食品加工企業的會計核算及監督

許會娟

摘 要： 隨著經濟的不斷發展，食品加工企業有了飛速的發展。企業良好的內部經營離不開會計核算方法的有效應用，是企業經營的關鍵環節之一，會計核算方法有效的應用直接影響了食品加工企業的在每個環節的會計核算的效率。因此，本文闡述了會計核算及監督的的主要內容、以及食品加工企業會計核算及監督存在的問題，以及如何解決相應問題的解決措施，以期為同類型的食品加工企業的會計核算和監督提供參考。

關鍵詞：食品；加工企業；會計核算；監督

0引言

民以食為天的觀念在中國已經漸漸深入人心，并且隨著科技信息不斷的發展，食品加工企業要趕上時代的潮流，企業會計核算工作一致都是至關重要的，而且在經濟建設的過程中，進一步完善會計核算和監督機制也是相當有必要的。眾所周知，食品加工企業的會計核算工作不應該僅僅局限于傳統的會計活動如記賬、報賬等，而是要做到可以預測未來企業的經濟發展情況，為企業管理層進行經營決策提供真實可靠的依據[1]。所以這就要求食品加工企業的會計人員針對不同的工作環節采用不同的會計核算方法，從而真實的挖掘到制作財務報表的各個財務數據，最終方便企業領導從大量的數據中分析對企業長足發展有利的關鍵信息，以便輔助企業管理層最終進行管理決策。

食品加工企業會計核算及監督的內容及存在的問題

現代食品加工企業的經營內容包含了采購、生產加工及銷售等各個環節，每個環節都需要會計人員的全程參與，也是因為涉及的環節過多，使得會計核算工作的內容比較繁雜。正式因為工作內容復雜性的存在，就使得會計人員在進行核算時采用靈活多變的方式進行，而且在食品生產過程中不可避免會出現產品的損耗，這就需要會計人員在進行最終財務核算時將損耗加進去，避免出現計算誤差[2]。也就需要會計從業人員對會計核算和會計監督的內容有更深入的了解。會計核算就是在經營過程中發生的一系列記賬、報賬的活動。而會計監督是檢查企業的會計核算是否按照國家規定的情況進行記錄。正是因為這些會計核算及監督的繁雜性，導致食品加工企業在具體的會計核算和監督過程中存在一系列的問題[3]，具體問題如下。

1.1會計核算方法不恰當并且企業領導不重視

食品加工企業的整個經營活動設計很多部門的協作，采購和食品生產完畢所用的會計核算方法都是不大一樣的，而且大部分會計從業人員并沒有對這兩個環節的會計核算方法進行區分，從而導致會計記錄出現失誤，從而影響整個會計核算的效率。企業領導的觀念認為會計核算就是一個記賬報賬的過程，不可能為企業的經營貢獻力量，而且作為企業的領導，可能不太懂得最終的財務管理，只是做出了大方向的指導，導致整個會計核算不能真實正確的進展。

1.2在企業內部會計監督不健全

在任何一個企業中，大家都認為采購部和財務部是比較容易出現故障的部門，所以企業的管理層就對這些部門的活動多加干涉，導致出現會計核算的監督工作出現故障。也就是說會計監督部門的主要職責就是聽從領導的指示，對具體的財務核算內容進行監督，企業管理層對會計準則的理解必然不如會計人員那么深刻，就會造成監督的流程不完善，無法保證會計核算的準確性，從而無法保證企業的高效運行。

1.3企業現行的會計制度缺乏適用性

因為中國的經濟隨著改革開放后得到了高速的發展，對企業會計制度的應用也是照搬國外的先進經驗，并不能滿足企業的實際會計核算和監督的要求，采用現行的會計制度造成的結果就是會計人員的工作量大大增加，影響了整個企業的財務部門的日常工作的效率，從而不利于食品加工企業的快速發展，所以在食品加工企業會計也就是財務部門僅僅只是一個記賬報賬的過程，就是一個單純的看公司的資金的流向而已，并沒有達到企業會計發展的目的。

食品加工企業會計核算及監督的相應措施

針對食品加工企業會計核算和會計加工的相關內容，以及存在的一系列問題，可以將提升食品加工企業會計核算和會計監督的具體改進措施總結為以下幾點。

2.1針對不同的經營活動采用不同的會計核算方法

在采購和倉儲等各個環節，采用不同的核算方法，在采購環節應該考慮到在運輸環節涉及到的物流成本以及必要的損耗，這些在進行最終會計核算時都應該加進去。而在生產的過程中不僅要考慮原材料的損耗，還應該考慮產生的人工成本。總之，每個環節的會計核算都是不相同的，要針對具體的環節采用具體的會計核算方法。

2.2健全企業內部的會計監督機制

在財務人員的帶頭下，以財務人員為主、企業領導的意見為輔建立真正適合企業內部的會計監督機制，擺脫企業管理層過度的參與會計監督的機制，從而真正做到會計核算和會計監督的透明精準，并且針對之前會計核算和監督人員的專業技能進行評估，對不同的人員采用不同的培養的機制，并且也要考慮財務人員的專業素養，從而真正做到企業會計核算和監督比較完善。

2.3進一步完善現行的會計制度

根據企業現存的財務缺陷，選擇適用于企業財務發展的國外先進的財務管理制度，對于現存的會計政策做到精準的改善，從根本上改善整個會計制度并且對整個會計監督制度也進行優化，定期對現行的會計核算和監督制度進行更新，選用適合企業發展的會計核算科目，并且對會計報告的編寫嚴格按照現行的會計準則進行，以便政府部門的檢查，從而有利于企業的高速發展。

結論

總之，食品加工企業的會計人員應該結合企業的實際情況，采用簡單高效的會計核算制度，從而有效的保證會計核算工作能高效的在企業經營中實施，保證食品加工企業的會計核算工作持續穩定發展，使企業更加有序的經營，創造更大的經濟效益和社會價值。

【參考文獻】

[1] 冶成強. 食品加工企業會計核算方法研究[J]. 中國鄉鎮企業會計， 2016，（12）：137-138.

[2] 李想. 食品加工企業的會計核算與監督[J]. 商場現代化， 2017，（07）：176-177.

[3] 王增慧. 淺談食品加工企業不合格原材料的會計核算方法[J]. 岳陽職業技術學院學報， 2012， 27（02）：109-112.