楊梅葉成分功效及開(kāi)發(fā)利用研究進(jìn)展

林雨晴，秦 丹

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙 410000）

0 引言

楊梅為楊梅科楊梅屬植物，是中國(guó)特有植物之一，至今有2 000多年的栽培歷史。我國(guó)楊梅品種資源豐富，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，共有50多個(gè)品種，從全國(guó)現(xiàn)有楊梅分布情況來(lái)看，主要分布在浙江、云南、貴州等地，其中以浙江省最為廣闊。我國(guó)是世界上楊梅生產(chǎn)的主要國(guó)家，種植面積達(dá)23×104hm2，產(chǎn)量高達(dá)80×104t，占世界楊梅總產(chǎn)量的90%以上。

楊梅葉富含黃酮類(lèi)化合物及原花色素等物質(zhì)，提取物可起到抗炎、抑菌的效果，為適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求，楊梅果樹(shù)的種植面積不斷擴(kuò)大，為防止楊梅果樹(shù)頂端優(yōu)勢(shì)的出現(xiàn)，影響結(jié)實(shí)率，春秋兩季都需要對(duì)楊梅果樹(shù)進(jìn)行修剪，修剪產(chǎn)生的大量楊梅枝葉常被人們當(dāng)作廢棄物丟棄，而楊梅葉作為快速可再生資源，是理想的開(kāi)發(fā)利用原料[1]。因此，開(kāi)發(fā)利用楊梅葉，使其變廢為寶具有重要意義。對(duì)楊梅葉的化學(xué)成分、藥用保健功效和開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀進(jìn)行概述，并展望其應(yīng)用前景，以期為楊梅葉的開(kāi)發(fā)利用提供理論基礎(chǔ)。

1 楊梅葉的化學(xué)成分

1.1 原花色素

天然原花色素廣泛存在于花生、可可、葡萄、茶葉等作物中[2]。原花色素又稱(chēng)為縮合單寧，是一類(lèi)以黃烷-3-醇為基本單位通過(guò)縮聚反應(yīng)形成的無(wú)色酚類(lèi)物質(zhì)[3]。原花色素可與金屬離子形成螯合物、與蛋白質(zhì)類(lèi)物質(zhì)形成復(fù)合物，破壞生物體內(nèi)酶的活性，具有較強(qiáng)的抗氧化作用及藥理作用[4]。

1.2 總黃酮

黃酮類(lèi)物質(zhì)主要的特征性成分為楊梅素和槲皮素，易溶于乙酸乙酯提取相，微溶于丁醇提取相[5]，楊梅素化學(xué)名稱(chēng)為3,4,5-三羥基苯基-4H-1-苯并呋喃-4-酮，具有廣泛的藥理活性，同時(shí)具有顯著的抗炎、抗氧化、抑菌、防止血小板凝集等功效。

2 楊梅葉的藥用保健功效

楊梅的果實(shí)、葉、樹(shù)皮、種核均含有黃酮、原花色素、多糖、揮發(fā)性物質(zhì)等多種有效生物成分。具有較高的藥用保健功效，包括抗氧化[6]、抗炎[7]、抗癌癥[8]、降血糖[9]、抑菌[10-11]等。楊梅樹(shù)皮是楊梅功效作用研究最多的部位，而對(duì)楊梅葉藥用功效的研究歷史也非常悠久，自《中華本草》就有記載，其味苦、微辛，性溫，可燥濕祛風(fēng)、止癢，主皮膚濕疹，具有多種藥用、保健功效。

2.1 增強(qiáng)免疫

張思哲等人[12]研究發(fā)現(xiàn)，楊梅素能顯著促進(jìn)淋巴B細(xì)胞與T細(xì)胞增殖、巨噬細(xì)胞吞噬能力和巨噬細(xì)胞NO釋放量，對(duì)人體免疫系統(tǒng)預(yù)防外來(lái)病菌具有正向調(diào)節(jié)作用，此外還可以通過(guò)增強(qiáng)TNF-α、IL-1β等物質(zhì)的分泌，殺滅病毒微生物，增強(qiáng)人體免疫力。佟巖等人[13]通過(guò)PCA，DTH以及2,4-二硝基氯苯涂抹或注射大鼠皮膚誘導(dǎo)過(guò)敏癥狀等試驗(yàn)研究，發(fā)現(xiàn)楊梅素可以減輕過(guò)敏性皮膚藍(lán)斑程度、皮膚通透性、瘙癢等癥狀。

