德化黑兔所依賴自然生態環境

謝秋萍

（福建省綠色食品發展中心350003）

德化黑兔是閩西南黑兔的一個經濟品系，是經過長期自然選擇而形成的珍稀優質地方種質資源，于2016年獲得國家農產品地理標志，現全縣存欄約35萬只，年出欄約105萬只，年產值約1.4億元。保護范圍涵蓋德化縣潯中鎮、龍潯鎮、三班鎮、龍門灘鎮、雷峰鎮、南埕鎮、水口鎮、赤水鎮、葛坑鎮、上涌鎮、蓋德鎮、楊梅鄉、湯頭鄉、桂陽鄉、國寶鄉、美湖鎮、大銘鄉、春美鄉等18個鄉鎮；地理坐標為東經 117°55′～118°32′， 北緯 25°23′～25°56′。 德化黑兔獨特品質的形成及聲譽，與當地獨特的自然生態環境密切相關。

1 德化黑兔的品質特性

德化黑兔全身烏黑發亮， “黑眼、黑耳、黑爪、黑皮、黑尾巴，腳底部灰白色 （當地俗稱為踏雪）”是其主要外形特征，少數兔鼻端有白毛 （當地俗稱白鼻）。皮膚分布有不規則的黑斑，頭部清秀，兩耳短而直立，眼大有神，眼結膜暗藍色；身體結構緊湊，背腰平直，腹部結實，四肢健壯有力，乳頭 4～5對[1,2]。 公兔上市體重 1.8～2.4kg； 母兔上市體重 1.6～2.2kg。 德化黑兔屬于 “三高三低”肉類食品，即高蛋白質、高磷脂、高消化率和低脂肪、低熱量、低膽固醇，故對它有“葷中之素”的說法，并含有一般家兔沒有而人體又不可缺少的雙向調節元素——黑色素，屬于黑色保健食品。

2 德化黑兔所依賴自然生態環境

2.1 獨特的地形地貌

德化縣地處福建省中部，泉州市北部，是一個山區農業縣。德化縣是“國家級生態文明建設示范縣”，是全國第一批13個 “綠水青山就是金山銀山”實踐創新基地之一。境內山多水足，素有 “閩中屋脊”之稱的福建第二大山脈——戴云山主峰 （海拔1856m）橫貫德化縣中部，形成連綿起伏的丘陵高山地勢，千米以上高山共有258座，全縣75%以上的村駐地海拔在 600～900m以上。現有林業用地272萬畝，林木蓄積量1245萬m3，森林覆蓋率達到77.4%。高山與丘陵交錯，境內地勢大致由中部向四周傾鈄，群山綿延，山多田少，形成一個個相對封閉、獨立的自然村落，群眾養兔的兔舍就建筑在各個自然村落的山地上或林間隙地。得天獨厚的地形地貌環境為德化黑兔的生長提供了天然的防疫隔離屏障。

2.2 肥沃的土壤環境

土壤多以黃紅壤為主，含水量為4.4%，pH值4.5～6.0，有機質含量為0.55～6.25%，氧化鈣含量為0.29%，全氮 0.013～0.184%， 速 效 磷 0.01～0.1ppm，速效鉀3～305ppm。德化是中國的陶瓷之都，是世界的陶瓷之都，其瓷土中氧化鐵的含量達到0.55%，此外，還含有對黑兔生長非常有利的硒元素。德化黑兔由戴云山野兔馴化而來，在方圓幾百公里的戴云山脈中，還存在著大量的野兔，經馴化的家兔至今仍有打洞穴居生活和繁殖的習慣。肥沃的土壤環境對德化黑兔肌肉中的氨基酸、維生素及鈣、鐵、鋅等微量元素產生了重要影響。

2.3 適宜的氣候條件

德化地區屬中亞熱帶海洋性季風氣候，同時，由于海拔高低懸殊、地形復雜，又具有氣候垂直變化大、小氣候突出等特征，年平均氣溫僅為18.1℃， 最熱月 （7月） 平均氣溫25.9℃ ， 最 冷 月 （1月 ） 平 均 氣 溫9.2℃，而德化黑兔最適合生產繁殖的溫度為18～24℃。德化地區年平均降雨量1789mm，一年中各月降水量變化趨勢為2月開始增加，5～6月達到高峰，9月銳減，11月最少；相對濕度65～88%，無霜期270d左右，年蒸發量平均1078mm，平均日照時數1954h；具有夏長不酷熱，冬短少嚴寒，氣候溫涼適中、四季分明、雨量充沛、潮濕多霧、日照略偏少等特點。德化地區獨特的氣候條件使得德化黑兔逐漸成為適應較寒高濕地區飼養的一個兔種。

2.4 優良的山泉水質

德化縣屬于中亞熱帶海洋性季風氣候，年平均降雨量為1789mm，年平均降水量達25.06億m3，為福建省多雨區之一；人均水資源擁有量為福建省平均水平的2.5倍，全國平均水平的3.8倍，高于世界平均水平。德化黑兔產區河流大多發源于境內的戴云山、九仙山，屬閩江支流大樟溪上游水系，全縣溪流總長495.06km（溪面寬在10m以上），河網密度 0.222km/km2，年徑流深在1000～1300mm，徑流總量22.95億m3。兔舍大都建筑在各個自然村落的山地上或林間隙地，長期飲用山泉水，該水體與土壤含有豐富的鈣、磷、鉀等有效營養成份，特別是含有豐富的鐵、鋅、硒等多種微量元素，該礦物質、微量元素含量與德化黑兔肉品質密切相關。山泉水中的鋅含量達到0.01%，優良的山泉水質對德化黑兔獨特肉品質的形成起到一定的作用。

2.5 豐富的飼料、牧草資源

肥沃的土地有利于各種優質牧草生長。據不完全統計，德化縣草場可利用面積達88.3萬畝，其中戴云山、石牛山草場的可利用面積達10.7萬畝，并大多分布著黑兔喜食的禾本科、豆科等四季優質牧草，如當地盛產地瓜及地瓜騰蔓、馬鈴署等都是養兔的主要飼料，還有四季牧草如野莧菜、野豌豆、野苜蓿、野古草、地念、馬蘭、園果雀稗、狼尾草、牛筋草、松針葉等黑兔喜食的飼料、牧草資源也非常豐富，冬季枯草期可種植黑麥草等補充。豐富的資源為德化黑兔的發展提供豐富的物質基礎。

3 評價及展望

德化黑兔是一個獨特的基因物種，也是我們培育優質品牌兔肉不可或缺的基因原料，對德化黑兔進行資源保護，對提升德化黑兔品牌聲譽、促進當畜牧業發展以及帶動農民增收方面具有重要的作用和意義。

致謝：福建省畜牧總站和德化縣畜牧站對本次調查研究提供了寶貴的資料和建議，特此致謝！

參考文獻：

[1]國家畜禽遺傳資源委員會.中國畜禽遺傳資源志,特種畜禽志[M].北京:中國農業出版社,2012,13-17.

[2]畜牧總站.福建黑兔遺傳資源調查報告[R].2010.