中職烹飪專業(yè)語文課程資源開發(fā)與利用研究

摘要：適宜的教材是學(xué)生能夠很好接受知識(shí)的必要前提，對于中職學(xué)校來說合適的教材顯得更加重要，每個(gè)專業(yè)都應(yīng)該根據(jù)實(shí)際的情況來進(jìn)行教材的編寫以及課時(shí)的安排，這就為中職的語文課程留下了可以讓教師發(fā)揮的余地，本文就具體的策略做簡要探討。

關(guān)鍵詞：中職烹飪；語文課程；開發(fā)與利用

一、 引言

眾所周知，中職學(xué)校的任務(wù)主要是為社會(huì)培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)方面的人才，所以在學(xué)科方面的設(shè)置就更加地要注意課程開發(fā)方面的研究，要考慮到學(xué)生的方方面面的需求，不僅是在其專業(yè)的相應(yīng)課程上，在語文這項(xiàng)基礎(chǔ)課程上也要做好功夫。學(xué)校自身的問題要由學(xué)校中的人來解決，要經(jīng)過學(xué)校校長、教師的共同探討分析來解決，所形成解決問題的諸種方案要在學(xué)校中加以有效實(shí)施。長期以來，中國一直采用國家統(tǒng)一的課程設(shè)置，大多數(shù)中職學(xué)?；旧涎赜靡粋€(gè)教學(xué)計(jì)劃，一套教學(xué)大綱和一套教材，缺乏靈活性和多樣性。上世紀(jì)90年代初，中國課程改革的步伐日益加快，近年來，課程多樣化的趨勢進(jìn)一步加快，此次基礎(chǔ)教育改革，旨在建立自上而下和自下而上相結(jié)合的管理體系。同時(shí)，教師作為單一的教授者，學(xué)生作為課程的單一消費(fèi)者的狀況得到根本改變。與此同時(shí)，教師的課程知識(shí)得到積累，課程開發(fā)能力得到提升，即將約束在單個(gè)學(xué)科中的教師的專業(yè)特性擴(kuò)大到學(xué)校教育的主體；將與課程有關(guān)的決策重點(diǎn)從原先的“上意下達(dá)”的方式轉(zhuǎn)變?yōu)榻處熤g的“討論”方式，教師既是教學(xué)的實(shí)踐者同時(shí)又是課程的開發(fā)者和研究者，因此大大增強(qiáng)了行動(dòng)研究的意義和能力。以下將結(jié)合工作經(jīng)驗(yàn)，分析與總結(jié)中職烹飪專業(yè)語文課程資源開發(fā)與利用的重要策略：

二、 語文課程和生活實(shí)際相結(jié)合

中職學(xué)校不同于普通高校，高校學(xué)生因?yàn)閼?yīng)試教育所以接受的課程大多是由教育大綱擬定好的課程內(nèi)容，而中職學(xué)生則不同除了專業(yè)從事語文專業(yè)的學(xué)生，可以說其他專業(yè)的語文課程都是可以變化后進(jìn)行教學(xué)的，在烹飪專業(yè)上的語文課程首先就是要貼近生活實(shí)際，對于烹飪班的學(xué)生來說他們的語文學(xué)習(xí)并不需要千篇一律的教材，他們更需要和自己的專業(yè)相關(guān)的生活實(shí)際課程的鍛煉，比如我們在社會(huì)中經(jīng)常提倡的關(guān)愛社會(huì)的活動(dòng)，烹飪班級的學(xué)生就可以深入到社會(huì)中為敬老院的孤寡老人做一頓飯菜，將自己的專長發(fā)揮到最大的作用，通過這個(gè)過程更好地理解自己這個(gè)專業(yè)的意義，并不僅僅是要做好一頓飯，而是要理解飯菜背后的意義，真正的優(yōu)秀的廚師做出的一頓飯應(yīng)該是有自己獨(dú)特的內(nèi)心感受的，學(xué)生們通過深入社會(huì)的過程后在進(jìn)行交流各自的內(nèi)心感受，教師在同學(xué)們的討論過程中也要注意引導(dǎo)學(xué)生如何正確積極地看待自己學(xué)習(xí)的專業(yè)和以后的就業(yè)前景，要讓學(xué)生們意識(shí)到通過自己的學(xué)習(xí)努力就會(huì)有好的收獲，生活中的教學(xué)更能豐富學(xué)生的精神世界，生活中的例子也是語文課堂最好的教材。

