茶多酚對運動員健康體適能的影響研究

成慶棟

（遵義醫(yī)學院珠海校區(qū)，廣東珠海 519041）

茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中有效的組成成分，簡稱TP，是茶葉提取物中生物活性最高的物質(zhì)。茶多酚對人體新陳代謝發(fā)揮著重要的作用，研究表明茶多酚具有提高人體免疫力，抗疲勞、抗衰老等作用[1]。隨著科技的發(fā)展，茶多酚的藥理作用逐步被應(yīng)用到體育運動項目中，很多科研機構(gòu)開始研發(fā)運動性茶飲料，以達到提高身體素質(zhì)、加速疲勞恢復(fù)、保護組織器官的效果。在運動訓(xùn)練中，由于體能消耗較高，在體內(nèi)會產(chǎn)生較多的代謝廢物，若不及時清除將會損壞機體組織細胞，影響身體健康。運動員健康體適能是運動訓(xùn)練和競賽的基礎(chǔ)。本文將從茶多酚對運動員心肺適能、身體成分、肌適能和神經(jīng)系統(tǒng)四個方面進行闡述。

1 茶多酚的構(gòu)成

茶文化在我國有著悠久的歷史，是我國寶貴的文化財富，它記載著我國茶葉發(fā)展的全過程。隨著科技的發(fā)展，化學物質(zhì)提純技術(shù)不斷提升,茶多酚是從茶葉中提取的酚類及其衍生物的總稱，其在茶葉中所占比重最大，占干茶重的30%，在新鮮茶葉中，約占40%。茶多酚主要由酚酸類、花色苷類、黃酮類及黃酮醇類和黃烷醇類等4大類共包含30多種酚類性物構(gòu)成。茶多酚中酚酸類約占10%-15%、花色苷類約占10%、黃酮類約占10%-12%、黃烷類所占比例最大約占70%[1]。長期飲茶具有保健和養(yǎng)生的功效，茶飲被譽為“世界三大飲料之一”。

2 茶多酚的生物學功效

2.1 提高免疫的作用

近年來，國內(nèi)外專家對茶多酚藥用價值的研究發(fā)現(xiàn)，茶多酚能夠增加免疫細胞的數(shù)量，提高免疫球蛋白的活性。茶多酚還能抑制人體致病菌（如肉毒桿菌），減少有害細菌的數(shù)量，從而間接地提高了人體的免疫能力。茶多酚還具有提升機體內(nèi)代謝酶的活性，使致癌物自身進行降解，抑制致癌物對細胞的進攻，阻止基因癌變，從而提高機體的免疫能力。

2.2 抗氧化的作用

茶多酚具有活性較強羥基，可以有效地清除機體內(nèi)的自由基，特別是對細胞中氧自由基的清除，清除率可以達到90%以上，同時可以誘導(dǎo)抗氧化酶共同發(fā)揮清除自由基的鏈鎖反應(yīng)，起到加速清除自由基的作用[2]。茶多酚中所含的二酚羥基還可以與機體內(nèi)金屬離子結(jié)合，有效抑制機體自由基的生成，從而發(fā)揮抗氧化性作用。

2.3 對心血管保護作用

心血管疾病大多是由于血液中膽固醇和甘油三酯過高，血管壁沉積過多脂類、膽固醇類物質(zhì)，導(dǎo)致血液外周阻力增加，進而導(dǎo)致血壓高、冠心病等。茶多酚具有促進人體的新陳代謝的作用，促進體內(nèi)脂肪的消耗和分解，減少體內(nèi)脂肪的堆積，防止肥胖。茶多酚是天然的油脂抗氧化劑，其抗氧化活性比維生素E還高。茶多酚能夠有效降低血清總膽固醇和甘油三酯的水平，具有較好的降血脂作用[2]。茶多酚還通過清除心肌細胞中的自由基來保護心肌細胞，從而降低心血管疾病的發(fā)生。

2.4 抗衰老作用

人體的細胞會隨著年齡的增長而逐漸衰亡，細胞衰老機理與自由基的產(chǎn)生有著密切的關(guān)系，自由基會攻擊機體內(nèi)的DNA、蛋白質(zhì)和脂類等大分子物質(zhì)，造成細胞損傷，加速細胞衰老。人體自身有一套自由基清除系統(tǒng)，包括非酶和系統(tǒng)酶系統(tǒng)，非酶系統(tǒng)主要包括維生素E、醌類物質(zhì)等電子受體，酶系統(tǒng)主要包括谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）、超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化氫酶（CAT）。茶多酚具有清除自由基和提高SOD、CAT和GSH-PX活性的作用，從而有效清除自由基，減緩人體細胞分子的衰退，以達到抗衰老的作用[3]。所以現(xiàn)代很多養(yǎng)生專家通過茶飲來達到保健和抗衰老的作用。

3 運動員健康體適能的概念及意義

3.1 健康體適能的定義

體適能是人體對于環(huán)境的適應(yīng)過程表現(xiàn)出來的綜合能力，包括健康體適能和運動體適能。健康體適能是心血管、肺和肌肉發(fā)揮最理想效率的能力。健康體適能是運動體適能的基礎(chǔ)，運動體適能是健康體適能的外在表現(xiàn)。健康體適能由柔韌性、心肺耐力、身體成分、神經(jīng)肌肉松弛、肌力及肌耐力等因素構(gòu)成。

