文化傳承視野下農業文化的旅游開發
——基于對平涼市的研究

■ 劉 薇

（平涼職業技術學院，甘肅 平涼 744300）

農業文化，是人們在長期的農業生產過程中積累形成的物質文化與精神文化的總和，它博大精深、豐富多彩，既包括農業生產過程、生產方式，也包括農村生活方式、農村建筑、農村民俗、節慶習俗、農業制度等，還包括農業產品、農業手工藝品、文學演藝等多個方面。農業的價值不僅僅體現在生態和生產上，更體現在文化上。正如西方文化從以工商業經濟為基礎的城市文明發跡，作為擁有五千年農業文明歷史的農業大國，中華文化一直由農業文化主導，離開農業就無法全面精準解讀中華文化。中華文化之所以能夠在世界歷史長河里屹立不衰，經得住任何外來文化沖擊，最終包容、同化外來文化，正是因為有農業這個穩固的文化根基。

平涼是古絲綢之路的重要節點城市和隴山文化的重要發源地之一，也是人類最早的農業文明發祥地之一。二三十萬年前，先民們就開始在這片土地上繁衍生息，從事漁獵畜牧，農業文化歷史悠久，保留下了許多傳統的農作方式和農事習俗，這些素材都是不可多得的“旅游財富”，是鄉村旅游開發設計的資源寶庫，挖掘利用這些資料能夠增強鄉村旅游的吸引力，拓展鄉村旅游產品開發的深度，提升鄉村旅游產品的美學品味，獲得較高的經濟效益。

一、平涼農業文化種類

平涼農業文化歷史悠久、源遠流長、博大精深、內涵豐富，按其結構層次可以分為物質文化和非物質文化兩大類，物質文化層面的農業文化又可以分為農業景觀、農業工具、農業物產和農村建筑等；非物質文化層面又可分為農業民俗、農業民諺、農事活動和農業藝術。

（一）物質文化類

農業景觀。平涼市地處甘肅東部，屬于典型的隴東黃土高原溝壑區，土地廣闊，地形地貌復雜多樣，植被豐富，擁有豐富的鄉村旅游資源：莊浪縣是“全國梯田化模范縣”“梯田王國”，擁有“黃土高原上的碧玉瑰寶”的云崖寺；靜寧縣被譽為“中國蘋果之鄉”“中國紅富士之鄉”；涇川田家溝擁有千年土箭群，被評為“國家水利風景區”“全國水土保持科技示范園區”；華亭縣擁有“米家溝生態園”“秦皇祭天第一臺蓮花臺”等景點；靈臺縣紅杏掛滿枝頭、杏香濃郁。這些青山碧水、藍天綠地，幽靜淳樸的農家院落、生機旺盛的農家果園菜地，兼具著濃郁的人文美和自然美。

農業工具。在幾千年的歷史中，平涼先民們事農桑，務耕作。重農務本，創造出了許多實用的農業生產用具，如今斧、鏟、鋤、鐮、刀、犁、磨盤等等農業工具遍布農家小院，在農業機械化耕作用具普遍實施的今天，依然發揮著重要的作用。平涼市使用的耕地工具主要有旱地犁、旱地耙、鐵锨、镢頭，播種移栽工具有簍，鋤草工具主要有鋤和漏鋤，收獲工具主要有鐮刀，運輸工具主要有扁擔、筐、架子車，脫粒工具有連枷、碾子、清除雜質的風車，糧食加工工具有磨盤、碾子，稱量工具有升、斗，砸草工具有砸刀，儲糧工具有柜。

農業物產。平涼市農產品特色鮮明，物產豐富，春播的作物，糧食類有：小麥、大麥、高粱、玉米、糜子、谷子、莜麥、蕎麥；豆類有：麻、白豌豆、扁豆、蠶豆、回回豆；油料類有：胡麻、菜籽；飼料作物有：苜蓿、燕麥。農副產品主要有山藥、百合、杏干、蕨菜、黃花菜、洋芋等；中藥材主要有黃芪、黨參、冬花、甘草、沙棘等100余種；出產五爪菜、蕨菜、刺泡苔、苦苦菜、苜蓿菜等多種純天然、無污染的野菜。

