如何保障運輸環節生豬產品安全

賈北寧 （遼寧省葫蘆島市南票區畜產品安全監察所 125027）

生豬產品運輸環節是指生豬產品在檢疫合格后，生豬販運人員借助運輸車輛，將生豬產品由屠宰企業運送到市場的過程。

1 運輸環節在保證生豬產品安全中的地位

生豬在養殖期間和屠宰期間都有固定的場所便于動物檢疫部門進行監督檢查生豬產品安全，而生豬產品一旦從屠宰企業經過檢疫合格后進入運輸環節，存在著機動性大、地點不固定、人員不固定等問題，如果生豬產品運輸這個環節解決不好，安全的生豬產品就難以進入市場到達消費者手中，對于市場供應和生產者的銷售活動影響極大，可見，生豬產品運輸環節無論是對監管部門還是運輸者本身都是至關重要的一環。

2 生豬產品運輸特點

生豬產品與其他商品不同，有自己固有的特點，在運輸時也與其他商品運輸不同，所以要針對生豬產品的特點來進行運輸。

2.1 生豬產品屬于鮮活商品運輸

生豬產品屬于鮮活商品，時效性要求很強，不同于一般工業品，對運輸有特定要求，比如冷凍、防震條件等。

2.2 生豬產品適宜短途運輸

生豬產品屬于鮮活商品，一般不宜長途運輸，因為長途運輸，一是時間較長，生豬產品不容易保存；二是成本較高，影響銷售價格，所以要本著就近供應，盡可能短途運輸。

2.3 生豬產品屬于季節性運輸。

生豬產品運輸有旺季和淡季之分，在旺季時，收購量相對加大，運輸量大，運輸次數多，產品上市比較集中。生豬產品販運經紀人要組織好冷凍和冷藏運輸車輛，以免運輸車輛內環境惡劣，病原微生物控制不當，造成微生物大量繁殖，產生二次污染，影響生豬產品質量，造成生豬產品安全隱患和不必要的經濟損失。

3 生豬產品運輸環節的管理

3.1 生豬產品販運人員的管理

3.1.1 加強對生豬產品販運人員的培訓

對生豬產品販運人員進行相關法律法規講解，并通過真實案例給其敲響警鐘。

3.1.2 加強對生豬產品販運人員的登記工作

登記工作是為了方便及時了解生豬產品販運人員情況，確保監督管理工作能夠有效、及時到位。

3.2 加強生豬產品運輸工具的管理

3.2.1 生豬產品運輸工具的現狀

（1）在生豬產品運輸的過程中一直存在著用農用車、摩托車、三輪車等無冷藏設備的不衛生運輸工具運輸的情況。

（2）為提高裝載生豬產品數量，改裝車存在組織雙重運輸和捎腳運輸。

（3）車輛維修保養差，冷凍、冷藏設備出現問題不能及時修理，從而增加技術性停歇時間，減小工作時間比重。

3.2.2 生豬產品運輸工具的未來

（1）需要外觀統一的冷藏、冷凍運輸設備，將生豬產品保持在0～5℃的低溫條件下冷藏保鮮。防止長時間運送產生鮮度減退，有毒有害物質等問題。從而避免運送過程中，溫度過高、風吹、無冷藏、冷庫、退溫等問題。

（2）生豬產品運輸全程監控，生豬產品運輸車安裝GPS監控系統，對生豬產品運輸進行全程監控。實現從屠宰加工企業到生豬產品販運人員再到具體商店的全過程控制。對運輸車輛實行統一標識、統一管理，做到專人專車，封閉運輸，全程監控。

3.3 加強生豬產品運輸中廢棄物的管理

生豬產品運輸人員在每次運輸工作結束后，首先要將生豬運輸車輛中污水、污血、污毛、等無用物進行收集、歸堆、盛裝、裝卸和處理，其次對生豬產品運輸車輛進行沖洗和消毒，最后對販賣生豬產品過程中的輔助工具進行沖洗和消毒。

生豬產品運輸環節的安全就是要根據生豬運輸特點，選擇正常運轉的冷藏運輸車輛，對生豬運輸車輛及時沖洗和消毒，合理組織運力，減少流通環節，縮短運輸距離，降低運輸費用，減少運輸損失，以最快的速度把生豬產品從屠宰企業運輸到市場，達到實現價值，滿足安全消費的目的。