2.2 抗氧化

楊梅葉提取物具有良好的清除自由基和抑制氧化反應(yīng)的作用。研究表明，楊梅葉提取物對(duì)DPPH自由基、超氧陰離子和羥自由基具有良好的清除能力，清除率與濃度呈依賴關(guān)系[14-15]。提取物中總酚含量在不同時(shí)期差異很大，且對(duì)自由基的清除能力不同季節(jié)也不同，說(shuō)明提取物對(duì)自由基的清除能力主要取決于多酚類(lèi)物質(zhì)[14]。楊梅葉中的原花色素可顯著抑制食用豬油的氧化，抑制作用介于BHT和TBHQ之間[16]。吳書(shū)昱等人[17]研究發(fā)現(xiàn)，用體積分?jǐn)?shù)為70%的乙醇提取楊梅葉所得的黃酮類(lèi)物質(zhì)可以顯著提高損傷的缺糖缺氧皮質(zhì)神經(jīng)元的存活率。傅燕玲[5]通過(guò)預(yù)防性小鼠肥胖模型試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，楊梅葉醇提取物的水分級(jí)相對(duì)于小鼠體內(nèi)及體外2個(gè)方面都實(shí)現(xiàn)了降脂的功效。

2.3 抗炎

趙晶[18]采用5%DSS溶液誘導(dǎo)小鼠患急性潰瘍性結(jié)腸炎，研究楊梅素對(duì)小鼠的保護(hù)作用，發(fā)現(xiàn)楊梅素對(duì)小鼠結(jié)腸組織不同部位的急性炎癥有不同程度的緩解效果。李小萬(wàn)等人[19]通過(guò)4種動(dòng)物模型研究外用楊梅素抗類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的作用，發(fā)現(xiàn)大劑量的楊梅素可顯著抑制致炎局部的早期炎癥和慢性肉芽腫的形成，從而具有祛風(fēng)除濕、溫經(jīng)解痛的功效。

2.4 其他

朱成磊等人[20]研究發(fā)現(xiàn)，楊梅鮮葉含有溶于有機(jī)溶劑的化感物質(zhì)，對(duì)種子的化感作用與提取溶劑性質(zhì)緊密相關(guān)，石油醚相提取物對(duì)種子發(fā)芽、長(zhǎng)根具有顯著促進(jìn)作用，而乙醚相、乙酸乙酯相和甲醇相提取物對(duì)種子發(fā)芽、長(zhǎng)根具有抑制作用，說(shuō)明提取物對(duì)種子的化感作用主要取決于酚類(lèi)及萜類(lèi)物質(zhì)。陳衛(wèi)等人[21]通過(guò)對(duì)損傷神經(jīng)膠質(zhì)DNA添加楊梅葉提取物質(zhì)，試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，DNA損傷抑制率與楊梅葉提取物濃度呈正相關(guān)，抑制DNA損傷效果顯著。黃巧珍等人[22]通過(guò)對(duì)進(jìn)行強(qiáng)迫游泳試驗(yàn)及懸尾試驗(yàn)的小鼠喂食楊梅葉總黃酮，發(fā)現(xiàn)試驗(yàn)組小鼠不動(dòng)時(shí)間顯著低于對(duì)照組，表明楊梅葉總黃酮具有抗抑郁癥的功效。

3 楊梅葉的開(kāi)發(fā)利用

3.1 總黃酮的提取

楊梅葉總黃酮主要由楊梅素和槲皮素等組成，易溶于有機(jī)溶劑，是一種天然的抗氧化成分。陳文偉等人[23]研究對(duì)比了楊梅葉總黃酮的4種提取工藝，發(fā)現(xiàn)超聲-微波協(xié)調(diào)萃取法提取效果最優(yōu)，通過(guò)響應(yīng)面法優(yōu)化了超聲-微波協(xié)調(diào)萃取楊梅葉總黃酮的工藝條件，在適宜的工藝條件下，增加了總黃酮的提取率。

