赤松茸栽培技術

艾永蘭

（涿州市綠佳園林綠化工程有限公司 河北 涿州 072750）

赤松茸蘑菇以其特有的風味和爽脆嫩滑的口感深受廣大消費者的喜愛。周邊農民朋友栽種赤松茸蘑菇的熱情高漲，現(xiàn)將赤松茸栽培技術總結如下，供參考。

1 赤松茸蘑菇簡介

赤松茸是國際菇類市場十大品種之一，也是國際糧農組織向發(fā)展中國家推薦的新菇種。屬真菌門球蓋菌科，又名皺環(huán)球蓋菌、酒紅球蓋菌、益腎菌。赤松茸不但口感好而且營養(yǎng)豐富，栽培赤松茸的主要原料是農作物秸稈和谷殼，取材方便，在變廢為寶的同時又杜絕了秸稈焚燒，有著良好的經(jīng)濟效益和巨大的生態(tài)效益。

2 種植赤松茸的條件要求

2.1 土壤條件。壤土的持水性和透氣性都比較適合赤松茸菌絲的生長，能夠提高出菇速度。黏性土易板結、透氣性差，沙質土保溫保濕性差，最好是富含腐殖質、質地松軟、有較高持水性的園林土壤。要求土壤pH值以5～7為宜。

2.2 水分及排灌條件。赤松茸整個生長過程對水分的需求量大，但給水又不能是大水漫灌的方式，滴灌、噴灌都可以，適時均勻的噴灌最好。良好的排水可以避免雨后積水造成營養(yǎng)料腐爛，否則會影響菌絲生長，甚至造成死亡。

2.3 光照條件。赤松茸菌絲生長可以不需要光線，但適當?shù)纳⑸涔庥欣谧訉嶓w的形成，所以半遮陰的林地或設有遮陽網(wǎng)的地塊較空曠地種植的赤松茸品質好、產量高。

2.4 溫度條件。赤松茸菌絲生長溫度范圍5℃～36℃，最適溫度20℃～26℃，低于10℃或高于32℃，菌絲生長迅速下降，雖不造成死亡，但當溫度恢復到適宜溫度，菌絲生長速度也會明顯變弱，影響產量。36℃以上菌絲停止生長，持續(xù)高溫就會造成菌絲死亡。低溫下菌絲生長緩慢，但不影響其生活力，也不會影響產量，只是延期出菇，而且適度低溫可提高赤松茸品質。子實體階段生長的溫度范圍是4℃～30℃，最適溫度為15℃～25℃，30℃以上子實體原基難以形成。綠佳園林綠化工程有限公司經(jīng)過試種，成功證明華北地區(qū)能夠滿足赤松茸對溫度條件的要求，只是在產量上做對比，發(fā)現(xiàn)設施栽培更有優(yōu)勢。

2.5 空氣條件。赤松茸屬好氣性真菌，新鮮而充足的空氣是保證其正常生長的重要環(huán)境條件，據(jù)此推斷，露天環(huán)境有利于赤松茸的生長，不過我公司在日光節(jié)能溫室進行栽培，發(fā)現(xiàn)比露地產量高、品質好。實踐證明，只要適時通風，溫室的空氣條件足夠滿足赤松茸菌絲和子實體的需求。

2.6 栽培原料的準備。本地區(qū)選用的栽培主料是優(yōu)質、新鮮、干燥、無霉變的玉米秸稈和新鮮稻殼，兩種主料的配方比例是7∶3，輔料是麥麩(1%～2%)、石灰粉(1%)，按玉米秸稈每畝用量4～5 t計算其他主配料用量，保證供應并分別準備好。

3 赤松茸栽培技術

3.1 培養(yǎng)料的發(fā)酵準備。將培養(yǎng)主料、輔料混合均勻，加殺菌劑加水翻動，由于開始吃水較多，多加水，然后慢慢試著加水，當培養(yǎng)料持水量達到65%～70%時停止加水，并繼續(xù)翻動，保持上下水分一致。之后按寬1.5～2 m、高1～1.5 m、長度不限堆料，以30 cm的間距打孔通風2～3 d后，當料溫達到60℃時進行翻料，一般翻料1～2次發(fā)酵處理完成。

3.2 播種菌種。按寬60～80 cm、間距60 cm鋪料(林下作業(yè)可因地制宜)，厚度10～15 cm，稍壓實，料面上以品字形點播菌塊，穴距8～10 cm，每平方米需菌種500 g。播后覆蓋培養(yǎng)料5～7 cm。然后覆土3～5 cm，1周內完成。土壤濕度應保持在65%～70%，如土壤太干，可以適當噴水調節(jié)到適度范圍之內。

3.3 后期管理。露地栽培由于受條件的限制，后期管理主要以水分管理為主，管理較粗放。

3.3.1 水分管理。據(jù)培養(yǎng)料的濕度適時補水，3月底開始噴灌，5～6 d噴水1次，出菇后3～4 d噴水1次，盡可能做到少噴勤噴，結合采摘適時噴水。

3.3.2 病蟲害防治。赤松茸蘑菇屬于抗性較強的菇類品種，目前尚未發(fā)現(xiàn)嚴重危害其生長的病害，只是在出菇時發(fā)現(xiàn)一些雜菌，如鬼傘、盤菌等競爭性菌群，發(fā)現(xiàn)后及時清除。

3.4 適時采收及冷藏加工。當菇蕾長成半球形狀未開傘時，即達到最佳采收標準，應及時采摘，第1批出菇，顏色漂亮，傘蓋大而厚實，傘蓋直徑達10～15 cm。一般秋后早播的，50 d左右陸續(xù)可以采摘，年前可以收2茬，第2年春繼續(xù)采摘。我公司種植較晚，年前11月初種植，第2年5月初大批出菇，受氣溫越來越高的限制，6月底出菇結束；未能及時銷售的鮮品赤松茸可放冷庫短期存放；經(jīng)過晾曬或烘干機烤干的干品赤松茸可以較長時間存放。