超高效液相色譜－串聯質譜法測定食品塑料包裝材料中5種光引發劑及其遷移規律

張居舟，陶固帥，尚光志，蔡薈梅＊，紀水琳

（1．安徽省食品藥品檢驗研究院，合肥230051； 2．安徽農業大學 茶與食品科技學院，合肥230036；3．安徽農業大學 省部共建茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室，合肥230036）

塑料是目前使用最廣泛的食品包裝材料，由于塑料包裝材料直接與食品接觸，塑料包裝材料的安全性及其含有的化學物質向食品遷移等問題引起人們的廣泛關注，這些問題也是食品安全研究的一個重要方向。長期以來，食品塑料包裝印刷的溶劑型油墨中的低聚物、有害單體、污染物和添加劑殘留與遷移是影響食品包裝材料安全問題的主要方面［1］。為了解決這一問題，一些新的技術被引入到包裝印刷中，如基于紫外光固化油墨的紫外線（UV）印刷技術［2］。光引發劑（PIs）作為紫外光固化油墨的主要成分被廣泛應用于食品包裝材料的印刷中。光引發劑在引發聚合反應后，大部分光引發劑會變成殘基而成為聚合物的鏈端，但少量未聚合的光引發劑會殘留在油墨中，這些小分子化合物又能從食品包裝材料的印刷油墨遷移至食品中，造成食品污染［1，3－4］。

近年來研究發現UV油墨固化完成后，殘留的光引發劑在一定條件下可以通過化學遷移或者物理接觸污染包裝內的食品，從而對人體健康造成潛在危害［5－8］。自2005年意大利雀巢奶粉中檢測出光引發劑后，光引發劑的遷移污染問題受到各國關注。2007年，Rhodes等通過小鼠毒理性試驗發現：二苯甲酮和4－甲基二苯甲酮不僅能增加小鼠患腫瘤的概率，而且還有皮膚接觸性傷害和生殖毒性。……