楊梅葉總黃酮對(duì)DPPH自由基、羥基自由基和超氧陰離子具有較強(qiáng)的清除能力，自由基清除能力與楊梅品種緊密相關(guān)，荸薺種的自由基清除能力最高，而水晶種、粉紅種清除能力低[24-25]，相比于L-抗壞血酸，楊梅葉總黃酮具有更強(qiáng)的總抗氧化力和還原力[15]。目前，對(duì)楊梅葉總黃酮的研究多為氧化能力的研究，對(duì)其具體組成和安全性評(píng)價(jià)均鮮見(jiàn)報(bào)道。因此，該總黃酮的生產(chǎn)利用還需要進(jìn)行大量的研究。

3.2 原花色素的提取

楊梅葉原花色素是以黃烷-3-醇為基本單位聚合而成的無(wú)色酚類(lèi)物質(zhì)，李舒婷等人[26]優(yōu)化了楊梅葉原花色素提取工藝，在提取時(shí)間75 min，超聲波功率100 W，料液比6∶1，超聲波提取溫度60℃的工藝條件下，提取楊梅葉原花色素省時(shí)高效。

原花色素又稱(chēng)為縮合單寧，單寧結(jié)構(gòu)上的酚羥基可與蛋白質(zhì)中的極性基團(tuán)形成氫鍵，因此，單寧這一特性可用于抑制人體內(nèi)酪氨酸酶的形成，達(dá)到美白的效果。原花色素在低溫干燥條件下穩(wěn)定，氧氣、光、多酚氧化酶及酸堿都會(huì)使原花色素降解[3]。在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)時(shí)，應(yīng)充分考慮原花色素的性質(zhì)，選擇合適的產(chǎn)品形式。

3.3 楊梅葉制備防腐保鮮劑

楊梅葉中含有多種多酚類(lèi)物質(zhì)，可以用于制備水果保鮮劑。何飛等人[27]研究了楊梅葉提取物對(duì)草莓的保鮮能力，發(fā)現(xiàn)楊梅葉提取物能有效地防止草莓水分、糖含量和總酸含量等下降，延緩草莓的腐爛，是一種天然、安全的草莓保鮮劑。楊梅葉提取物的防腐能力與提取溶劑性質(zhì)緊密相關(guān)，乙酸乙酯提取物的防腐能力高，0.05%正丁醇提取物防腐能力與山梨酸鉀相差不顯著，低于4℃時(shí)防腐能力明顯低于山梨酸鉀，以楊梅葉提取物為主要成分，有望開(kāi)發(fā)出天然、安全的防腐劑、水果保鮮劑[28]。

3.4 楊梅葉的應(yīng)用前景

從楊梅資源擁有量來(lái)看，按我國(guó)年種植面積23×104hm2來(lái)計(jì)算，可年產(chǎn)楊梅葉遠(yuǎn)超60×104t，楊梅葉容易被集中回收，開(kāi)發(fā)利用這部分楊梅葉變廢為寶，具有可行性和必要性。

楊梅葉中碳水化合物、礦物質(zhì)含量豐富，還含有多酚類(lèi)物質(zhì)、揮發(fā)油和多糖等多種功效成分，因此開(kāi)發(fā)楊梅葉產(chǎn)品具有潛在的可能性。根據(jù)楊梅葉的組成成分，楊梅葉可以提取總黃酮、原花色素、揮發(fā)酸等功效成分，用于開(kāi)發(fā)抗癌、美白、抗炎、抑菌等藥物或保健食品；也可用于提取楊梅葉有效成分，制備新型農(nóng)藥殺菌劑或防腐保鮮劑此外，還可以用于制備美白產(chǎn)品、減肥藥品等。

4 結(jié)語(yǔ)

楊梅果樹(shù)1年需修剪2次，除去樹(shù)木2/3的樹(shù)葉，我國(guó)每年由于楊梅果樹(shù)的修剪而產(chǎn)生的楊梅葉質(zhì)量達(dá)萬(wàn)噸，開(kāi)發(fā)利用這部分資源，不僅可以增加楊梅的附加值、提高企業(yè)的利潤(rùn)，還可以減少資源浪費(fèi)、減少環(huán)境污染、實(shí)現(xiàn)資源的有效利用。根據(jù)現(xiàn)有的研究報(bào)道可見(jiàn)，楊梅葉富含槲皮素、原花色素、楊梅素、三萜類(lèi)等生物活性物質(zhì)，因此可根據(jù)不同的目的設(shè)計(jì)相應(yīng)的路線開(kāi)發(fā)藥品、保健食品、抑菌劑或防腐劑等。

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