茶葉追溯系統設計研究

王雪媛

（內江師范學院，四川內江 641100）

降低農藥殘留、重金屬含量等一直是茶企提升茶葉品質安全的關鍵點，并受到消費者高度重視。消費者亟需通過了解茶葉的溯源信息來消除消費疑慮。因此，建立茶葉追溯系統顯得尤為緊要。茶葉追溯系統不僅能滿足消費者對茶葉查詢追溯的需求，而且還能讓茶葉的生產管理者深度了解客戶消費行為及習慣，增強消費粘度，提升企業效益。

1 茶葉追溯系統概述

1.1 運營模式

農產品流通和組織方式決定了其溯源主要有直達型、整分和分流三類模式。茶葉從茶場采摘后，經加工就可出售，流通不存在過多的環節，形成消費者從終端到茶場溯源，屬于直達型。

1.2 編碼技術

目前，二維碼技術已充分應用到供應鏈變革中。二維條碼不僅可大量存儲聲音等多種形式的數據，而且還具有簡潔方便、保密防偽、低成本、抗干擾等優點[1]。同時，伴隨移動商務的蓬勃發展，消費者可以突破時空限制利用智能手機等直接識別二維碼QRCode（Quick Response code），使得尋求和追溯茶葉信息變得更為高效便捷。因此，為更契合消費者實際需求，迎合企業對低成本的要求，基于流通過程中接觸的非人為環境，本系統選擇二維碼作為信息載體。

2 茶葉追溯系統功能分析

茶葉追溯系統采集茶葉的種植、加工、檢驗、儲藏、運輸和銷售等各個環節的相關信息，并將處理后的數據存儲至追溯中心或云端，使茶葉信息流、物流等流動痕跡都清晰明了，能實時在系統中進行查詢和管理，甚至在后期可以借助大數據平臺實現可視化管理。同時，溯源系統為消費者提供了PC端、移動端等的查詢入口。茶葉追溯系統按功能可分為系統管理、信息管理、二維碼管理、綜合查詢和監管五個模塊。

2.1 系統管理模塊

系統管理權限分為超級和普通兩級。超級管理員主要負責:（1）對普通管理員和普通用戶的注冊信息進行審核、并分配權限；（2）進行茶葉生產技術、檢測技術、安全標準和法律法規等信息維護；（3）注重數據安全，負責系統的還原與備份；（4）二維碼管理。普通管理員主要由茶葉流通各個節點的負責人擔任，完成相應信息的插入、修改、刪除。普通用戶具有查詢、信息反饋交流等功能。

2.2 信息管理模塊

該部分是茶葉溯源的重點模塊。茶葉溯源信息主要來源于茶葉種植、加工、運輸、零售和消費者查詢反饋五個環節，需要采集和整理的信息量非常巨大。這是對溯源系統的一個嚴峻考驗。本文參考國際上共同認可和接受的食品安全保證體系HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point，HACCP），運用關鍵控制點的方法提升了信息采集的針對性，降低了工作成本，提升了工作效率[2]。梳理出的關鍵信息主要如下：（1）種植環節關鍵信息主要從茶場基本信息、栽培及采摘三方面搜集。茶場信息主要是指產地經緯度、氣候特征、空氣質量等關鍵屬性，種植人員信息及茶株信息。栽培信息是指栽培過程中施肥、農藥、水分、修剪等信息。采摘信息包含摘茶葉的時間、片區、批次、采摘部位等內容。（2）加工環節關鍵信息主要包括加工位置信息、加工環境信息、質量信息。位置信息主要指加工商，加工的批次、日期、出入庫時間等；加工環境信息主要是指設備屬性、加工科目程序、包裝設備材料等。質量信息包括茶葉重量、檢驗、規格、等級等內容。（3）茶葉運輸環節關鍵信息主要指鮮葉出入庫、配送等信息。（4）銷售環節的關鍵信息是指成品茶葉銷售終端的入庫、存儲和銷售數據。（5）在消費者查詢反饋環節，指消費者可以掃描二維碼或是登錄溯源平臺輸入溯源碼兩種方式了解茶葉正向供應鏈上的溯源信息，系統可記錄消費者查詢的區域、時間、總次數、查詢方式、查詢結果，首次查詢的時間、地點等相關信息，其分析統計結果可作為決策依據。

