“長江2號”中華絨螯蟹優質扣蟹培育技術

丁彩霞 ，潘望俊 ，王若玉 ，王鵬 ，秦亮 ，劉偉杰

（1.金壇區水產技術指導站，江蘇 金壇 213200；2.金壇區農業行政管理綜合執法大隊，江蘇 金壇 213200；3.金壇區儒林和平水產養殖家庭農場，江蘇 金壇 213200；4.金壇區農林局，江蘇 金壇 213200）

中華絨螯蟹，俗稱河蟹、大閘蟹、清水蟹或螃蟹，是我國特色水產品之一，因營養價值高、味道鮮美，備受國內外市場的青睞。近年來，江蘇省河蟹養殖面積近27萬hm2，產量32萬t，面積及產量均占全國的50%以上。然而蟹種質量的不穩定及培育技術不成熟制約了江蘇蟹業經濟的健康可持續發展，因此，常州市金壇區水產技術指導站與江蘇省淡水水產研究所合作，在金壇區儒林和平水產養殖家庭農場百畝連片蟹種培育基地上開展“長江2號”優質扣蟹培育試驗示范，總結出成套的池塘優質“長江2號”河蟹扣蟹培育技術模式，120×667 m2的標準化蟹種培育基地實現單產蟹種200 kg/667 m2，平均規格120～130只/kg，實現每667 m2效益超1萬元，現將主要技術要點介紹如下。

1 培育池雙層護坡改造

蟹種培育池塘要求長方形，東西向，池底平坦，略向排水口傾斜。池塘坡比1：2.5～1：3.0，面積10×667 m2～20×667 m2，水深 1.2～1.5 m 為宜。靠近水源，水質清新無污染，水質符合國家GB11607—89《漁業水質標準》。進排水系統獨立分開，養殖尾水通過排水溝或暗管排入凈化池凈化后循環利用。護坡采用雙層護坡，護坡及塘埂首先用黑色的不透光的PE膜先覆蓋。覆膜上再用聚乙烯網覆蓋，在護坡的底部和防逃板的底部挖30 cm進行填埋固定，確保聚乙烯網和PE膜全部重疊。雙層護坡技術不僅可以防止由于河蟹攀爬引起的土方進入池塘中破壞水質，而且可以防止塘埂上的雜草生長，大大減少了人力成本，維持全年池塘的干凈整潔。池塘中橫向拉高60 cm左右的隔離網，將池塘分為兩部分，面積比約為1：2，其中1/3的面積作為前期水位較低時大眼幼體集中培育區域，2/3面積作為輪葉黑藻的栽種區域。由于蟹種活動能力強，具有趨光性和趨流性，且喜歡在池埂打洞，需做好防逃措施。在池塘四周，用篩絹網設置第一道防逃網，網身用鍍鋅管加以固定延伸。也可在池塘四周安裝80 cm×80 cm玻璃板或瓷磚進行防逃處理，玻璃板或瓷磚與塘埂緊密貼合，無滲透現象。

2 底層微孔管曝氣增氧

底層微孔管道增氧主要是通過主管和支管成十字型安裝在池塘底部，用羅茨鼓風機對管道充入一定壓力的氣體，通過管道的氣孔進行底層曝氣增氧。每 6×667 m2～10×667 m2配套 2.2 kW 功率的動力，根據池塘的面積科學選擇動力設施。在池底鋪設內徑1.5 cm的帶微孔的支管，用固定樁固定，確保位置不移動，支管離池底10 cm，支管間距5 m左右，支管和主管相連，主管的另一端與羅茨鼓風機相連。支管的微孔孔徑大約為0.6 mm。5月陰雨天半夜開機增氧，6—10月晴天每天傍晚開機至第2天太陽出來后1 h，遇到連續陰雨和低壓天氣增加開機時間或全天開機增氧。通過底層微孔增氧不僅能增加水體中的溶氧量，而且能促進高溫季節底層水體和上層水體的交換，大大降低了水體的溫度。

3 蟹苗進培育池前準備

4月下旬，上水20～30 cm，用生石灰化水全池消毒，用量250～300 kg/667 m2。待藥性消散后，上水至40 cm，苗種進塘前5 d開始肥水。用肽肥、小球藻、氨基酸肥水膏等生物有機肥培肥水質，肉眼觀察水色呈嫩綠色或黃褐色即可，否則再次追肥、補肥，確保水中有大量可供大眼幼體食用的輪蟲和小型淡水枝角類。若水質過濃，需排出部分池水，添加少量新水。苗種進池前7 d用水質快速檢測試劑盒測試水體中溶氧、pH值、氨氮和亞硝酸鹽含量，指標過高時要及時用硝化細菌等微生物制劑調水改底，確保蟹苗生長的優良環境。