三、 利用互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢變換語文教學(xué)方式

隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)已經(jīng)開始漸漸成為了課堂教學(xué)不可缺少的一項(xiàng)，在中職的烹飪課上，教師也可以利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的便捷手段進(jìn)行教學(xué)，常規(guī)的書本教材難以引起學(xué)生們上課興趣，教材上的案例大多是陳舊的，更新再快的教材也沒有當(dāng)今網(wǎng)絡(luò)信息來的發(fā)達(dá)，教師引導(dǎo)學(xué)生正確地使用網(wǎng)絡(luò)的技術(shù)來查找最新的網(wǎng)上資料進(jìn)行學(xué)習(xí)，會(huì)有事半功倍的效果，尤其是烹飪專業(yè)上每天都會(huì)有很多奇思妙想的大廚愿意將自己的想法分享在網(wǎng)絡(luò)上，希望有更多志同道合的人來一起討論，豐富的網(wǎng)絡(luò)世界總要比教師自己“閉關(guān)鎖國”地授課要好很多，也在一定程度上給了學(xué)生學(xué)習(xí)的自主權(quán)利，一定程度上解放了學(xué)生們的天性也提高了學(xué)生們的學(xué)習(xí)積極性，網(wǎng)絡(luò)上的語文課程相關(guān)的不僅僅有資料的更新，對學(xué)生來說也是一場視聽盛宴，各種各樣的視頻動(dòng)畫等方式，完美地向?qū)W生們詮釋了語文世界的多姿多彩，語文的特性注定了它的各種特點(diǎn)，豐富的資源是語文教學(xué)必不可少的要素，尤其是信息化的當(dāng)下，國家也在不斷號(hào)召各個(gè)學(xué)校的教師要積極主動(dòng)地利用網(wǎng)絡(luò)的教學(xué)優(yōu)勢，網(wǎng)絡(luò)的共享性和及時(shí)有效性為中職的師生在教與學(xué)上帶來極大的便利。

四、 結(jié)合專業(yè)特色進(jìn)行語文教材延伸

中職學(xué)校培養(yǎng)的人才大多數(shù)是專業(yè)技術(shù)性較強(qiáng)的，語文教材中的內(nèi)容除了教育大綱要求學(xué)生必須掌握的基礎(chǔ)知識(shí)以外，教師就可以根據(jù)本專業(yè)的教學(xué)特色進(jìn)行課堂之外的延伸，讓學(xué)生了解到更符合自己學(xué)習(xí)的專業(yè)的語文知識(shí)，對于烹飪專業(yè)的學(xué)生來說他們所需要掌握的語文知識(shí)其實(shí)都是應(yīng)該和烹飪相關(guān)的，所以在語文的延伸課堂中教師就要注意收集一些和烹飪相關(guān)的知識(shí)，可以更好地幫助學(xué)生理解本專業(yè)的一些知識(shí)和特點(diǎn)，語文在所有的課程中應(yīng)該是包容性較強(qiáng)的一個(gè)學(xué)科，它其中所蘊(yùn)含的知識(shí)是我們無法想象到的浩渺無垠，通過語文的基礎(chǔ)課程就為學(xué)生們學(xué)習(xí)烹飪專業(yè)的知識(shí)提供一個(gè)良好的基礎(chǔ)，烹飪當(dāng)中的很多字詞的涵義都可以在語文的課堂上得到很好學(xué)習(xí)，這也就為學(xué)生在以后的進(jìn)行實(shí)際烹飪的操作奠定了基礎(chǔ)，面對教師的指導(dǎo)和課下的作業(yè)都能很好地自己理解，烹飪?nèi)谌胝Z文教材的舉措對學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的學(xué)生是很有效果的，極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生們的學(xué)習(xí)積極性，很多的實(shí)踐證明學(xué)生們的很多學(xué)習(xí)的活力其實(shí)都是從課外的延伸帶來的，學(xué)生相對于刻板的課堂教學(xué)更喜歡課外的延伸自主課堂，也會(huì)為學(xué)生今后進(jìn)入真正的職業(yè)打下一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

五、 結(jié)語

教材的選取范圍應(yīng)該是廣泛的，尤其對于語文上的教學(xué)來說，只有適合學(xué)生的才是最好的，結(jié)合學(xué)生本專業(yè)烹飪來進(jìn)行延伸的教學(xué)相信一定會(huì)在教師的課堂上發(fā)揮更好的作用。

參考文獻(xiàn)：

[1]麻莉.中職語文教學(xué)與烹飪專業(yè)融合實(shí)踐策略[J].商業(yè)故事，2016.

[2]楊峰明.淺談烹飪專業(yè)在中職語文教學(xué)中的地方文化滲透[J].課程教育研究，2013.

作者簡介：林莉，江蘇省常熟市，江蘇省常熟市中等專業(yè)學(xué)校。endprint