氣質聯用技術在食品農藥殘留測定中的應用

□ 范陽璇 陜西科儀陽光檢測技術服務有限公司

“民以食為先，食以安為先”，在農業生產過程中，農藥用量過多，會導致產生食物中毒事件，對人體生命安全造成很大的威脅，必須對其加強重視。通過合理應用氣質聯用技術能夠更為準確地測定食品中農藥殘留，確保相關人員能夠對其進行有效預防，避免威脅人體健康。

1 殘留農藥類型

1.1 有機氯類

在農藥生產過程中，有機氯類是其中一類較為常見的組成部分，在目前農藥類型中較為典型。通常具有較強的穩定性，很難直接在自然狀態下被降解，通常會長時間殘留在植物上，很容易發生中毒現象，在很大程度上威脅人體健康。該類農藥主要是通過生物富集方式轉入人體，對人體內分泌功能造成很大程度的不良影響。與此同時，在沒有激素受體的狀況下，該類農藥還可以通過細胞介質引發癌癥。

1.2 有機磷類

該類農藥是我國最早實現應用的農藥產品，具有一定程度的高效性，可以將各類植物病毒快速殺死，在我國目前農業生產中應用較為廣泛，但是該類農藥同時具有易殘留和較高毒性的特性，給人們生活帶來了很大程度的困擾。人體吸收有機磷類農藥之后，會出現一定程度的內分泌紊亂，如果不能及時對其進行干預，會使人發生癌癥的概率大大提升。在所有有機磷類農藥中，馬拉硫磷具有較高選擇性，但是同時對于水生生物而言，該農藥具有極高毒性，會對人體免疫功能造成一定程度的損害。

1.3 擬除蟲菊酯類

擬除蟲菊酯類是我國目前應用較為普遍的殺蟲劑類型，具有一定程度的廣譜性，同時具有毒性低、易降解、殺蟲效率高等特性。該類藥物在自然狀態下很容易被降解，因此不會長期停留于瓜果和蔬菜上，但是如果人們在短時間內接觸到大量該類農藥，會使人出現一定程度的精神萎靡和胃腸道反應，甚至導致病人意志喪失。由于擬除蟲菊酯類農藥具有十分明顯的毒性，現在很多國家已經開始對其進行嚴格限制。

1.4 氨基甲酸酯類

作為一種新型農藥，氨基甲酸酯類具有較高殺蟲效率和較低毒性，在糧食和蔬菜殺蟲過程中得到較為廣泛的應用。該類藥物通常很容易被降解，相對而言，所具有的毒性也普遍較低，但是農藥殘留會在人體內不斷累積放大，對人體內分泌造成潛在干擾。

2 氣質聯用技術的研究成果

該技術最早是由美國推廣應用，該技術的廣泛應用對世界農藥殘留檢測技術的發展具很大的現實意義，在一定程度上推進國際農藥殘留檢測的發展，實現農業技術的進一步發展。在我國食品農藥檢測過程中，氣質聯用技術起步較晚，大多設備需要進口。在近幾年發展過程中，我國科技水平的不斷提升很大程度上推動了氣質聯用技術的進一步發展。在最初階段，只能利用該項技術檢測12種農藥的殘留，但是在科學技術不斷發展過程中，我國目前已經可以利用該項技術檢測多種類型的農藥殘留，包括氨基甲酸酯類、有機磷類、有機氯類、有機氮類等，同時檢測的靈敏度和選擇性也得到了很大程度的提升。早在2005年，我國政府已經針對糧食和蔬菜水果農藥應用正式頒布了殘留標準，該標準中提出的技術就是氣質聯用技術，利用氣質聯用技術能夠測定446種農藥殘留。

3 氣質聯用技術的具體應用

3.1 氣質聯用技術在糧食農藥殘留檢測中的應用

通過應用氣相色譜-質譜法，能夠對食品中具有的擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類、有機氯類和有機磷類進行測定，通過利用乙腈、丙酮等有機試劑提取目標成分，然后使用恒溫水浴條件或氮吹儀濃縮蒸干提取液，利用Seppak―NH2等凈化柱進行有效提純凈化，最后使用氣相色譜-質譜法進行離子選擇檢測，對殘留藥物進行深入分析，建立方法通常能夠使回收率達到89%～ 98%。相關學者認為，在農業領域，殺蟲劑使用缺乏約束，導致存在一定程度的殺蟲劑濫用問題，對食品安全造成很大程度的威脅，因此必須針對殺蟲劑制定嚴格的規范并有效落實。

3.2 氣質聯用技術在果蔬農藥殘留檢測中的應用

在我國目前果蔬種植過程中，化學農藥得到了廣泛的應用。但是，化學農藥在實現農作物產量提升的同時，也在一定程度上提高農藥殘留的概率，對人體健康造成嚴重的危害，使人們誘發癌癥的可能性大大增加。鑒于農藥殘留對人體的影響，相關工作人員需要進一步探尋農藥殘留檢測辦法。氣質聯用技術較為靈敏，能夠定量和定性測量農藥殘留，質譜儀和氣相色譜儀是其主要構件，氣相色譜儀能夠有效分離果蔬提取物中的農藥，而質譜儀所具有的較高靈敏度能夠快速定性和定量蔬果中農藥殘留物及其衍生物。通過充分利用氣相色譜儀分離果蔬提取物的組分，然后應用質譜儀有機鑒定化合物分子量，最后利用數據處理系統定性和定量分析農藥殘留。

4 結語

在進行食品農藥殘留檢測過程中，氣質聯用方法能夠檢測不同濃度農藥殘留，同時，表現出的農藥殘留圖譜和數據庫內存儲的相關數據匹配度較高，能夠使其檢測限度大大降低，最大程度滿足定量檢測和定性檢測要求，進一步推進我國食品安全生產發展。