冬季養生常吃“根”

“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。”在冬季，我們應該多吃一些溫熱補益的食物來滋養五臟、扶正固本、培育元氣，以促使體內陽氣升發。根類食材如紅薯、蘿卜、山藥、土豆等就非常適合冬季食用。與其他蔬菜相比，根類食材農藥殘留較低，物美價廉，且營養價值高。

■紅薯

紅薯含有維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、減肥美容等功效。紅薯中獨特的生物類黃酮成分可有效抑制結腸癌的發生。此外，紅薯還含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒。紅薯在午餐時段吃是最好的。紅薯所含的鈣需要在人體內經過4～5小時消化吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。

■蘿卜

蘿卜在民間有“小人參”的美稱，熟食甘似芋，生吃脆如梨。《本草綱目》中說蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。民間也有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法。蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8～10倍。蘿卜還含有大量礦物質和蛋白質。此外，蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利于鈣的吸收。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，能預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

■山藥

山藥堪稱食中之藥，有益腎氣、健脾胃、化痰涎的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，可增強脾胃的消化吸收功能。山藥還含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍。胃脹時食用山藥可促進消化，去除不適癥狀。

■土豆

土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的，維生素含量相當于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。土豆不僅對治療胃潰瘍、便秘有一定的輔助作用，還能夠預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。此外，土豆還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養物質，具有抗衰老的功效。把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水腫。

■冬筍

冬筍有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經，有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、開胃健脾、清熱益氣、開膈豁痰、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消油膩、解酒毒的功效。冬筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，能促進腸道蠕動，既有助于消化，又能預防便秘和結腸癌的發生。此外，冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，它所含的多糖物質，具有一定的抗癌作用。不過，冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎者不宜多食。

■牛蒡

牛蒡長得有點像山藥，不過更為瘦長，是比較常見的藥食兩用食材。中醫認為，冬天“風邪”盛行，吃牛蒡可疏風散熱，幫助人體抵御風邪的侵襲。牛蒡含有大量人體必需的各種氨基酸，且具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，有降血糖、降血壓、降血脂的作用，可用于輔助治療糖尿病、高血壓、高血脂等。此外，牛蒡還可用于治療失眠，提高人體免疫力。牛蒡茶是一種時尚飲品，有降脂、通便、排毒的作用，“三高”人群可以嘗試一下。

■蓮藕

蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白、維生素及淀粉含量也很高，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維能與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其隨糞便排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲、促進消化、開胃健中，有益于胃納不佳、食欲不振者恢復健康。