茶多酚在運動營養學的發展與經驗啟示

張建鋒

（河南師范大學新聯學院，河南鄭州 450000）

最近幾年，茶文化越來越受到人們的喜愛和推崇，茶多酚作為從茶葉中提取出來的有效組成成分，對人體發揮著重要的作用，不僅可以提高人體的免疫功能，還能夠對人體的鍛煉效果產生積極的影響；而運動營養學本來就是為了研究運動員的身體需要，通過營養補充來提高運動員的運動水平的一門學問，茶多酚對人體的作用與運動營養學的要求不謀而合，因此，茶多酚在運動營養學中發展勢頭良好。

1 茶多酚構成和作用

1.1 茶多酚的構成

茶多酚作為一種從茶葉中提取出來的物質[1]，它在茶葉運用于運動營養學，對人體的機能產生積極影響的時候發揮著重要的作用，茶元素中有23%到35%左右都是茶多酚。因此我們可以說，茶多酚是茶元素的主要構成部分。經過查閱相關資料，我們發現茶多酚中含有很多的化學成分，基本上都是酚類物質，所以茶多酚也被稱為“多酚物質”。把酚類物質化學結構的不同作為茶多酚種類的劃分依據，我們將茶多酚可以分為：花色素、兒茶素、芬酸類以及黃酮類這四種，其中，花色素大概占了10%，芬酸類占了15%，黃酮素占了10%，兒茶素占得比例最多，為75%。另外，茶葉的種類隨著科學技術和社會的發展也變得多種多樣起來，不同的茶葉中含有茶多酚的含量是很有差別的，比如在干茶中茶多酚的含量就較少，大概有30%，而在新鮮的茶葉中，茶多酚的含量就相對來說比較高，大概為40%，一般都保持在30%以上，我們在將茶多酚應用到運動營養學時，在選擇茶葉時就要學會辨別。

1.2 茶多酚的作用

我們要探索茶多酚在運動營養學中的發展，就要先充分了解茶多酚在運動營養學中的作用，只有了解了茶多酚在運動營養學中的作用，我們才能推動茶多酚在運動營養學中的發展，才能吸取經驗，間接推動別的方面的發展。

1.2.1 抗氧化的作用

茶多酚中含有多樣的元素，其中一樣元素可以用來抑制生物自由基的活性分子，抑制住這種生物自由基的活性分子，茶多酚就能發揮其抗氧化的作用。茶多酚通過有效地抵抗自由基，發揮超強的抗氧化作用。

1.2.2 提高免疫的作用

通過養生調查發現，[2]茶多酚可以調節人體的免疫，提高機體的免疫能力。科學研究表示，通過引導多樣的細胞分子進行融合，激活人體內免疫細胞的活性，以此來提高免疫球蛋白的水平，可以有效地提高人體的免疫能力。而茶多酚正好可以用來引導多樣的細胞分子進行融合，激活人體內免疫細胞的活性，因此可以提高人體的免疫能力。并且茶多酚還能減少細菌的滋生，有效的消滅細菌，減少細菌細胞的數量，使得細菌細胞對人體的影響減少，這樣也間接地提高了人體的免疫能力。

1.2.3 對心肺疾病進行預防

茶多酚對人體的新陳代謝也發揮著重要的作用，他能夠調節人體的新陳代謝，以此來降低各種各樣的心血管疾病發生的概率，在人體中，如果有累積了過多的多余的脂肪，就有可能造成動脈硬化，引發各種肥胖疾病。而通過使用茶多酚，我們可以利用茶多酚發揮的抗氧化的作用，降低自由基對人體的心肺功能的破壞程度。茶多酚可以為人體提供所需要的能量，從而保護好人體的心肺，避免被損傷，減少心率不齊等疾病發生的概率。

1.2.4 抗衰老作用

現在養生學中常用的手段就是飲茶，茶在養生學中發揮著巨大的作用，可以用來保健，抗衰老。人體的細胞分子會隨著年齡的增長[3]而慢慢衰退，飲茶能減緩人體細胞分子的衰頹，還能通過清除壞掉的細胞，以此來抗衰老。同時，還能改善人體的新陳代謝，提高人體的血脂，血壓的水平，使他們始終處于正常的狀態，避免高血壓，高血脂等疾病的發生，甚至可以達到減肥的效果。

2 關于運動營養學

2.1 運動營養學的定義

運動營養學是一門研究運動員的身體需求，通過提高營養來提高運動員的運動能力，促進運動員的身體機能的恢復，預防運動員的身體出現疾病的學科。它是營養學的一門分支，它的研究范圍十分的廣泛，研究的目的是為了給高強度運動的運動員在補充一定需要的能量時提供充分的理論依據。