農村建筑?！敖ㄖ怯檬^寫成的歷史”，民居更是社會歷史的活化石，反映著各歷史時期人類的衣、食、住、行等生活狀況及經濟、體制、生產力、生產關系等社會狀況。反映著當地人民的生活習俗，它與人文、民俗等密切而不可分，是民族文化與地域文化的典型體現。平涼具有鮮明特色的鄉村民居，如黃土窯洞、地坑莊子、瓦舍民居、古亭古橋、牌坊廟宇等，這些都是高原地質、地貌、氣候、歷史、文化特定條件下的產物，見證了平涼農業文化的發展，與中國傳統文化歷史密切相關。

（二）非物質文化

農業民俗。平涼市是一個多民族聚居區，自古以來就有漢、回、藏、蒙古等民族繁衍生息，民俗文化資源豐富，先民們在長期的生產與生活實踐中積累流傳下的民間傳說、民間習俗、鄉村節慶、民俗運動項目，如含蘊豐富、寓意深長的“婚喪嫁娶人生禮俗”，追思先民、求福消災的“祭祀活動”，紅火熱鬧的“四月八廟會”等等。

農業名諺。平涼流傳著許多農業諺語，是古代平涼農民長期和自然斗爭的經驗總結，在缺乏科學的天氣預報的情況下，這些諺語對于農業生產活動具有重要的作用。比如“務農不看節氣，好比瞎子耕地”，“清明前后，點瓜種豆”，“清明前種高粱，白露后種小麥”，“霜降蘿卜，立冬白菜，小雪蔬菜都收回”，“早上驚了蟄，當午拿犁別，過了驚蟄節，春耕不停歇”，“清明南風起，收成好無比”，反映了農民在土地上按時令節氣進行一系列農業生產活動。

農事活動。平涼是我國農耕文化的發祥地之一，農業習俗嚴格遵循著季節時令的約束，雖然今天的農事活動比古代進步，但仍然保留下了許多傳統的農作方式和農事習俗。農耕儀式有打春牛、出新牛、動農、鑼鼓噪、播種，農事禳災儀式有打老鼠習俗，二月二打灰簸箕、祈雨習俗，祈禱慶祝豐收有燎疳習俗、吃會、演皮影戲、獻天嘗新、開鐮臥鐮等等。

農業藝術。平涼擁有豐富的藝術產品，如崆峒剪紙、莊浪馬尾荷包、靈臺刺繡、崇信根雕、成紀掐絲畫、成紀手工石硯、麥稈畫、泥金紙織畫、堆帖畫、白瓷茶具等等，這些產品手法精湛、造型美觀、工藝精美、內涵博大、就地取材、根植鄉村，具有一定的民族性、時代性和地域性，反映了平涼鄉村的文化特點和審美特性。

二、平涼農業文化旅游開發原則

鄉村旅游產品的開發離不開農業文化的支撐，具有濃郁農村文化特色、地域文化特色和民族文化特色的產品，可以讓游客在參與的過程中，充分體會農村的農耕文化、生活文化、民俗文化，這從客觀上也可以起到對農業農村文化的保護和繼承作用。[1]

（一）參與性原則

對旅游來說，體驗是其核心屬性之一，作為農業與旅游融合的鄉村旅游，具有使游客體驗鄉村氛圍和田園生活的功能，讓游客在具有差異性的生活、環境、文化中通過自身親自參與的體驗，獲得精神的享受和愉悅。產品的情感需求比重不斷增加，強調個性化、自我感受與積極主動的參與。要力求突出游客的主體角色，不僅提供自然田園風光和人文農業景觀的欣賞，還要創設具有較強參與性、互動性的情境，為游客提供體驗的機會。產品要設計一些利于游客參與的活動，如在靜寧蘋果文化示范園、農事體驗觀光園中可開發各種游戲競技、農事體驗等；在靈臺皇甫謐文化園中可開發中醫針灸學習與實踐等；在崆峒古鎮可開發泥塑、面塑、剪紙、刺繡等民間技藝學習活動，使游客能充分調動自身的感官，樂于、易于、便于參與其中，親身體驗。

（二）多樣性原則

游客的需求具有多樣性，比如觀賞風景、放松心情、增長知識、增進感情等等。在開發鄉村旅游產品時，首先要充分利用農村獨有的自然資源和社會資源優勢，設計具有多樣性、層次性的產品，以滿足不同層次、不同人群的游客為導向，以創新為手段，推出獨具特色的產品。如提高生產率，以滿足人們對綠色農產品的需求；改善生態環境，滿足人們對綠色田園的向往；創建高科技示范園，滿足人們對科技知識的學習需求。其次要在保持鄉村旅游產品農業特性的基礎上，凸顯其多功能性。如利用現有的農業科技園和高效農業示范區，增加餐飲、住宿、休閑娛樂設施，拓展其休閑功能、娛樂功能、教育功能、經濟功能。

