屠宰場豬丹毒屠宰檢疫、診斷和檢出處理

劉一坤 （遼寧省阜新市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 123100）

近年來，由于存在免疫抑制病及對(duì)豬丹毒防控不重視，一些散養(yǎng)戶飼養(yǎng)環(huán)境、飼料喂養(yǎng)不科學(xué)等因素使屠宰場對(duì)豬丹毒有一定檢出率。

豬丹毒是由豬丹毒桿菌引起的一種急性、亞急性或慢性傳染病[1]，本病四季均可發(fā)生，但以7～9月份高發(fā)，呈散發(fā)或地方流行性。本病是肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)中常見的豬三大傳染病之一，屬于人畜共患類疫病，多通過新鮮傷口感染工作人員，稱為 “類病毒”。因此，做好宰前宰后的檢疫工作對(duì)保障養(yǎng)殖業(yè)健康有序發(fā)展和人體健康均有重要意義。

1 豬丹毒屠宰檢疫

1.1 豬丹毒的宰前檢疫

豬丹毒的宰前檢疫多靠肉眼觀察，檢疫過程中少見急性型，多見急性型和亞急性型，慢性型在宰前不容易判定，多要宰后進(jìn)行判定，下面對(duì)這幾種類型的臨床癥狀分別進(jìn)行列舉。

急性型：高熱、測量體溫可達(dá)42℃以上。眼結(jié)膜充血，皮膚潮紅，在耳、腹部、腿內(nèi)側(cè)出現(xiàn)大小和形狀不等的紅斑，保定豬只后，指壓暫時(shí)褪色。

亞急性型：在皮膚上出現(xiàn)菱形、方形或圓形的疹塊。

慢性型：由亞急性型轉(zhuǎn)變來。皮膚壞死型病豬常見豬背、肩、耳處病變皮膚變黑，似皮革；關(guān)節(jié)炎型病豬常見關(guān)節(jié)腫脹，腿僵硬，疼痛，行動(dòng)困難。

1.2 豬丹毒的宰后檢疫

有些豬在宰前丹毒癥狀表現(xiàn)并不明顯，在屠宰檢疫過程中的檢疫十分重要。宰后檢疫主要從豬全身淋巴結(jié)、心臟、肺臟、肝臟、脾臟、腎臟胃幾個(gè)方面進(jìn)行檢疫。

檢疫可見全身淋巴結(jié)腫脹；取心冠脂肪可見充血，若同時(shí)發(fā)生心內(nèi)膜炎，在二尖瓣處可見數(shù)量不等的灰白色血栓性增生物，呈菜花樣；取肺臟可見水腫、淤血；取肝臟可見肝臟腫大，質(zhì)脆；取脾臟可見脾臟曾桃紅色，體積顯著腫大，脾切面出現(xiàn)白髓，周圍有 “紅暈”；取腎臟可見腎臟呈紅色，俗稱 “大紅腎”。胃底部和幽門部黏膜可見嚴(yán)重出血。

2 豬丹毒診斷

根據(jù)上述檢疫可以基本確定豬丹毒豬只，但可靠的方法還是要病原學(xué)診斷、血清學(xué)診斷和PCR診斷法。

2.1 病原學(xué)診斷

病原學(xué)診斷是診斷豬丹毒較為可靠的方法，可用于病豬生前和死后診斷。

2.1.1 取樣

急性敗血癥病例可取血、脾、肝、腎及淋巴結(jié)；亞急性在生前取癥塊皮膚部位浸出液，慢性型取心內(nèi)膜組織和患病關(guān)節(jié)液。

2.1.2 染色鏡檢

取上述樣品涂片，進(jìn)行革蘭氏染色，鏡檢，可見有革蘭氏陽性細(xì)長小桿菌，若不是李氏桿菌，就可判定為豬丹毒桿菌。

2.1.3 細(xì)菌培養(yǎng)

取病料接種于鮮血瓊脂斜面，于37℃恒溫箱培養(yǎng)24h，觀察培養(yǎng)后的菌落呈現(xiàn)菌落表面光滑、有藍(lán)綠色熒光、邊緣整齊[2]。

2.2 血清學(xué)診斷

2.2.1 酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn) （ELISA）

利用豬丹毒桿菌膜片的特異性強(qiáng)，可以用酶聯(lián)免疫方法進(jìn)行鑒定，方法快速檢測豬丹毒抗體，能快速、準(zhǔn)確、靈敏的檢測出豬丹毒。目前，ELISA國內(nèi)逐步應(yīng)用于豬丹毒檢測。

2.2.2 免疫熒光診斷法

用熒光素標(biāo)記的豬丹毒免疫球蛋白制成熒光抗體與病料涂片中的豬丹毒病菌發(fā)生特異性結(jié)合，在熒光顯微鏡下觀察，可見亮綠色菌體，即可判豬丹毒陽性，是豬丹毒快速檢疫的方法之一。

2.3 PCR檢測

PCR診斷技術(shù)可以對(duì)豬丹毒做出特異、快速診斷[3]。

3 豬丹毒檢出處理

無論宰前還是宰后檢疫，只要檢出豬丹毒的豬只都要進(jìn)行無害化處理，現(xiàn)在屠宰場的無害化處理方式主要是生物降解和煉制工業(yè)油。

總之，作為二類疫病的豬丹毒疫病，在檢疫、診斷和處理的方面都要重視，要認(rèn)真、仔細(xì)、規(guī)范、到位，更好的保障百姓餐桌的食品安全。

參考文獻(xiàn)：

[1]童光志,于力,王云峰.動(dòng)物傳染病學(xué)[M].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院哈爾濱獸醫(yī)研究所,1999.

[2]張?zhí)K華,劉佩紅,王建.豬傳染病防治圖譜[M].上海:上海科學(xué)技術(shù)出版社,2007.

[3]白文彬,于康震.動(dòng)物傳染病診斷學(xué)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2002.