(shí)際問(wèn)題，全面提升學(xué)生旅游服務(wù)與管理的技能水平，培養(yǎng)具有生態(tài)文明意識(shí)以及行業(yè)適應(yīng)能力的高級(jí)應(yīng)用型人才。

四、專業(yè)技能評(píng)價(jià)指標(biāo)的結(jié)構(gòu)

專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)研究小組成員不斷與行業(yè)企業(yè)進(jìn)行溝通，分析專業(yè)人才需求，進(jìn)行反復(fù)調(diào)整修改，邀請(qǐng)各類專家一同論證專業(yè)技能指標(biāo)體系。技能評(píng)價(jià)指標(biāo)是根據(jù)一定的目標(biāo)分解出來(lái)的具體評(píng)價(jià)項(xiàng)目，因?yàn)槟繕?biāo)通常具有很強(qiáng)的抽象性和籠統(tǒng)性，因此必須將目標(biāo)進(jìn)行分解。目標(biāo)在分解過(guò)程中形成不同層次的指標(biāo)系統(tǒng)，一般可逐級(jí)分為一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)指標(biāo)等。另外，還要對(duì)分解的指標(biāo)進(jìn)行進(jìn)一步的分析和處理，把無(wú)關(guān)緊要的、自相矛盾的、不能獨(dú)立使用的指標(biāo)刪除，把內(nèi)涵相同的指標(biāo)合并，使指標(biāo)的條目簡(jiǎn)明、合理。

這里把專業(yè)技能指標(biāo)分為“通用技能指標(biāo)”和“專用技能指標(biāo)”。“通用技能”包括一般通用技能和行業(yè)通用技能。其中，“一般通用技能”是指從事任何職業(yè)都需要的一種綜合職業(yè)技能;“行業(yè)通用技能”是從旅游各職業(yè)活動(dòng)中抽象出來(lái)可通用的基本技能，適用于旅游行業(yè)內(nèi)的各種職業(yè)或工種。“專用技能”指那些必須在某一特定職業(yè)或職業(yè)群中使用的技能，體現(xiàn)了專業(yè)的特性，是開(kāi)展專業(yè)技能培養(yǎng)的重點(diǎn)。專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)研究小組成員與山東省旅游行業(yè)、企業(yè)專家共同完成了應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)專用技能分析，得到專業(yè)技能評(píng)價(jià)指標(biāo)結(jié)構(gòu)，如下頁(yè)圖1所示。

五、專業(yè)技能評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)建——以“旅游線路設(shè)計(jì)技能”為例

確定專業(yè)技能指標(biāo)結(jié)構(gòu)后，以“專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)”開(kāi)發(fā)的目標(biāo)和原則為指導(dǎo)，根據(jù)前期對(duì)旅游職業(yè)群中的各項(xiàng)典型工作任務(wù)與相關(guān)能力的分析，參照與旅游業(yè)有關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)以及職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)等文獻(xiàn)資料中對(duì)旅游相關(guān)知識(shí)和技能的要求，結(jié)合應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)教育的特點(diǎn)，運(yùn)用課題研討和德?tīng)柗品ǖ确椒ǎ贫ǔ觥吧綎|省旅游管理專業(yè)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)”。其中，技能學(xué)習(xí)層次或等級(jí)根據(jù)技能的職業(yè)需求程度、重要性等因素確定;“技能評(píng)價(jià)要求”是指完成每一項(xiàng)任務(wù)應(yīng)達(dá)到的結(jié)果或應(yīng)具備的技能，一般采用“能或會(huì)+（動(dòng)作要求）”的格式;“相關(guān)知識(shí)”是指達(dá)到每項(xiàng)技能要求必備的知識(shí)，應(yīng)列出完成某活動(dòng)所需掌握的理論、知識(shí)和規(guī)程等知識(shí)點(diǎn)，相關(guān)知識(shí)要與技能要求對(duì)應(yīng)。由于篇幅所限，這里還是以“旅游線路設(shè)計(jì)技能”評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為例加以說(shuō)明，如表3所示。

在制定了專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)后，在試行或?qū)嵤┲校瑧?yīng)選用與旅游管理專業(yè)特點(diǎn)相適應(yīng)的技能評(píng)價(jià)方法。通常說(shuō)來(lái)，技能評(píng)定多應(yīng)用現(xiàn)場(chǎng)觀察記錄的考查表或評(píng)分量表方法進(jìn)行。專業(yè)技能的考核主要有兩種典型模式：一是項(xiàng)目考核模式，其基本做法是選取一定的專業(yè)技能項(xiàng)目，讓學(xué)生在一定條件下完成這些項(xiàng)目，然后教師根據(jù)學(xué)生項(xiàng)目完成的效率與質(zhì)量，對(duì)照專業(yè)技能評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，做出專業(yè)技能水平考核和評(píng)價(jià)。這是學(xué)校專業(yè)教育考核的典型模式。二是工作現(xiàn)場(chǎng)考核模式，即選擇工作中實(shí)際需要的代表性技能作為考核內(nèi)容，讓被考核者在真實(shí)的工作現(xiàn)場(chǎng)中進(jìn)行操作，然后根據(jù)其完成質(zhì)量和效率進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)。這是企業(yè)在職培訓(xùn)的常用模式。

考慮旅游行業(yè)特點(diǎn)、專業(yè)技能特點(diǎn)和大多數(shù)高校教學(xué)實(shí)際情況，建議學(xué)校專業(yè)技能的考核以項(xiàng)目考核模式為主，也可結(jié)合工作現(xiàn)場(chǎng)考核模式來(lái)進(jìn)行。另外，對(duì)學(xué)生專業(yè)技能的評(píng)價(jià)以專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，還要以證據(jù)作為考核技能水平的重要手段，并把各種證據(jù)裝入每個(gè)學(xué)生的證據(jù)夾中，以備評(píng)價(jià)者進(jìn)行評(píng)估時(shí)使用。

參考文獻(xiàn)：

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（責(zé)任編輯：楊在良）

An Analysis of Skills Standard of Undergraduates Majoring in Applied Tourism Management

——A Case Study in "Planning Skills of Tourist Route"

LU Hong1， LAN Hai-xia1， CHEN Shao-fang2

（1.Business College of Yantai Nanshan University， Yantai Shandong 265713，China;2.Nanshan Tourism Group， Yantai Shandong 265706，China）

Abstract： It is significant to accelerate the research and development of applied undergraduate professional skills standards for promoting the transformation of colleges and universities and the realization of educational standardization. Taking "tourist route design skills" as an example， this paper discusses the developing methods of the skills standards of undergraduates majoring in applied tourism management in Shandong. In order to embody the application of the applied undergraduate specialty， it is important to carry out the professional post group， the typical work task and the ability analysis. Then， according to the overall goal of developing the professional skill standard， various experts are to be invited to demonstrate the professional skill index system， and according to the characteristics and practice of the undergraduate professional education of applied tourism management， the methods of seminar and Delphy Fa are to be used. Finally， skills evaluation standard of applied tourism management majors in Shandong Province are to be worked out.

Key words： tourism management undergraduate major; professional skill standards; planning skills of tourist route