4 復合型水草群落構建

苗種培育池栽種的水草主要有輪葉黑藻、苦草和空心蓮子草（俗稱水花生）。清塘消毒后10 d左右開始種植輪葉黑藻。輪葉黑藻人工栽插，將輪葉黑藻切成15～20 cm段，10～15顆為一撮手工栽插在池塘底部，用腳踩實。輪葉黑藻生長需與蟹苗隔開，因為早期溫度較低，輪葉黑藻長勢慢，且蟹苗喜食嫩頭，不隔開種植基本上不能成勢。4月上旬和5月上旬各殺蟲1次，確保輪葉黑藻正常生長。苦草草籽1.5 kg/667 m2全塘潑灑，任其自行生長，此種苦草全年長綠，冬季不枯萎，能有效調節水質。空心蓮子草栽種時間最早，干塘后將空心蓮子草踩到淤泥里。因生命力強，待空心蓮子草生長期時，需用塑膠管和鋼絲繩拉框進行固定，控制寬度60 cm左右，呈長方形有規律分布，防止其長勢過旺引起封塘。

5 蟹苗遠距離運輸要求

由于蟹苗需5月中旬從蘇北沿海地區運輸回，運輸得當直接關系到蟹苗的存活率。大眼幼體滿7日齡，淡化4 d以上才可出池，不宜太老或太嫩。具體操作方法是用長70 cm、寬40 cm、高25 cm的泡沫箱裝載，兩側分別放置4個長30 cm、寬15 cm、高5 cm的密眼網兜，中間放置3個冰礦泉水，降低箱體溫度。每個網兜放0.5 kg大眼幼體。一般每年5月14日左右發苗，苗種運輸夜間為好，溫度低，運輸過程中保證適宜的溫度和濕度，提高大眼幼體的成活率。

6 蟹苗的親本質量要求

大眼幼體的親本蟹為上年度養殖的成蟹，要求性腺發育趨于成熟且未交配的“長江2號”河蟹成蟹，挑選時間為11月中旬。親本蟹規格必須整齊，活力強，背殼呈青色，腹部呈白色，無外傷，腹肢齊全，體表無寄生蟲。雄蟹規格大于雌蟹，雄蟹規格要求300 g/只以上，雌蟹規格要求200 g/只以上，雌雄比2：1～2.5：1。雌蟹掛簍后需細心看護，密切關注后期蟹苗孵化情況。

7 優質蟹苗的足量投放

大眼幼體的放養量為2 kg/667 m2，每千克約12萬～16萬只。凌晨運輸至培育池塘，時間約為早晨日出前后。待日出后將蟹苗在育苗池中吃飽水分后，任其自行游入池中。放養前開啟增氧設施，保證水體有充足的溶氧。同時放養后前3 h，可以使用維生素C或免疫多糖，提高大眼幼體放養時的抗應激反應能力。

8 蟹種培育精細化管理

大眼幼體入池后3 d內完成基本變態發育，變成Ⅰ期仔蟹。仔蟹經多次蛻殼生長，變成豆蟹后長成用于第2年養成成蟹的扣蟹。大眼幼體變態后開始投喂，投喂40%蛋白的粒徑為1 mm粉狀顆粒飼料。培育全程投喂顆粒飼料，且隨著仔蟹的生長，顆粒飼料的粒徑逐漸增加，改為3 mm的品牌顆粒蝦料，蛋白含量保持不變。投喂量為每天1 kg/667 m2，分兩次投喂，投喂時間為 6：00-8：00，16：00-17：00。每蛻殼1次增加0.2 kg/667 m2·d。陰雨天少投喂或不投喂。培育池周邊設置2～3個食臺，根據攝食情況調整投喂量。全年不控食，進入高溫7—8月投喂顆粒飼料的蛋白含量降到32%，通過減少營養攝入可降低性成熟比例。通過水位的調節控制水草的生長，苗種入池前水位40 cm，6月下旬，溫度升高，輪葉黑藻長成勢，加水至70 cm，沒過中間隔離網，使蟹種在全池中均勻分布。池塘水位根據氣溫逐步升高，全年溫度最高時水位控制在1 m，若池塘中水花生和輪葉黑藻覆蓋率低于60%的則適當提高水位到1.1～1.2 m。越冬時適當添加水位。高溫季節每7 d使用自制的EM原露、小球藻、光合細菌等調水改底，定期檢測水質，確保水質指標適應幼蟹生長。

9 蟹種搭巢快速捕撈法

入冬后直至3月是蟹種捕捉的適宜季節，蟹種個體小，且活動能力強，不易捕捉。捕捉方法是否得當直接影響蟹種培育效果和成蟹養殖的效益，可在培育池中布一簇一簇的水花生或者水葫蘆，再用蟹種喜食的雜魚、螺螄、蚌肉撒在上面，引誘蟹種前來覓食，再用網兜在水草底部輕輕往上抖動，去除部分水生植物，捕起網兜中的蟹種。氣溫較低時也可用棉花枝、竹枝扎成捆放入池中誘捕，約2 h，將竹枝或棉花枝撈起，將幼蟹抖入皮桶或船艙中捕捉。大部分蟹種捕捉后放置地籠，白天將池塘水排出，晚上再進水，通過溫差刺激蟹種會爬進地籠，重復2～3次即可。其余的少部分扣蟹需等干塘后人工手工捕捉。蟹種捕捉后暫養，剔除老頭蟹，其余蟹種分80～100只/kg、110～130 只/kg、140～160 只/kg及以上多個規格進行人工篩選，不同規格按照市場行情上市銷售。