基于傳統茶文化背景下“應用型”旅游管理人才培養的策略

張芳蕊，索 虹

（秦皇島職業技術學院旅游系，河北秦皇島 066000）

1 “茶文化旅游”資源的概述

茶文化傳播帶動了與茶相關的非遺文化的開發和保護，同茶文化主題相關的旅游線路應運而生。此外，旅游管理專業中的“應用型”人才培養需要緊跟茶旅游產業的步伐。

1.1 原生態旅游茶村

現階段我國鄉鎮城市化進程加快，很多有價值的古代傳統文化建筑逐漸銷聲匿跡。例如，北京著名的“百花胡同”及胡同里的茶磨坊，早已被拆掉建成了地鐵和高樓大廈。城市化帶來的除了經濟的高速發展，還有人們對原始自然環境的渴望及在快節奏生活下的休閑需求。基于此原生態旅游茶村在全國開始普及。近年來，新開設的都市旅游生態度假示范村“黃龍峴茶文化村”已成為省重點景區。原生態旅游茶村開設的原則是以茶為主題，幾乎無現代設施、讓人返璞歸真回歸自然的旅游圣地。茶村內的農家美食、當地的高腳樓或火炕等具有特色的建筑，這些都刻有傳統文化烙印。

1.2 標志性茶鄉旅游

標志性茶鄉旅游與原生態茶度假村不同，“度假村”是在古代傳統民居的基礎上進行改建修復，使用人造技術讓人們體驗茶文化；茶鄉旅游則是不改變任何本地茶鄉的現狀，僅開設住宿、飲食及旅游管理三個方面，讓人體驗茶鄉的民族感和與現代設施相結合的歷史感。在廣東、廣西、福建、海南等中國產茶圣地，茶鄉的旅游開發正在不斷的完善當中。在本土茶鄉，經常會有茶習俗活動，例如江西贛南采茶戲、廣東早茶歌等當地的傳統習俗。原生態茶村的目的是讓人們從快節奏的都市生活中脫離出來，回歸自然陶冶身心；而茶鄉旅游則更多的是向人們宣傳和普及茶文化，讓人們從民族和歷史的角度來體驗茶習俗、茶學等茶元素。

1.3 “茶馬古道”旅游線

古代的茶馬古道因地理原因及政策管制，早以廢棄。但為了體驗茶文化的西行之路，現代旅行社多開設茶馬古道汽車旅游線路。茶馬古道的旅游線路以川藏線和滇藏線為主，在學習茶道歷史文化的同時，人們還能感受西藏和云南的民族風情。在西藏和云南當地的部分旅行社，還開設了茶馬古道個人體驗活動。當地人民在某個區域開辟了幾公里的路線，讓來旅游的顧客角色扮演。人們穿上古代商人的衣物，由專業導游帶領，騎馬或坐馬車，身臨其境的體驗茶馬古道的魅力和古代茶葉出口的艱辛。現今茶馬古道旅游線路開發并不多，已開發的硬件設施也不完善，專業性人才更是缺乏。而由于西藏、四川及云南的安全問題及氣候狀況，導致茶馬古道的旅游線路多有一定的危險性。

2 茶文化背景下旅游管理分析

2.1 線路茶導專業性差

不管是旅游管理課程的開設，還是旅行社對旅游管理人才的培養，多注重“旅游產品推銷”和“旅游注意事項”等理論方面，而對各類型化線路的導游“線路專業性”要求不高。在金陵茶村的茶導帶隊旅游時，導游只會介紹茶磨、茶食、制茶器具等膚淺的表面文化，而對本地茶產業及茶文化了解甚少。旅行的人選擇茶村，大多是沖著茶葉的高雅及歷史厚重性去的，都渴望對茶文化有進一步的了解。導游專業性不足滿足不了顧客的需求，便會拉低本地旅游業的發展。去年茶村旅游新聞報道，在黃龍峴茶文化村四周遍布著黃龍仙竹，旅行團詢問導游植物名字及歷史意義，導游以一句“與茶村無關”便搪塞過去，引起了旅游主客體之間的矛盾。茶導將茶文化僅僅停留在喝茶、制茶這些表面，無法滿足人們去原生態茶村追求內心的精神需求，阻礙了茶村旅游的發展。

