應用型本科院校酒店管理專業形體訓練課程設計與教學探討

張群 馬福興

【摘要】酒店管理形體教學課程設計必須突出職業特色，以滿足學生對形體塑造、職業發展及綜合能力等方面的需求。基于應用型人才培養模式的特點，形體課程教學設計應體現形體課與酒店管理專業人才培養的緊密結合，從內容、方法、形式和考核體系四個方面創新和完善形體訓練課程設計思路，促進學生綜合能力的培養，提升職業競爭力。

【關鍵詞】酒店管理專業 ?課程設計 ?形體訓練

【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）40-0003-02

隨著我國經濟的飛速發展，第三產業在國民經濟中所占比重越來越大，旅游酒店作為第三產業的重要組成部分，面臨著更大的發展機遇和挑戰。針對酒店管理這個專業，應用型本科院校的人才培養模式同本科高職十分相似但是又有區別。鑒于當前社會經濟發展對酒店管理專業要求的不斷提升，現階段應用型本科院校在進行酒店管理專業人才培養時，必須融入形體訓練課程教學并不斷創新，從而滿足社會發展需要。

一、應用型本科院校特征

應用型本科以應用能力為主線構建學生的知識、能力、素質結構，以培養高素質應用型技術人才為目標的技術教育層面的高職本科[1]。首先，他不同于一般學科為本位的本科院校，應用型本科的課程體系對于知識體系的系統性、完整性，更追求實踐的應用性和針對性。其次，應用型本科采取的是產學研結合類型的開放式教學模式，扎根企業辦學，側重職業性。

二、酒店管理專業開設形體課教學的意義

形體訓練課程開設對于酒店管理專業具有重要的意義。首先，形體訓練作為體育運動的一種手段，強身健體的目的顯而易見，其次，通過訓練又可以塑造形體美和優雅的氣質，使練習者的身體形態得到良好的訓練，也可以提高學生內在修養和健康心理。酒店的從業人員在工作中應保持坐、立、行、蹲時身體的良好姿態和氣質，給人一種舒適、情切、隨和的感覺。形體訓練使精、氣、神三者契合，統一內部修養和外在行為，拓寬就業渠道，提高就業競爭力[2]。

三、應用型本科院校酒店管理專業課程設置現狀

為了更深入地了解當前應用型本科院校酒店管理專業課程設置現狀及存在的問題，且鑒于調研條件的限制，僅選取了湖南省內三所開設酒店管理專業的應用型本科院校（湖南財政經濟學院、湖南科技學院、湖南工學院）及其實習或就業單位作為調研對象。調查問卷中顯示，100%的酒店管理專業開設了課程名稱不同的形體課。關于“形體課開設的必要性”的調查顯示：51.1%的學生認為“必要”，29.2%的學生認為“非必要”，不到19.7%的學生認為“不必要”。在面向畢業生的調查問卷中，關于“形體課設置滿意度”的調查結果顯示與此項數據大致相近。具體情況如圖 1 所示。

在面向畢業生的調查問卷中，關于“形體課程設置存在問題”的調查結果顯示：61.6%的學生認為“開設的形體課對形體素質的培養還有所欠缺”，47.1%的學生認為“學校所設形體課課時較少，達不到培養學生形象氣質所需的時間周期”。另外，26.7%的學生認為“形體課與禮儀課，酒店禮儀，高級禮賓服務等課程重復或者部分重疊，沒有有效的開設課程”。40.5%以上的學生都回答說形體課開設過他們認為與自己所學專業無關的教學內容。65.3%的學生認為“形體課程內容跟不上行業發展”，具體情況如圖 2 所示。

四、高職酒店管理專業課程設置存在的問題

1.形體課程設置雷同，內容有部分重疊或者完全重復，且周期短。所調研的學校開設的形體課為均為24到36課時。

2.形體課內容滯后，內容體系缺乏科學性和專業針對性。因為學校酒店管理專業形體課教師不夠，只能請體育類健美操、體育舞蹈、體操教師來上形體課，而這些教師不懂酒店專業形體，只能開設與酒店專業不相關的體育類課程。例如在調查的院校中，有很多學生的形體課老師教的整期的健美操。這明顯與酒店專業形體課不相關。

3.過分強調實踐，輕視理論素養。

五、應用型本科院校酒店管理專業形體訓練課程設計優化

1.形體訓練教學內容與現代禮儀相結合教學，注重培養學生的職業素質

形體訓練課程就應該上的是針對性的形體內容，比如在形體訓練的時候可以利用平時專業學習中的器具，比如托盤、酒瓶和酒杯進行平衡性訓練，通過單手托舉托盤，提高上肢的力量和穩定性。形體訓練課程課時有限，在一學期24或36課時里保證學生形體姿態有明顯提高。因為根據未來職業環境要求，開設形體訓練課程目的就是要塑造學生的職業形象，改善酒店管理專業學生的體態，通過學習獲得體形美、動作美、氣質美，舉手投足更顯優雅氣質和內涵。如果課程計劃安排一學期以上形體訓練課程就可以在保證形體姿態訓練主要目的達到的基礎上開設社交舞課程，時間充裕才安排健美操、體操等邊緣內容。

2.注重教學方法的改革，培養學生的職業綜合能力

在教學方法上，除了采用傳統的講授法、演示法、練習法、角色扮演等方法外還可根據酒店管理專業教學的特點及對職業能力培養的需求，采取靈活多樣的授課方法。可以借用現代化教學技術增強課堂活力：比如結合開放的網絡進行教學;借鑒學習優秀形體訓練操作演示教程;將課堂上學生自身的形體展示進行錄像、回放、分析、研討，激發學生的學習興趣，提高教學效率和教學質量。

3.學習形式多樣化，符合應用型本科院校培養特色。

這種學習形式求學生在整個學習過程中關注自身綜合形體語言的改變和提升，重點關注學生的生理、意識、體能、知識、態度、技能狀態變化。注重培養學生學習的實踐應用性，關注學生在形體訓練及能力提升過程中的綜合發展。與此同時，為了保證酒店管理專業形體課的專業性，課程設計上應邀請酒店管理專業課教師或行業人士參與部分教學和考核，體現形體訓練課程與專業發展的融合。

4.考核應用化，綜合考核學生的形體基本技能及職業發展能力。

以應用性考核代替傳統的總結性考核方式，考試內容如基本形體技能測試、情景模擬、項目考核、任務完成等，將學生日常出勤的和多個考核模塊各占比例的成績相加作為學生最終的考核成績。這種應用性考核既能考核其操練技能，更關注學生靈活運用形體語言對客溝通完成工作任務的能力，從而達到應用型高校培養職業發展能力的目的。

六、結語

新的職業化人才培養要求影響下，酒店管理專業人才的培養要符合應用主導培養要求，在酒店管理專業人才培養過程中，要將形體訓練課程有效融入到教學目標中，使其成為學生順利就業的“敲門磚”和提升的“墊腳石”。

參考文獻：

[1]洪林，王愛軍.應用型本科人才培養與實踐性教學改革[J].鹽城工學院學報（社會科學版），2004（2）：87- 90.

[2]徐藝.形體訓練課程建設與實踐研究[J].文體用品與科技，2014（22）：135-137.

作者簡介：

張群（1986.11-），女，研究生，體育教師，講師。