2.2 運動員合理補充營養的意義

運動營養學的存在就是從理論上為運動員合理的補充營養提供依據，運動員合理的補充營養可以提高運動員的運動能力，促進運動過后運動員身體的恢復，為運動員保持良好的身體健康和優秀的運動能力提供物質基礎，促進運動員的身體機能的恢復，預防運動員的身體出現疾病的；合理的營養還有助于運動員在進行劇烈運動后使得身體的技能可以迅速恢復，還能降低由于劇烈運動而給運動員身體帶來的疲勞感；更能解決與運動相關的一些特殊的醫療方面的疾病，可以保障機體內能源物質能量的穩定，預防出現一些永久的運動性的傷痛或者疾病。

3 茶多酚在運動營養學中的發展

3.1 抑制自由基

茶多酚含有的多種因素中可以抑制自由基，從而為運動員補充合理的營養。人體每時每刻都需要進行新陳代謝，在進行新陳代謝的過程中，人體會產生一種名字叫做自由基的垃圾物質。運動員每天都會進行大量的劇烈運動，就會具有超強的新陳代謝的能力，因為新陳代謝的能力強，那么運動員的身體產生出來的自由基就會比常人的要多。另外，新陳代謝增強了，運動員就會變得易疲勞，而且大量的自由基留在體能的話，還會影響人體內的細胞分子的活性，誘導一些疾病的產生，甚至導致運動員肌肉的收縮能力產生嚴重的下滑，影響運動員進行運動。我們都知道，抗氧化劑可以有效地抑制自由基，但是并不是所有的抗氧化劑都能有效地抑制自由基，徹底地清除自由基。而茶多酚茶多酚中含有多樣的元素，其中一樣元素就是被用來抑制生物自由基的活性分子，科學研究表示，茶多酚清除自由基的成功率達到了99%，這些都是其他的抗氧化劑所不能達到的，所以說茶多酚是清除自由基，抑制自由基生長的不二選擇。在運動營養學中，茶多酚會發揮重要的作用，有著良好的發展勢頭。

3.2 抑制疲勞

運動員在運動的過程中，氧氣會因為人體的循環系統被帶到人體的各個角落，新陳代謝比較強，人體就會容易產生疲勞感，而茶多酚可以促使血紅蛋白的合成，造出足夠量的紅細胞，使得即使運動員在運動強烈時的新陳代謝比較快，也能防止疲勞感的產生。

3.3 促進神經系統的興奮

神經系統對人體行為的產生起著支配的作用，運動員在進行大量運動的過程中，會消耗大量的APT，使得運動員出現反應較慢，注意力容易分散的情況，而茶多酚可以發揮興奮劑的作用，使得支配人的神經系統興奮起來，提高大腦的靈活度，提高反應能力，增強記憶能力。而運動員記憶能力增強，可以使得運動員更快的更準確的記住運動動作。因此，運動營養學中為了防止疲勞，提高運動員的興奮度，就一定會運用茶多酚，所以有著茶多酚在運動營養學中有著良好的發展勢頭。

4 經驗啟示

茶多酚在運動營養中有著良好的發展勢頭，是因為茶多酚中含有多樣的元素，這些元素可以用來抑制生物自由基的活性分子，使得茶多酚可以起到抗氧化，抗疲勞，預防運動員的機體產生疾病的作用，這些作用剛好是運動營養學所需要的，所以茶多酚才能在運動營養學中有著良好的發展勢頭。我們要重視茶多酚的作用，讓他能夠配合運動營養學的需要，在運動營養學中發揮其自身巨大的作用。

5 結語

在現代的體育運動中，運動員們為了取得好成績，往往會進行激烈的訓練，這些激烈的運動會使得人體內新陳代謝的速度加快，使得人體內停留較多的垃圾物質自由基，使得人容易注意力不集中，反應遲緩，神經系統的興奮度下降，我們要充分發揮茶多酚的抗氧化作用，提高免疫的作用，對心肺疾病進行預防抗衰老的作用，抑制人體內的自由基，提高人體的神經系統的興奮度，提高記憶力和注意力，使得人體反應敏捷，使得運動員一直保持良好的身體機能。

[1]高芳.茶多酚在體育教學運動營養學中的作用機理分析.福建茶葉,2016(10)：19-20.

[2]馬濤,王法濤,單小忠.運動營養學與補充茶多酚對高脂膳食大鼠糖脂代謝及炎癥因子TNF-α和IL-6的影響.北京體育大學學報,2015(6)：63-67.

[3]羅艷蕊,王建設,李新等.運動營養學結合茶多酚對高脂膳食大鼠肝臟抗氧化能力的影響.北京體育大學學報,2015(11)：62-65.