綠色環保理念下茶產業的發展模式探討

胡 薇

（貴州理工學院經濟管理學院，貴州貴陽 550003）

前言

茶文化在中國已有上千年的歷史，是中國文化中不可或缺的重要部分，與中國茶文化相伴發展的茶葉種植產業也已經發展了上千年，一直是中國農業中重要的組成部分，也是當代中國經濟發展的重要推動力量。不過隨著工業的粗獷發展，雖然我國經濟發展取得了舉世矚目的巨大成就，但是空氣污染、水污染等生態環境問題隨之而來，給中國生態建設造成重大障礙，也給人民的健康與安全造成重大威脅。在此背景下，黨和政府提出了建設美麗中國的要求，綠水青山即是金山銀山，綠色環保理念逐漸深入人心，茶產業發展也同樣應當積極響應和貫徹國家和政府關于綠色發展的要求，堅持綠色環保理念，積極探索茶產業的綠色生產和發展模式。

1 綠色環保背景下茶產業發展的現狀

雖然與世界知名的茶葉品牌相比尚有些微差距，但是不可否認，經過幾十年的發展加之上千年的茶文化積淀，我國的近年來的茶產業發展已經取得了重大進步，成為中中國乃至世界茶產業中的重要力量，但是茶產業的成熟與完善還需要進一步努力和長時間的發展。印度是世界上排名第二的茶葉產區，而我國的茶葉平均畝產量不及印度平均畝產量的一半。另外，我國生產的茶葉絕大多數是初級產品，每年深加工的茶葉僅占年均茶葉加工總量的6%，這一加工比值甚至只達到斯里蘭卡年均茶葉深加工總量的4%。而就國內市場的茶葉年均零售總額與全國年均零售總額做橫向比較，茶葉零售額也只占全國零售總額的10%。由此可見，雖然我國茶葉種植的規模不小，但是其深加工程度和茶葉銷售狀況皆不樂觀。

除此之外，茶葉作為農作物，對土壤、水源等自然環境的要求較高，只有處于較好的生態環境之中，茶葉的生產狀況和茶葉質量才能得到保障。但是眾所周知，近年來隨著工業的發展和城市化建設，我國的生態環境遭受的嚴重破壞和污染，空氣質量、土壤質量和水質都大不如前。另一方面，當前的農業生產中大劑量的應用農藥、化肥等產品，雖然這些產品在一定程度上能夠提高茶葉產量，但是同時這些產品也會污染土壤和水流，破壞生態系統的平衡，茶葉之上甚至會有農藥殘留，嚴重影響茶葉的質量。在這些因素共同作用，對茶產業造成了不良影響。人們在消費茶葉時，考慮到上述因素對茶葉質量造成的負面影響，也會對茶葉品質產生懷疑。

2 綠色環保理念下堅持茶產業綠色生產的不足

2.1 茶葉質量監管體系有待完善

茶葉作為一種飲品，一旦出現任何質量問題，都會對引用者的身體健康造成嚴重的負面影響，因此消費者對茶葉質量安全問題十分重視。但是不可否認，我國的現代茶產業經過幾十年的發展，仍然存在諸多問題，茶葉質量安全問題仍然時有發生，茶葉變質、過期、發霉、受潮等問題屢見不鮮。本文認為，造成上述問題的根本原因在于我國的食品安全監管體系不健全，因此茶葉的生產質量無法得到有效監管，質量問題頻發。茶葉質量監管體系不健全直接造成了茶葉質量安全事故多發的后果，于此同時，國內市場的消費者對茶葉制品的安全性的信心不足，茶葉在國內市場的銷售受到影響。另外，由于上述負面事件的影響，國際市場也會相應加大對中國茶葉出口的貿易壁壘，茶葉在國際市場的銷售亦受到限制。

2.2 茶葉園區基礎設施有待加強

茶葉種植園區是茶產業的基礎保障，但是我國當前除部分地區的知名茶葉種植已經形成較大的規模化茶園種植之外，大多數的茶園發展都還不盡人意，其基礎設施較為薄弱，現代化運營依然面臨諸多問題。其一，長期以來，我國茶園規劃都保持傳統形態，重視茶園數量，而忽視了茶園質量，這就造成很多地區茶園數量較多，但是茶葉種植質量和茶葉銷量卻不容樂觀。究其原因，在于茶園規劃初期一味追求茶園的數量和面積，而忽視了灌溉水源、電力、公路等配套設施的建設，基礎設施薄弱的狀況嚴重制約了茶葉的機械化、規模化種植。其二，橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳，茶葉種植也是同樣的道理。不同地區的水土狀態和氣候環境不同，適宜生長的茶樹品種也不盡相同，因此茶園規劃時應當規劃好茶樹品種。但是當前諸多茶園的現狀卻是茶樹品種繁多且科目龐雜，茶樹的老嫩程度不一，茶葉的質量也是參差不齊。其三，茶園管理制度混亂。當前我國大多數茶園都是農戶所有，以家庭為單位進行管理。但是大多數農戶缺乏專業的種植知識和專業的技術，仍然是按照原始的粗曠式的種植策略管理茶園，這就造成茶樹修剪、病蟲防治以及施肥管理等問題無法及時跟上最新的市場需求。