2.3 二維碼管理模塊

為了使溯源信息系統中的信息能夠有效地流動起來，系統將采用二維碼對信息進行記錄。二維碼管理模塊功能在于生成QRCode和QRCode解碼。QRCode生成位于茶葉達到銷售端環節的最末端，可以實現根據消費者需求選擇部分環節的部分信息來生成二維碼，并直接打印后顯著標識于茶葉外包裝。QRCode解碼功能主要解決消費者掃描二維碼圖片之后的信息解碼，便于消費者綜合查詢。該模塊除了實現QR碼生成、打印外，還能對生成二維碼的信息進行選擇、刪除，實現動態維護生成QRCode的信息內容。

2.4 綜合查詢模塊

綜合查詢模塊主要用于各個角色用戶的信息查詢，是連接消費者、茶場、加工運輸企業、政府相關部門的紐帶，是系統的核心流程。普通用戶利用各種移動端掃描二維碼,即可高效得到茶葉的溯源信息，也可以通過PC端等登錄網站，通過溯源編號和網站鏈接深度查詢茶葉溯源信息。

2.5 監督管理模塊

該模塊主要實現日常監管和處理投訴問題等兩大功能。

（1）日常監管模塊。該模塊從幾個角度監管茶葉生產等環節的各種數據。從主體角度監管主要是指對種植戶，生產加工和運輸企業等主體實施備案管理等；從茶葉品質角度監管主要是指匯總分析質量安全數據，并對茶葉實現抽檢，確保上市茶葉的安全，同時，對農殘物和重金屬含量等關鍵指標設定警戒線，實施預警及召回等管理機制。從二維碼角度監管主要是指對二維碼進行認證管理，嚴控QRCode的使用者權限，嚴管QRCode的使用數量，盡量避免QRCode盜用偽造。

（2）處理投訴等問題模塊。消費者通過移動端、PC端、電話等多種方式可以對茶葉品質等進行舉報投訴或建議意見。政府監管部門和生產企業通過系統后臺對各種建議意見，各種評價反饋等信息進行認真梳理和統計分析，不僅能快速確定問題事件涉及的整個供應鏈，控制源頭、確定流向、及時處理、不斷提升服務品質，還能深入了解客戶需求，為茶品改進等提供現實依據。

3 茶葉追溯系統設計

3.1 編碼設計

實現茶葉可追溯的重中之重是建立茶葉追溯編碼制度。QRCode追溯碼不僅可以唯一標識茶葉，確保到達消費者茶杯的茶葉來源于正規渠道，還記錄了茶葉供應鏈中的種植、生產等相關信息，可溯源到實際生產的種植戶、加工戶等，實現對茶葉品質的有效追蹤和監管。同時，溯源信息也可作為安全問題處罰的依據。

本追溯碼編碼將采集記錄茶葉產地、加工企業等茶葉生產鏈中相關信息，建立完整、準確的茶葉供應鏈數據庫檔案信息記錄。根據編碼的基本原則與要求，考慮其唯一性和可擴充性，因此茶葉編碼由5位種植環節編號、5位加工編號、11位批次碼（5位茶葉編號+6位采摘日期）、3位產品規格編號依次組合，再加上根據數據庫中茶葉相關信息形成系統中的唯一追溯碼標識，同時將該追溯碼形成QRCode條碼，然后將帶有二維追溯條碼的條碼標簽貼于茶葉外包裝之上。其中，每個環節的唯一編碼都包含或關聯了前一個環節的編碼，這樣便于后向溯源。

3.2 界面設計

（1）系統登陸界面及信息查詢界面。所有用戶可以直接輸入追溯碼，直接查詢茶葉溯源信息。普通用戶和各級管理員都需要通過用戶名和密碼驗證，才能登錄系統并更新維護系統信息。（2）茶葉生產等各環節的管理員在登錄系統后，才能進入各自權限許可的信息維護界面，真實錄入茶葉生產種植、加工運輸等相關信息，并對相關數據進行分析統計。（3）二維碼生成界面。在茶葉生產等各環節的信息類目都出現在此頁面，管理員可以通過選取部分環節的部分信息類目，來劃定二維碼包含的信息范圍，并據此最終生成二維碼。

4 結語

隨著互聯網、物聯網技術的高速發展，以二維碼為信息表現和傳遞的工具的追溯系統觸發了茶葉生產加工等模式的深度變革，是提升茶葉質量安全的必要措施，是在個性化時代，企業深刻把握消費者需求并搶占市場的利器，是監管部門提高監管效率，降低監管成本，明事故、管責任的機制建設的重要內涵。