（三）主題鮮明原則

主題是鄉村旅游產品的基礎和靈魂，具有鮮明主題的產品能夠為旅游者營造一種氛圍，吸引游客駐足，聚焦游客注意力，激發游客內心美的感受。所以設計鄉村旅游產品時要有一個精煉鮮明的主題。主題要突出農業特色和地方特色，要以鄉村特有的自然風光、人文歷史為根脈，對資源進行篩選歸類，突出個性、特色、新奇，避免與周邊旅游景點所開發產品的雷同。如可依托崆峒區西郊經濟開發區良好的生態環境、顯著的循環經濟成效，將區內天門村建成兼有科普教育、休閑度假、旅游購物等功能的現代高效農業示范區；以地域文化、傳統建筑、農事活動及傳統民俗為背景，把崆峒鎮榆樹村、柳湖鄉發展成隴東黃土風情濃郁的地方民俗體驗區；結合新農村建設，通過綠色種植、養殖及節能環保技術的運用，把吳岳村建設成新村旅游示范區。

（四）適度有序原則

發展鄉村旅游要有整體規劃，忌一哄而上，各自為政，重復建設，盲目發展。特別是要避免出現小、散、亂的局面。要按照“因地制宜、合理布局、突出特色”的原則，將生態環境的承受能力和當地的經濟、旅游、農業發展結合，將鄉村旅游發展規劃與區域土地利用規劃、城鎮發展規劃、新農村建設規劃結合[2]。確定符合區域特點的鄉村旅游產業布局，合理開發和保護土地、水、生物等自然生態資源，保持生態系統的良性循環，不能過度利用資源。

三、平涼農業文化旅游開發途徑

（一）注入文化元素，提升產品層次

開發鄉村旅游產品要注重農業文化元素的注入，通過農業耕作、農村民俗、農家建筑以及農村生活體驗等活動，開發出融農業文化與參與性體驗活動為一體的產品，突出農村風情與農業文化，使游客享受到原汁原味的農業文化氛圍，體會到農業文化內涵。要摸清家底，系統挖掘、搜集、整理平涼獨有的隴東農業文化資源，分析其文化特征、結構要素、存在狀況、價值取向，分析其與區域經濟發展的關系；要用文化包裝旅游產品，創新發展模式，開發新項目，推出新亮點，完善新功能，形成新系列，豐富鄉村旅游觀光、娛樂參與功能，推出趣味性參與性較強的項目，促進游客參與互動，提升鄉村旅游產品質量層次，延長鄉村旅游產業鏈，獲得較高收益。如依托崆峒鎮發展“農家生活體驗游”，依托涇川玉都鎮下坳村、康家村，黨原鄉城劉村、高崖村發展“民俗風情觀光游”，依托太統山、十萬溝發展“森林探險休閑度假游”等鄉村旅游經營產品。

（二）挖掘文化內涵，打造特色產品

農業文化具有深厚的歷史底蘊，我們要將其與市場經濟相結合，根據平涼特有的田園風光、農事民俗、建筑物產等方面的農業文化，打造具有文化內涵的鄉村旅游特色品牌。平涼市氣候濕潤，森林覆蓋率高，空氣質量好，大氣污染少，負氧離子多，蔬果、藥材、糧食資源豐富。早在遠古時代黃帝就親臨崆峒山向廣成子求教養生治國之道，養生文化已滲透到醫藥飲食、體育健身、休閑娛樂等各個方面。所以，平涼市鄉村旅游產品開發主題可定位“養生”，以獨有的自然氣候、田園景觀、植被物產、民俗文化為基礎發展鄉村旅游，突出“美食養生”“運動養生”“氧吧養生”和“生態養生”。