2.3 茶樹病蟲害防治技術應用效果不盡人意

病蟲害是茶樹種植中不可忽視的一大威脅，也是農戶面臨的一個重要障礙。如果病蟲害無法得到有效防治，茶樹種植將毀于一旦，另外如果不能科學恰當的防治病蟲害，則病蟲害的防治手段則有可能成為二次污染源。當前，大多數茶園中茶樹病蟲害的防治面臨如下問題：其一，農藥防治病蟲害的方式成本低、見效快，但是噴灑農藥防治病蟲害的同時，會在茶葉上產生農藥殘留，嚴重影響茶葉質量，甚至對消費者的身體健康造成負面影響。其二，生物源農藥防治是茶樹病蟲害防治的重要技術之一，此種防治方式較之傳統農藥更加綠色環保，但是生物農藥見效慢、成本高，因此在茶園中的推廣時常受到阻礙。其三，殺蟲色板等物理防治方法也是一種不易產生農藝殘留和土壤污染的技術，但是農戶在使用殺蟲色板時時常出現隨意丟棄色板的情況，殺蟲色板的堆積成廢棄垃圾，嚴重影響茶園的整體形象。

2.4 茶葉深加工比例較小

如前所述，我國茶葉的深加工比例非常之小，遠不及印度、斯里蘭卡等國家。同時，較之于我國的市場規模而言，我國的茶葉加工企業也位數不多，規模化的大型茶葉加工企業更是少之又少。本文認為造成上述現象的原因如下：首先，我國幅員遼闊，茶葉種植的分布面積廣泛，不同地區種植的茶樹的種類各異，不同品種的茶葉的加工要求各不相同，而繁雜多樣的茶葉品種加大了加工難度。其二，由于茶葉品種繁多，加之行業標準尚未形成等原因，我國目前的茶葉標準加工技術尚未普遍應用，技術發展緩慢，另外，茶葉深加工基礎設施薄弱，不足以為茶產業的產品深加工提供技術支持和物質保障。其三，長期以來，我國的茶葉制品企業都是以中小規模的企業為主，這些企業的深加工技術和基礎設施有待加強，加之資金實力不足，其技術能力的發展較慢、基礎設施的更新周期較長。

2.5 茶葉生產加工中的清潔力度不足

如前所述，當前茶產業面臨的一個重要問題就是茶葉的質量安全問題，造成這一問題的原因除了茶葉質量安全監管體系不健全之外，還有一個重要原因，即茶葉生產加工中的清潔力度不足。雖然食品質量安全問題已經引起了社會的廣泛關注，安全生產的理念也已融入到日常的生產生活，但是茶葉生產加工中依然不可避免的存在諸多問題，清潔技術和清潔力度仍然低于國際水平。本文認為造成上述現象的原因主要有以下幾點：首先，農戶在茶樹種植中廣泛使用農藥，造成茶葉上的農藥殘留存在超標可能。其次，加工企業的排污、除塵、排煙等相關清潔基礎設施不健全，造成生產加工中的二次污染。再次，茶葉包裝尤其是高檔茶葉的包裝，往往傾向于采用繁復的多層包裝，這些茶葉包裝不僅造成資源能源浪費，極為不環保，甚至有可能在包裝過程中對茶葉產生污染。

3 綠色環保理念下茶產業綠色環保生產的重要意義

3.1 倒逼茶企業提高生產加工技術水平

在綠色環保理念的指導下，茶產業的發展應當堅持綠色環保無污染，也就是以茶園的綠色種植為基礎保障，企業提供環保加工技術支持并探索銷售市場，此種模式能夠逐漸推動茶產業走向集約化、規模化和市場化的道路。另外為了響應綠色環保的市場要求，企業必須逐漸探索農藥殘留、化肥使用、茶葉質量安全監測、茶葉深加工等技術，只有不斷改進生產技術才能應對綠色環保背景下茶葉市場的需求。因此毫不諱言，綠色環保的時代背景和市場要求能夠倒逼企業放棄粗獷式的生產模式和加工方式，逐漸探索改進其茶葉深加工技術。