3.2 健康體適能的意義

健康體適能的目的是使機體達到優(yōu)質(zhì)的生活，使機體維持健康水平、抵御疾病侵襲所必備的體適能內(nèi)容，為運動員在競技體育中創(chuàng)造優(yōu)異的運動成績提供條件。運動員在運動訓(xùn)練或運動競賽中，需發(fā)揮出各器官最高機能水平，并且要不斷突破身體運動極限，才能取得較好的運動成績，但運動訓(xùn)練或運動競賽中會產(chǎn)生大量自由基、乳酸、肌酸等有害物質(zhì)，導(dǎo)致機體免疫功能下降、肌肉拉傷、電解質(zhì)紊亂等，對運動員的健康體適能造成一定的損害，導(dǎo)致運動成績下降，影響運動員的競技水平。

4 茶多酚對運動員健康體適能的影響

4.1 茶多酚對心肺耐力適能的影響

心肺耐力適能是人體有氧運動的基礎(chǔ)，它是機體與外界、機體器官組織間進行物質(zhì)交換的關(guān)鍵。運動員在訓(xùn)練過程中，心肌細胞中會產(chǎn)生大量的自由基，自由基的產(chǎn)生會導(dǎo)致心肌細胞的Ca2+通道紊亂、ATP酶活性降低，它還對心肌細胞進行攻擊，若不及時清除，會導(dǎo)致心肌受損[4]。茶多酚是一種天然的抗氧化劑，能夠清除在運動中產(chǎn)生的羥基和過氧化自由基，有效提高運動員的心肺耐力適能。研究表明：茶多酚明顯提高運動后心肌組織中GSH-Px、TAC、SOD、Ca2+-ATP酶和Na+-K+-ATP酶活性,有效阻抑MDA和Ca2+含量的升高[4]，防止長時間劇烈運動所引起的心肌損傷。除此之外，茶多酚還具有降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖等功效，起到改善心血管功能的作用。綜上所述，茶多酚有助于提高運動員心肺耐力適能的作用。

4.2 茶多酚對肌適能的影響

肌適能是運動員參與身體活動的動力系統(tǒng)，是維持正常身體活動的基礎(chǔ)。機體在運動過程中，肌肉的收縮是一個復(fù)雜的過程，從興奮在神經(jīng)-肌肉接點的傳遞、到肌肉的興奮-收縮耦聯(lián)、最后完成肌肉的收縮與舒張過程，需要乙酰膽堿、Na+、K+、ATP、ATP 酶、Ca2+、Mg2+等多種物質(zhì)參加，在肌肉收縮過程中會產(chǎn)生大量的自由基（氧自由基、羥自由基、過氧化氫等），對骨骼肌細胞造成損傷與破壞[5]。茶多酚通過抑制自由基來減輕膜脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，保持ATP酶活性，減輕組織中鈣超載，來保護骨骼肌細胞[4]。茶多酚還具有提高神經(jīng)中樞興奮的作用，神經(jīng)中樞興奮可以募集更多的運動單位參與收縮，從而增大肌肉的收縮力量，有效提高肌適能水平。

4.3 茶多酚對身體成分的影響

隨著生活水平的提高，高脂膳食成為當今生活的常態(tài)，肥胖已經(jīng)成為社會普遍的現(xiàn)象。肥胖與暴飲暴食、代謝紊亂、缺乏運動、遺傳等因素有關(guān)。運動員在訓(xùn)練期間，由于每天的訓(xùn)練量較大，能量攝入和消耗較為平衡，體重控制較為穩(wěn)定，當訓(xùn)練任務(wù)結(jié)束處于脫訓(xùn)狀態(tài)時，能量攝入和消耗處于極度不平衡狀態(tài)，能量代謝失調(diào)，BMI值迅速增加。茶多酚可以加快體內(nèi)新陳代謝的速度，可以消除部分體內(nèi)多于的脂肪，同時通過與膽固醇結(jié)合形成不溶物，減少腸管對膽固醇的吸收，降低脂肪積累，從而遏制肥胖的發(fā)生，達到減肥目的[5]。可見茶多酚對脂肪代謝具有一定調(diào)節(jié)作用。

4.4 茶多酚對神經(jīng)系統(tǒng)的影響

運動員從事運動訓(xùn)練或運動競賽過程中需在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的支配下才能完成，長時間大強度的運動會造成腦至脊髓部位疲勞，表現(xiàn)為大腦細胞中ATP、CP水平降低，血糖減少，γ-氨基丁酸、5-羥色胺和腦氨升高，導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)疲勞。研究表明，茶多酚具有提高中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮的作用。它能夠有效清除大腦中的自由基，緩解大腦疲勞，防止中樞神經(jīng)細胞受到損傷。茶多酚有助于加快中樞神經(jīng)系統(tǒng)能量代謝速率，提高能量供應(yīng)，降低疲勞感，使運動員能夠長時間的保持較好的競技狀態(tài)。

5 結(jié)語

目前，隨著運動競技水平的提高，運動員為了取得更好成績，通常會進行大負荷、大運動量的訓(xùn)練，機體在劇烈的運動中會產(chǎn)生大量的自由基，對運動員健康體適能造成嚴重的威脅。茶多酚作為一種天然的抗氧化劑，能夠清除在運動中產(chǎn)生的氧自由基、羥自由基、過氧化自由基等，具有保護心血管系統(tǒng)、提升肌力和肌耐力、調(diào)節(jié)脂肪代謝、維持正常身體質(zhì)量指數(shù)、提高中樞神經(jīng)興奮性的功能。茶多酚在提高運動員健康體適能的工作中有著良好的作用，運動員可以在日常飲食中科學適當添加茶多酚，或通過飲茶等方式清除體內(nèi)的自由基，提高運動員的健康體適能水平。