（三）加強區域合作，打造精品文化線路

隨著旅游業的發展，特別是自駕游的發展，單一旅游目的地的產品已不能滿足游客的需要，不同地域之間迫切需要聯合起來打造共同的旅游品牌。平涼市鄉村旅游要選擇旅游產品結構、區域結構、產業結構互補性較強的區域聯合開發旅游產品，充分體現區域文化特色，聯手打造無障礙旅游區。要著力打造區域外精品線路，可以與慶陽、定西等地聯合打造紅色精品旅游線路，與延安黃帝陵聯合打造華夏文明尋根游，與陜西袁家村、周至水街聯合打造關隴民俗風情游，與固原、銀川聯合打造大漠回鄉風情游；還要著力打造縣域精品旅游線路，如開發崆峒區、涇川、靈臺的尋根之旅，開發涇川溫泉、靈臺皇甫謐的養生之旅，還可開發涇川下坳村、康家村、黨原鄉城劉村、高崖村黃土風情印象之旅等精品線路。

（四）融入文化創意，構建營銷平臺

目前平涼市鄉村旅游的宣傳主要依靠親朋好友之間的口耳相傳，宣傳力度有限，信息發布交流不暢，嚴重影響了鄉村旅游健康、快速、高效、有序的發展。政府要加強對鄉村旅游信息的宣傳，注重宣傳的文化效應和文化魅力：編印一套介紹平涼鄉村旅游的叢書，按民間傳說、傳統特產、民俗風情、鄉村風光分門別類，介紹平涼的農業文化；建設平涼市鄉村旅游政務網，發布有關資源信息及市場供求信息，促進業內互動交流，引導理性經營；利用平涼市旅游推介會、文化節、旅游節、展覽等節慶會展，通過宣傳片及旅游資料的發放向區外游客大力宣傳推介平涼市鄉村旅游；在廣播電視上辟出主題板塊對鄉村旅游進行專題報道等；在每個景點設計永久性文化展牌，介紹農業文化，推介景點；鼓勵旅行社推介鄉村旅游，利用美團、途牛網等平臺，拓展網絡營銷渠道。

（五）增強購物文化氛圍，完善旅游產業鏈

旅游六要素“吃、住、行、游、購、娛”中，購物是重要的一環。平涼物產豐富，品種多樣的工藝品、土特產，無不富含文化特質。要打造具有一定規模的鄉村旅游產品銷售商場，在商場中注入豐富的文化元素，以圖畫、視頻及真人示范的形式展示物品的發展歷史、制作工藝，既增添了游興，又增長了知識；要在購物產品中融入文化的包裝，以富有代表性的材料、樣式、色彩、圖案傳達出平涼市特有的地域文化、人文文化，以文化含蘊深厚的包裝將農產品變成禮品，將商品變成記憶，增加產品內涵，提升附加值和競爭力，讓游客在購物時也能享受文化熏陶；要制定相應的《食品安全檢驗檢疫制度》、《農產品安全檢驗檢疫制度》，規范鄉村旅游產品生產程序，保障鄉村旅游購物產品的質量；要健全鄉村旅游購物產品準入制度，嚴格篩選拳頭產品，申請統一商標，打造系列購物產品；要健全鄉村旅游購物產品的銷售運送鏈條，建立相應的快遞經營點，給游客提供規范、快捷、高效的運送服務。

（六）注重專業培訓，增強服務管理文化底蘊

鄉村旅游要實現高水平的發展，專業人才必不可少，所以要通過各種形式，引導鄉村旅游經營者、管理者和從業者不斷提升文化素養、文化層次和業務能力，加強對從業人員的農業文化知識、文明禮儀、職業道德的管理，提升鄉村旅游文化內涵。要建立完善鄉村旅游服務與管理人才培訓體系，依托平涼市內幾所職業院校，采取“送出去”“請進來”的方式，定期邀請經濟、管理、服務、文化、歷史類專家和業內人士舉辦知識講座與業務培訓，講授農業生產知識、農村文化、民俗知識、餐飲衛生知識，訓練服務技能，培養高效科學人性化的管理能力，提高鄉村旅游經營的文化品位和服務檔次。要建立崗前培訓和持證上崗制度，主管部門和行業協會要對新從業人員進行必要的崗前培訓，使他們具有基本的從業能力，對合格者發給從業資格證，要求從業者持證上崗，從而提升從業人員的整體素質。

[1]王宏星,崔風軍.我國鄉村旅游產品體系及影響研究[J].西藏大學學報,2005,（2）:81-90.

[2]段雪輝.衢州市“農家樂”旅游發展研究[D].杭州:浙江工業大學,2008:33-34.