2.2 本土茶旅人才缺乏

因地理位置及經濟發展原因，標志性茶鄉多在人跡罕見的偏遠山區，或少數民族聚居區。其本土茶文化旅游管理古板老套，項目面向的多是中老年人，激發不起年輕人的興趣。在福建南平茶鄉，本土茶旅項目僅僅只有茶戲曲、茶歌曲等表演活動；在旅游旺季旅行團人員的接待和規劃上經常出現失誤。去年春季新茶發芽時，南平茶鄉舉辦了茶習俗文化節人們慕名而去，然而本地茶文化旅游管理系統錄入出現問題，導致多名顧客沒有住房。本土茶旅人才的缺乏，不僅會拉低當地茶鄉旅游口碑，無法促進茶鄉旅游的創新發展；還會讓本就是偏遠地區的茶產業，無法獲得經濟上的進步。

2.3 茶旅消費市場分析

茶葉旅游作為以茶文化為主題的旅游項目，其核心旅游產品便是茶葉。在我國茶鄉、茶村等茶旅集中地，茶葉的銷售往往占了茶旅游業產品銷售的最大份額。根據不同的新鮮茶種及壓縮茶餅品質的不同，茶產品明碼標價供游客挑選；甚至有些茶鄉開辟出“游客茶田”，讓游客自行采摘后根據市價購買。以茶葉為主的茶旅消費市場太過單一，無法將茶旅的經濟效益及市場職能最大化。此外，制茶體驗館、茶藝學習室等學習“體驗型消費項目”的開設并不普及，制茶的基礎設施也太過現代化無法引起顧客的興趣。各地“體驗型消費項目”價格不統一，旅游項目設計規劃不完善，流失了茶藝手工制作的潛在市場。除此之外，茶周邊產品例如茶具、茶書、茶香包甚至茶字帖等產品所占比重太少。也正是由于茶葉消費市場被茶葉本身一家獨大，茶旅游地周邊制造業并不發達，很多都是當地小作坊生產制作旅游紀念品。茶葉消費和茶周邊產品無法進行有效連接，流失了一大批對茶旅產品有興趣的潛在顧客。

3 茶文化下“應用型”旅管人才培養策略

3.1 開設茶文化專業培訓課

茶文化旅游線路作為現代旅游業的主推產品，其旅游管理人員不僅需要具備豐富的旅游理論知識，還要有深刻的茶文化理解能力及茶學知識儲備。首先，在旅游管理專業課程考核中開設茶文化必修宣講大課，將茶文化及其所有元素的概論讓學生有一個初步的了解；其次，根據每個旅游管理人員線路分配的不同，開設茶文化專業培訓小課。例如，江西贛南茶鄉旅游就以贛南茶種及贛南采茶戲為對象，具有民族針對性和目的性去學習茶知識；最后，在旅游線路中管理人員將線路分為“文化線路”及“休閑線路”，并根據人員實際情況管理旅游線路，專業性強的人員負責“文化線路”；氣氛調動性強的人員負責“休閑線路”。除此之外，還針對旅游管理進行分門別類的培訓，提高茶文化下旅游管理人才的實際應用能力。

3.2 政策支持培養茶鄉人才

城市化的發展，農業戶口人民變為城市戶口，更多的年輕人不愿意留在家鄉發展。對于茶鄉人口老齡化、年輕人不足的問題，當地政府應該進行政策支持，出資培養當地茶鄉人才。對于留在茶鄉進行茶旅游管理工作的人，政府免費培訓并給予經濟及工作政策上的補貼。對于外來務工人口，政府也放寬落戶限制，凡是對當地茶鄉經濟有幫助的外來人員，增加人員及其家屬給予住房補貼。年輕人是社會發展的主要推動群體，只有想辦法留住年輕人，才能促進茶鄉的旅游管理及經濟建設。

3.3 旅管人才德育考核機制

以往的導游證及旅游管理工作證，只需通過理論考試即可。而現今因“黑導游”惡劣事件不斷發酵，旅游服務人員的個人素質有待提升。旅游管理專業的人才必須培養提高門檻，增加德育考核機制。“以茶為綱”對導游的個人性格和處事方法做改善和糾正，旨在建設和諧、愉悅的旅游氛圍。“以茶德”為基準，對旅游管理人才的工作態度、道德品質進行評定。在旅游團接待系統中設置管理人員分數考核一項，讓顧客給導游及客服人員打分。在導游正式上任前需要通過為期三個月的德育考核標準，對德育考核不過關的旅游人員，再次進行德育素質培養。旅游作為以服務為主的第三產業，在茶文化背景下“以茶為銘，德育為先”，建立和諧的團隊氛圍及嚴格的監管制度，促進旅游管理企業的積極發展。

4 結論

根據茶葉旅游管理儲備人員不足、茶文化專業人士培養難及茶旅游強制消費亂像等問題，國家重視“應用型”旅游管理人才的培養。基于此，筆者針對性提出“應用型”人才培養策略，目的是加強茶旅游業的監管及專業性，促進茶文化背景下旅游業的健康發展。

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