甜菜堿對豬機體抗應激能力的研究進展

張運強 迂 斌 余 奎 劉永忠

（湖南加農正和生物技術有限公司，湖南長沙 410329）

在養豬生產中，豬群通常會因生理、環境或生產環節等外在因素變化（如溫度驟變、母豬分娩、仔豬斷奶轉群、免疫注射等）而發生應激。當應激發生時，豬群通常表現一些應激癥狀，如采食量降低、精神萎靡、增重緩慢，這些將嚴重影響養豬場的經濟效益。在生產中養殖場通常在飼料中添加抗應激的添加劑來提高豬群抗應激能力。

甜菜堿又稱三甲基甘氨酸，其化學分子式為C5H11NO2，是一種棱狀或鱗狀的晶體粉末。在現代養豬業中，甜菜堿作為一種飼料添加劑常用于提升豬的生產性能，邊連全等[1]在育肥豬日糧中添加甜菜堿研究豬的生長性能，結果表明，飼糧中添加甜菜堿可顯著提升育肥豬的背膘厚和肝臟脂肪含量，還有研究表明，飼料中添加甜菜堿可以直接降低育肥豬料肉比[2]。通過對甜菜堿的深入研究，有文獻提出甜菜堿可以提高豬的抗應激能力[3]。本文從提高豬群采食量、影響肝臟脂質代謝、調節腸道滲透壓等3個方面綜述了甜菜堿抗應激的效果和機理。

1 提高豬群采食量

許梓榮等[4]以120頭“杜長大”三元斷奶仔豬為試驗對象，研究飼糧中添加不同劑量的甜菜堿對斷奶仔豬采食量和增重的影響，結果表明，飼糧中添加800 mg/kg甜菜堿組的豬群日采食量和日增重分別比對照組提高了8.71%和11.82%（＜0.05），證明飼料中添加甜菜堿可顯著提升斷奶仔豬的采食量。Bickel[5]1980年提出，由于甜菜堿與甘氨酸的化學結構較為相似，水生動物對其具有特殊的味覺感受作用，可推測由于豬味覺發達，舌的表面超過15 000個味蕾，甜菜堿應該可以提高豬的采食量。

當豬只的采食量長期不足時，即便是飼料的營養水平能夠滿足需要，豬只依然處于饑餓狀態，使豬只腸道內的絨毛長度降低、面積減少。反之，若能夠使豬群長期保持較高的采食量和飽腹感，可增加小腸絨毛長度和面積，繼而抑制如大腸桿菌等致病菌的繁殖和擴散[6]，使豬群腸道菌群處于健康狀態，從而提高豬群的抵抗力和抗應激能力。

2 影響肝臟脂質代謝

當豬只機體受到外源性刺激時，下丘腦、垂體、腎上腺皮質系統（HPA）機能活性增強，在這一系列非特異性反應中，一些激素，如促腎上腺皮質激素和皮質醇等的分泌量增加[7]。膽固醇是皮質醇的合成原料[8]，當血液中膽固醇含量降低時，會降低皮質醇的分泌，從而降低豬的應激反應。有報道稱，飼料中添加甜菜堿可影響豬的肝臟脂質代謝，顯著降低血液中膽固醇的含量[9]，因此甜菜堿可以通過影響豬肝臟脂質代謝降低其血液中膽固醇含量，繼而降低皮質醇的分泌，最終減輕豬的應激反應。

申超超等[10]對不同低蛋白日糧水平下甜菜堿對三元育肥豬脂類代謝的影響進行試驗，發現飼料中添加0.15%和0.2%的甜菜堿可以顯著降低豬機體血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）含量，LDL-C含量降低可以減少其在豬機體內動脈管壁的沉積，有利于保護心血管，以抵抗應激對心血管的損傷。

3 調節腸道滲透壓

譚艷芳等[11]研究表明，飼料中添加市面上常見的電解質抗應激產品時，可以提高豬群的抗應激能力。其作用機理是調節機體滲透壓、水鹽代謝和酸堿平衡，使豬群的正常生理功能得到有效地維持以及細胞免疫功能得到提升。在外界環境等因素的變化下，豬群能夠良好地抵抗外界條件的變化，從而增強抗應激能力。

豬群發生應激時，會出現排泄、嘔吐等不良癥狀，這些癥狀會引起細胞離子不平衡或滲透壓激變。此時添加甜菜堿可以避免因無機離子失衡而對細胞結構和酶的活性造成破壞[12]。在豬的腸道中，因為腸道內容物的變化，腸道上皮細胞必須經受滲透壓的變化。甜菜堿不僅可以調節腸道滲透壓，還可以促進腸道上皮細胞增生，使其面積增加，繼而增加對營養成分的吸收。當豬的腸道滲透壓紊亂時，甜菜堿發揮的作用效果更為顯著[13]。

4 小結

廣義的豬群抗應激并不是單指降低豬機體應激激素的水平，從豬的生理角度看，應激是因外界環境變化導致機體做出的保護性反應。因此，從自然的角度來講應激是有一定意義的。在養豬的實際生產中，若一味地強調通過降低豬機體的應激激素水平來消除豬的應激可能會給豬群帶來一些副作用，所以養殖者應該通過全方位的角度對豬群進行抗應激。試驗證明，甜菜堿能夠提高豬群營養攝入、加強脂質代謝以及平衡腸道滲透壓，從而可推測甜菜堿在豬群抗應激方面具有很高的潛力。然而，由于受實際生產因素限制，豬群的應激水平并不容易從表象指標（如增重等）得以較好的評價，但通過血液指標（促腎上腺皮質激素、糖皮質激素和血管緊張素等）可以進行衡量，因此，還需要試驗證實飼料中添加不同劑量的甜菜堿對豬群抗應激所起的作用。