獸藥殘留的危害及對策

李四華 張海智

（云南省鶴慶縣辛屯鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 671502）

獸藥是畜禽養(yǎng)殖過程中預防疾病、控制疾病、治療疾病的必要藥物。獸藥作為藥物添加劑用于飼料中，對促進動物生長、提高飼料轉(zhuǎn)化率、控制繁殖性能、改善飼料適口性、提高動物性食品的風味起到很重要的作用。實際生產(chǎn)中，不合理使用和濫用獸藥及飼料藥物添加劑情況普遍存在，造成獸藥殘留，并通過生物鏈進入人體，對人體健康構(gòu)成威脅。

獸藥殘留是指獸藥在動物性食品中殘留的簡稱，指動物在使用藥物預防和治療疾病后，藥物原型或其代謝物可能蓄積、儲存在動物的細胞、組織、器官或可食用產(chǎn)品中，廣義上的獸藥殘留除了由于防治疾病用藥外，也可由于使用促生長飼料添加劑、接觸或吃了環(huán)境中的污染物引起。加強獸藥經(jīng)營和使用環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)督，避免和減少獸藥殘留，是促進畜牧業(yè)生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展，維護人民群眾 “舌尖上的安全”的迫切需要。

1 造成獸藥殘留的原因

（1）亂用、濫用獸藥作為飼料添加劑，飼料添加劑能促進動物生長，一些養(yǎng)殖場 （戶）為了獲得最大經(jīng)濟利益，違反國家規(guī)定在飼料中超量使用或濫用料添加劑，有的直接將獸藥原料添加飼料或動物飲水中。

（2）長期或超用量標準使用獸藥，養(yǎng)殖企業(yè)為了預防動物階段性疾病，如球蟲病，在飼料中大量加入抗菌、抗球蟲藥物造成某些藥物在動物體內(nèi)的蓄積。有的養(yǎng)殖戶長期用藥，不執(zhí)行休藥期，任意加大獸藥劑量，改變給藥途徑，縮短用藥間隔，延長用藥時間等情況導致藥物在體內(nèi)蓄積及殘留。

（3）不注重藥物的輪換交替使用，認準某一藥物就長期使用與預防和治療，導致藥物在體內(nèi)蓄積及殘留。

（4）違規(guī)使用禁用藥物 （使用國家禁止使用的抗病毒類、頭孢類獸藥等）。

（5）不遵守休藥期規(guī)定，用藥至出欄或用藥無效后屠宰加工。

（6）由于環(huán)境污染帶來的獸藥殘留，畜禽接觸或吃了環(huán)境中的污染物質(zhì) （如霉菌、農(nóng)藥及重金屬）。

2 獸藥殘留的危害

2.1 引起毒性反應

人長期攝入含獸藥殘留的動物性食品后可造成藥物蓄積。當達到一定濃度后，會對人體產(chǎn)生急、慢性毒性作用。

2.2 引起過敏反應和變態(tài)反應

牛奶類食品中的青霉素類、某些氨基糖苷類抗生素等殘留會引起易感人體產(chǎn)生過敏反應，青霉素類殘留還會引起變態(tài)反應，輕者出現(xiàn)皮膚瘙癢和蕁麻疹，重者引起急性血管性水腫和休克，甚至死亡。

2.3 “三致”作用即為致癌、致畸、致突變作用

一些藥物會損害組織細胞、誘發(fā)基因突變并且具有致癌活性，因而獸藥殘留的 “三致”作用更應該引起我們的重視。

2.4 對胃腸道微生物的影響

破壞了人體胃腸道正常菌群，導致免疫力下降，引起身體病變。

2.5 污染生態(tài)環(huán)境

獸藥殘留對環(huán)境的影響程度取決于獸藥對環(huán)境的釋放程度及釋放速度。目前，我國動物養(yǎng)殖生產(chǎn)中濫用獸藥、藥物添加劑的情況比較嚴重，其動物排泄物，動物產(chǎn)品加工的廢棄物經(jīng)無害化處理，排放于自然界中，有毒有害有機物持續(xù)性蓄積，從而導致環(huán)境嚴重污染，破壞土壤和水中微生物的平衡，打破生態(tài)環(huán)境的平衡，最后危害人類。

3 減少獸藥殘留的對策與建議

3.1 加強獸藥安全知識培訓

一是利用電視、網(wǎng)絡、報刊及櫥窗等宣傳工具，大力宣傳畜產(chǎn)品質(zhì)量安全知識，提高全民安全意識和自我保護意識。二是通過專題培訓、專項整治、經(jīng)營戶交流互動等形式，加強對獸藥經(jīng)營人員的業(yè)務知識培訓。

3.2 加強獸藥經(jīng)營環(huán)節(jié)監(jiān)督工作

以獸藥GSP認證后續(xù)監(jiān)管為核心，結(jié)合獸藥標簽說明書專項整治行動、獸藥經(jīng)營質(zhì)量規(guī)范年等行動，采取定期巡回監(jiān)督和隨進監(jiān)督檢查等形式，全面檢查獸藥GSP和獸用處方藥管理制度落實情況，嚴厲查處無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營、購銷記錄不完整及銷售假劣獸藥等違法行為，嚴格執(zhí)行獸藥經(jīng)營品種備案制度，逐步建立守法、誠信、規(guī)范的獸藥經(jīng)營秩序。

3.3 規(guī)范獸藥使用行為

一是通過科技三下鄉(xiāng)、科技入戶、科技宣傳周等方式，積極開展安全用藥現(xiàn)場和培訓活動。二是及時督促廣大養(yǎng)殖戶健全養(yǎng)殖檔案，完善動物防疫條件，改變重治療、輕免疫，憑經(jīng)驗用藥，忽視消毒等養(yǎng)殖方式。三是加強對鄉(xiāng)村獸醫(yī)的監(jiān)督管理，通過舉辦培訓班、技能考核的方式，科學合理使用獸藥；規(guī)范用藥行為，嚴禁濫用、超劑量使用、違禁使用獸藥的情況的發(fā)生，有效提升科學合理用藥水平。

3.4 依法監(jiān)管、規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營

動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)要依據(jù) 《獸藥管理條例》 《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》 《動物防疫法》 《畜牧法》等法律法規(guī)為，對獸藥、飼料藥物添加劑生產(chǎn)經(jīng)營許可證，產(chǎn)品批準文號、標簽等方面進行監(jiān)管。不準生產(chǎn)、經(jīng)營假獸藥、劣獸藥；不準生產(chǎn)經(jīng)營無批準文號的獸藥、飼料藥物添加劑；不準經(jīng)營人用藥品；不準經(jīng)營違禁獸藥及化合物等。

嚴厲打擊經(jīng)營使用假劣獸藥、經(jīng)營加工病害單位及產(chǎn)品等違法行為，為畜牧業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展保駕護航。