對食品檢驗技術存在的主要問題的討論和理性思考

□ 沙 雪 牡丹江市食品藥品檢驗檢測中心

隨著生活水平的不斷改善，人們由以前只追求溫飽轉向現在的更加注重健康的生活方式，但是陸續出現的食品安全問題對人們的健康造成了極大影響，受到了國家和社會的關注。從另一個角度來看，食品安全問題的出現反映了我國在食品檢驗方面的技術水平不成熟，仍然存在很多不足，所以，解決食品檢驗技術出現的問題刻不容緩[1]。

1 食品檢驗技術對食品安全的重要性

食品檢驗是食品進入市場的最后一環，有效的食品檢驗可以避免不合格的食品流入市場，進入人們餐桌。世界市場的快速發展，使各個國家的食品能夠互相流通，這就對食品檢驗技術的要求更高，確保進入到我國市場上的食品都安全可靠，不會使人們的生活方式及健康受到威脅，所以，從某種意義上講，食品檢驗技術為人們的健康保駕護航。

2 目前食品檢驗技術存在的主要問題

2.1 檢驗方法單一、技術落后

我國目前使用的檢測方法與西方發達國家相比相對單一和落后，特別是在檢測新研究的食品添加劑時，有關企業及部門的檢測技術滿足不了檢測標準，從而導致不合格的食品進入市場售賣[2]。此外，一些免檢或抽樣檢的方式容易使一些企業的食品混過檢測，所以，食品檢測的方式需要立即進行完善，加大投資檢測技術，借鑒國外先進的技術，提高食品食用的安全性。

2.2 行業規范混亂、市場準入機制不完善

目前，我國的食品市場準入制度存在不完善以及缺乏行業規范等問題，食品檢驗機構的發展也存在不夠成熟的問題，而這些問題使食品檢測機構檢測效力的權威性受到限制，導致出現不合理的貿易壁壘，加大食品檢測監督管理的難度[3]。

2.3 生產商自覺性以及自律性較低

絕大部分生產商的安全意識都不足，且自覺性與自律性都不高，這是目前我國食品企業生產面臨的主要問題。此外，有部分生產商拿免檢、抽檢的政策出來，故意隱瞞、躲避檢測等，阻礙了食品檢測工作的正常開展，于民眾、企業以及社會來說，都將造成不良影響。

2.4 食品檢驗檢測監督體系不完善

我國目前的食品安全檢測監督體系主要是通過免檢及抽檢的檢測形式進行，再加上各組織和各部門的責任分工并不清晰，導致食品生產商出現漏檢、逃檢以及民眾安全問題沒人處理和部分推責等現象。所以，加快我國食品安全檢測監督體系的完善，可以及時、直接、高效地進行食品檢測工作，為食品安全問題的解決帶來重要意義。

3 食品安全檢驗技術的改進措施

3.1 健全食品安全檢驗機制

食品安全檢驗技術的基礎是要健全和完善食品安全檢驗機制，為了避免不合格的食品流入市場，我國就應該健全相應的食品安全檢驗機制。先改革創新我國目前已有的食品安全檢驗技術，采用更先進、更有效的檢驗方法和技術，同時結合我國目前的實際情況，引進西方發達國家的技術，彌補我國機制存在的漏洞。

3.2 強化食品安全的風險評估作用

檢驗食品質量安全的同時還必須要求相關工作人員對不合格食品中的致病菌以及有害物質進行風險評估，并進行常見食品安全知識的宣傳，使群眾提高食品安全整體意識。另外，將涉及食品安全檢驗的法律法規做進一步的完善，查漏補缺，為食品安全的檢驗提供確切的依據，保證流入市場的食品安全以及可靠。

3.3 整合食品安全檢驗資源，形成社會和國家共檢的局面

各省市應嚴格響應國家的號召，按照國家規定的食品安全要求將現有的食品安全檢驗資源進行整合，各地區都應建立食品安全檢驗機構，同時要配備專業的檢驗人員，滿足當地食品安全檢驗的需要。此外，社會上的有關企業或單位都應建立嚴格的食品生產標準，并按要求落實，避免生產過程中出現不合格食品。

4 結語

為了給人們營造一個安全的生活環境，食品安全顯得尤為重要，檢測人員應在各個環節把控進入到人們餐桌上食物的安全性。食品安全檢驗技術的運用可以在一定程度上預防一些不合格食品流入市場，但在檢驗技術發展的過程中也存在很多問題，因此，從解決本質問題來說，應首先建立一個完善的食品安全檢驗機制，對食品安全存在的風險進行評估以及將現有的食品安全檢驗資源進行整合。另外，還必須加強對有關部門工作人員的整體素質和職業道德的培養，提高他們的責任心和工作態度，保證流入市場的食品都滿足市場準入原則，使進入到人們口中的食品安全可靠，同時為人們的生活環境、健康保駕護航。