當前經濟下應用型酒店管理專業實踐教學內容與方法改革分析

（銅仁學院經濟管理學院）

市場經濟是本體，多元化發展是大勢所趨，也是歷史發展的必然。全球化交流日益頻繁，社會經濟快速發展，人們的精神需求也表現得更為多樣化、層次化，富有人文氣息和文化內涵的精神消費成為不可逆轉的潮流。日益發達的旅游業促進各地區人文交流的同時，也為酒店行業的蓬勃發展提供了持續強勁的動力。人們在享受快速崛起的酒店行業為其提供便捷高效的服務的同時，也提出了更高的要求，各大酒店積極為自身的發展而致力于提升自身的服務水平，以提高自身競爭力。高校酒店管理專業在為社會經濟發展培養高級適用人才的同時，要密切關注社會發展變革，掌握相關信息，實時更新和調整實踐課程的內容和教學方法，勇于創新，讓學生在最短的時間內可以學習到與本專業相關的最新知識和技能，全面優化專業課程質量，切實提高專業應用水平和技能水平，實現辦學質量和人才培養的雙豐收，實現經濟貢獻與專業應用的共繁榮。

一、酒店管理專業實踐教學存在的問題

酒店管理專業作為一門實踐性極強的學科專業，為酒店行業的蓬勃發展做出了不可磨滅的貢獻。但是在實踐教學過程中，受專業發展本身歷史進程和教育經濟發展水平的限制，仍存在諸多問題。這些問題主要表現為：實踐教學課程內容單一、教學內容滯后于行業發展、教學方法陳舊。

（一）實踐教學課程內容單一

酒店管理專業在教學應用上導向十分模糊，專業課程操作性不強，故而使得酒店管理專業的實踐課程內容比較單一，缺少應用型較強的課程內容。大部分的酒店管理專業對于本專業的定位和發展趨勢把握不明確，酒店服務專業實踐方面的課程重心在培養服務技能上，不太看重對于酒店管理職業素質的培養和酒店基層管理技能訓練，而最能影響當今環境下酒店行業質量提升的就是這兩個學習訓練項目。酒店管理職業素質的培養和酒店基層管理技能訓練是決定酒店管理專業學生的綜合職業素質能力的關鍵課程，缺少這兩個實踐課程的培養和學習，酒店管理專業培養出來的學生往往表現出實踐動手操作能力普遍較差，技能層次也較為低下等特點。與此同時，國內缺乏對于酒店管路專業進行實踐教學指導的理論指導教材也是酒店管理專業實踐教學內容單一的重要原因，這就意味著酒店管理實踐教學課程內容、課程方法以及教學模式，都這是在摸索中前行，也就決定了酒店管理專業實踐教學內容不能滿足酒店行業的實際需求。

（二）教學內容滯后于行業發展實情

酒店管理實踐教學內容在很大程度上滯后于酒店行業實際發展現狀，教學內容陳舊、脫離行業實際需求、滯后于行業發展趨勢是當下酒店管理專業實踐教學存在的普遍性問題，這就造成酒店管理專業學生在專業實踐教學課程所學的知識不足以滿足學生解決酒店管理行業實際問題的需求，可以解決這些問題的新方法、新理論、新技能、新知識卻是學生在實踐教學課程上很難接觸到的尷尬局面，也造成學生在參加工作之后發現自身所學很難跟得上酒店行業發展的實際需要，這就在很大程度上影響了學生的就業率，也會影響酒店行業對高校酒店管理專業畢業生的綜合評價。

（三）實踐教學方法陳舊

在酒店管理實踐教學方法、模式方面，教師缺乏創新，沿用以往陳舊單一的教學模式，也沒有形成一套實踐教學成熟有機的、富有本專業特色的、實用性較強的、緊隨酒店行業發展現狀的科學理論體系，這就使得教師在酒店管理實踐教學方法上得不到有力的科學支撐，即使有所創新，也無從印證。

二、專業實踐教學改革內容與方法

酒店管理專業的實踐教學內容改革必將成為高校轉型大環境下的人才培養實踐的重中之重，緊隨酒店行業發展新趨勢，重點培養酒店管理專業學生的綜合職業素質能力和實踐動手操作能力，創新形式方法，從根本上提升實踐教學質量、水平、層次，培養出真正能夠適應和主導酒店行業發展的應用型人才和尖端型人才。

（一）科學規劃實踐教學目標

實時掌握酒店行業發展最新資訊，目光長遠，規劃科學教學目標是打響高校轉型課程教學改革的首要之戰。優化課程設置是實現酒店管理專業實踐教學的必行之路，也是高校提高應用型人才培養水平的關鍵所在。要想實現課程實踐教學內容與酒店行業發展實情高度一致，就必須為酒店管理專業規劃好教學目標，有了科學可行的正確目標，實踐教學改革才能按部就班地實施下去。