3.2 提高茶企業的經濟利益

在綠色環保的時代背景下，人們越來越追求健康環保的生活方式，因此各種綠色產品、保健產品越來越受到消費者的追捧。而茶葉作為中國的傳統飲品之一，對人們的身體健康有諸多益處，越來越多的消費者開始形成了飲茶的習慣。另外一方面，如上文所述，綠色環保的市場需求能夠倒逼企業改進生產技術，提高茶葉的質量安全，使得茶葉的生產和加工更加符合現代消費者的消費需求。因此，茶葉作為綠色環保飲品的代表之一必將受到消費者的喜愛，茶葉市場需求將不斷擴大，茶企業的經濟利益也將隨之增加。

3.3 提升我國茶葉在國際市場的競爭力

我國茶葉在國際市場銷售狀況不樂觀以及某些國家加強對我國茶葉出口的貿易壁壘的根本原因除了部分國家的貿易保護主義之外，我國傳統生產加工方式制成的茶葉的質量安全不達標也是原因之一。而在綠色環保理念的指導下，茶園種植堅持綠色種植，杜絕農藥殘留，企業加工堅持環保加工，提高茶葉質量，這些因素共同作用提高了我國茶產業的質量標準。只要我國茶產業的生產加工堅持綠色環保理念，就無懼國際市場嚴格的質量標準和貿易壁壘，就能夠在國際市場上贏得一席之地。

3.4 減少污染、改善生態環境

在傳統的茶產業生產模式中，茶園種植中農藥的使用造成茶葉上存在農藥殘留，而且造成土壤污染、破壞茶園的生態平衡；在茶葉的加工過程中，部分企業的生產設施、污水處理設施等基礎設施薄弱，造成茶葉制品和生態環境的雙重污染。但是在綠色環保理念的指導下，茶園種植和企業加工都能夠堅持綠色環保生產，推行綠色生產和環保加工技術，降低對空氣、水源、土壤等資源要素的上海，逐步向集約化、生態化的生產模式轉變，減少資源浪費，降低生態污染，推動茶產業在綠色環保背景下走向可持續發展之路。

4 綠色環保理念下茶產業綠色環保生產的發展模式分析

4.1 建設綠色環保的茶園種植基地

不論是在任何時代，茶產業的發展其根本的基礎保障在于產業種植基地，因此在綠色環保理念下，茶產業發展的第一要務就是建設綠色環保的茶園種植基地。在茶園規劃初期應當對當地的生態條件進行考察，選擇最適合茶樹種植的地區建設茶園。在茶園選址完成之后，應當對茶樹的品種種類進行規劃，種植適合當地氣候條件的茶樹，形成茶樹與氣候相適應的生態系統，構建復合生態型茶園。另外在茶樹種植過程中，降低農藥的使用，改用生物防治、物理防治等替代性的病蟲害防治手段，逐漸向綠色無公害的生態茶園轉向，建設綠色環保的茶園種植基地。

4.2 吸引人才、產學研相結合，提高企業茶葉深加工技術

在市場競爭不斷加強的的背景下，人才競爭即是企業競爭的核心，也是中國茶產業向綠色環保轉型的重要力量，具備專業知識的高素質人才是企業研發和提高茶葉深加工技術的中流砥柱。在綠色環保背景下，企業應當提高工作人員的專業素質，提高和研發茶葉深加工技術。首先，聘請具有專業知識的高學歷的研發人才為企業研發茶葉深加工技術是企業的必然選擇，專業的研發人才能夠幫助企業不斷提高茶葉加工技術，提升企業產品的市場競爭力。其次，企業可以與高校合作，開展產學研相結合，利用高校的人才和科研平臺研發茶葉深加工技術。

4.3 確立綠色生產環保加工、產銷一體的模式

在綠色環保時代，茶產業的發展應當堅持以茶園為基礎、以企業為紐帶、以市場為導向、以科技為依托的發展模式。首先，茶園的茶樹種植應當堅持綠色種植，減少農藥使用，推廣生物防治、物理防治等無污染的病蟲害防治技術。其次，茶園應當與企業建立流暢的產銷鏈條，企業對茶園種植的茶葉進行深加工，牽頭帶動農戶進行規模化種植，推行“市場牽龍頭、龍頭帶基地、基地連農戶、科工貿一體化、產銷一條龍”的生產模式，逐漸走向規模化、集約化、精細化、綠色環保、產銷一體的茶產業發展模式。

5 結語

綜上所述，在綠色環保背景下，中國茶產業如若能夠把握轉型契機，則中國茶產業將走向可持續發展之路。綠色環保理念的貫徹，有利于企業提高茶葉加工技術、增加企業經濟效益、提高我國茶葉的國際競爭力、降低污染、改善生態環境。但是目前我國茶產業還面臨茶葉質量監管體系不健全、茶葉園區基礎設施薄弱、企業深加工比例小、茶葉加工中的清潔力度不足、茶樹病蟲害防治效果不盡人意等問題。為解決上述問題，相關部門及行業工作人員應當著重建設綠色環保的茶園種植基地、提高企業的深加工技術，并探索綠色生產環保加工、產銷一體的茶茶葉發展模式。