科學規劃實踐教學目標，優化課程設置，合理增加對學生技能素質培養的課程數量，遵循學生學習的客觀規律，采用循序漸進的原則，合理偏重實踐教學課程，注重對學生的酒店管理綜合職業技能和能力的培養和訓練，重視學生的職業素質方面、酒店管理方面的培養，還要重視對學生的職業道德和服務禮儀的培養，努力將學生培養成為可以良好的適應當今酒店行業發展新趨勢、備受行業喜愛的應用型人才。在實踐學習過程中，學生可以盡快熟練掌握酒店管理的關鍵知識，例如酒店管理的職業理念、服務技能、部門設置以及業務流程，還有管理方法等等。

（二）豐富酒店管理實踐教學教材

酒店管理專業的實踐教學改革離不開理論教材的支撐，豐富課程專業教材，提高課程理論層次和高度，是實現實踐教學質量水平提高的重要環節。高校在轉型改革過程中，要重視對酒店管理專業與行業發展的新趨勢，實時掌握行業發展所需的新知識、新技能、新方法、新理念。將優秀成功的典例編入實踐教學的理論教材，其間巧妙地穿插相應的酒店管理基本理論方法與技巧，吸引學生學習興趣，從而提高實踐教學課程質量。

選取的典例應該將以下特性作為選取原則：具有廣泛性、典型性、實用性和時尚性等特點，學生通過學習這些典例的實踐學習，可以擴展自身學識。在實踐教學過程中，教師要注意引導學生舉一反三，跳出課本，才能真正達到實踐教學的目的。學校要給予學生充分的時間來進行實踐學習、實踐操作、實踐創新，這樣才能最大程度發揮學生學習的自主性，也能最大程度使得實踐課程教學的理論落到實地，教學理論的實踐不僅有利于培養學生的動手操作能力，還可以讓學生從自身實踐過程中獲得一定成就感，從而激發學生向更高層次理論實踐學習的熱情。學生的良好學習成效也會作用于教學引導人，也為教學改善和提高自身教學水平提供了巨大的動力。在實踐教學理論落實的過程中形成一個良性反饋，促進良好學習氛圍的形成，也促進教學層次和水平的提升。

（三）創新實踐教學方法

在實踐教學過程中，教師起到了引導的作用，要注重實踐，而非以往教學的重理論。在實踐教學過程中，教師要明確，學生才是學習的主體，要注重引導，而非一股腦的強輸強灌，要注重培養學生主動發現和解決問題的意識和能力，還要注重培養學生實踐操作動手能力。結合學生學習成長的客觀規律與教學實際，合理創新運用多種教學方法，充分利用新媒體新設備的優勢進行實踐輔助教學，提高實踐教學的有效性，將理論教學與實踐教學良好的結合起來，發揮學科專業的優勢，創新實踐教學理論。鼓勵學生隨時進行實踐學習，完成課堂教學與實踐教學的有機結合，實現實踐學習從課堂到課外的延伸，也科學延長了酒店管理專業學生進行實踐學習的時長，極大的增強了實踐學習的效益。

高校要鼓勵教師在實踐教學過程中進行教學方法和手段的創新，建立相應完善科學有機的鼓勵和保障考評機制，用可以看得見摸得著的實際成績促進實踐教學成果的良性反饋學生的學習興趣，最大程度激發教師創新教學的熱情，助力酒店管理專業實踐教學水平的提升，為酒店管理專業培養高質量、高層次、高水平的應用型人才提供強有力的保障。

三、結語

在酒店行業快速發展的今天，各大高校酒店管理專業要正視自身發展的不足和亟需解決的客觀問題，遵循學生學習的客觀規律，遵循酒店行業發展的基本原則，實時掌握最新專業學科信息，讓學生可以盡早接觸到相關的新知識、新技能、新理論、新方法，助力培養學生成為緊跟酒店行業發展潮流、綜合職業素質能力一流的職業經理人。

在實踐教學質量普遍較低的大背景下，值得欣慰的是仍然有部分教師和學生在創新方法和技能做出了相應的努力，也取得了一定的成果，但是由于缺乏有效地交流平臺，使得這些富有創新色彩的實踐理論和經驗得不到很好的交流，限制了這些成果的影響范圍，也限制了應用型高校酒店管理專業教學實踐改革的步伐。各地高校應加強校際合作交流，建立良好溝通渠道，打造高效分享合作平臺，互相分享成功的實踐教學經驗和理論，促進學科專業實踐教學水平提升和進步，為當代社會經濟文明發展做出應有的貢獻。