如何有效加強食品檢測行業質量管理

□ 王登林 黑龍江省七臺河市食品藥品檢驗檢測與認證中心

我國經濟的發展比較快速，使社會得到了突飛猛進的發展，這樣的發展讓人們對于自身的生活品質要求也越來越高。與此同時，食品生產的要求也在不斷的提升，所以食品檢測行業的管理中存在的問題也不斷地凸顯，并且得到了社會各界的廣泛關注。這就需要食品檢測行業質量管理單位不斷完善管理規范。本文主要就如何加強食品檢測行業質量管理進行分析研究，為今后食品檢測的相關工作者提供一定的幫助。

食品檢測行業中質量管理現狀

由于食品生產企業的技術發展，導致現在食品頻繁出現安全問題，食品消費者與食品生產企業之間存在的矛盾日益突顯，與此同時，食品檢測機構也對食品生產銷售等整個行業進行積極的衛生檢測與監管。因此構建完善的食品檢測體系就顯得尤為的重要，進而不斷地提升食品檢測的行業水平和技術，這樣才能為百姓建立一個良好的食品環。現階段我國現有的食品安全檢測的相關機構較多，但是普遍缺乏相應先進的檢測技術，再加上行業的監管不足，落后的制度與規范制約了食品生產與銷售市場的有序發展，直接影響整個食品安全體系的構建，鑒于此，如何建立完事食品檢測行業的質量管理體系就顯得更加重要。

食品質量管理主要的工作是從源頭對食品安全問題進行預防和杜絕污染，這也是主要的工作核心任務，所以食品質量管理部門要從這方面來對食品進行檢測。在食品檢測中檢測人員必須把好檢測中每個環節，認真落實好檢測工作的重點和應該肩負的責任。由于科學技術的創新，我國食品檢測實驗室的設備要不斷更新，規模也要不斷地擴大，而且檢測食品中的添加劑的數量也是逐年增加。雖然食品檢測工作已經得到了提升，但是還是需要解決檢測中存在的諸多問題。隨著生活水平的提升，人們對于食品安全的認識也在加強，所以各級政府相關部門要在財務、人力、物力方面不斷地提供保障和支持，只有這樣穩定了民生才能穩定國家。

食品檢測行業質量管理主要存在的問題

食品樣品采樣不合理問題

食品樣品采樣不合理問題主要是由于食品檢測機構的分支比較分散，使每項工作很難進行統一，造成檢測工作難以繼續進行下去；再加上很多食品檢測機構沒有按照相應的規定進行檢測，在檢測中流程方面沒有按照規定進行，并且相關客戶之間的溝通不暢缺乏細致便捷的溝通手段和途徑，所以在食品信息采集的過程中存在不完善的情況。在食品采樣過程中有很多采樣的人員進行抽樣，人員多再加上缺乏一致的抽樣標準和方法，這就給后續檢測工作帶來很多阻礙。

食品樣品檢測技術缺乏科學性

食品樣品的檢測手段缺乏科學性和嚴謹性，這主要體現在相關檢測人員對于儀器設備的使用和維護缺乏認識，加上儀器的更新速度比較快，有的儀器靈敏度和準確度由于設備的老舊直接受到了一定的影響，使檢測率低下、檢測結果不準確。近些年來，隨著科學技術水平的提高，在新型的檢測技術和方法方面，要對檢測的相關人員進行技術的指導，檢測人員一定要摒棄老舊和煩瑣檢測過程，采用科學的新技術檢測，才能提升食品樣品檢測的水平。

食品樣品檢測相關的技術人員水平低

技術人員水平的高低直接影響了食品樣品的檢測結果，所以要不斷加強相關高技術人員的引進與培養，使檢驗機構的工作效率不斷地提升。目前，現有的食品檢驗管理中很多檢測機構雖然引進了高學歷的人員，但是這些相關的工作人員食品檢驗的技術比較薄弱的，而且由于專業檢測素質不高，當面對復雜食品樣品檢驗工作的時候無從下手，導致檢驗結果不準確。因此，在食品檢測質量管理工作中，要不斷引進高技術高學歷的人員進行食品質量管理工作，從而提升食品質量管理工作效率，如果選擇技術不高學歷高的技術人員直接對食品安全埋下隱患，直接導致質量控制和監督工作不能順利進行。

提升食品檢測行業質量管理的方法與措施

食品樣品采集方案要進行系統的優化

食品樣品的采集一定要保證正規化和規范化，因為直接影響最后的檢測結果，樣品采集過程中要將各方面的細節考慮周到，要做到符合標注的去采樣。然而采樣方案并不是一蹴而就的，食品樣品的采集方案在制訂后還要不斷地進行更新優化，在檢測過程中發現存在問題的地方要及時進行調整。食品添加劑不斷更新，因此檢測必須跟上更新的速度這樣才能將更安全的食品送到百姓口中。

食品樣品的檢測手段要進行科學的改進

食品樣品的檢驗過程中，檢測人員要配合先進科學的監測儀器最后才能得到正確的檢測結果。隨著科學的發展，人們要對檢測儀器和操作技術進行不斷更新換代，現代食品檢測中，精密儀器需要具有過硬的操作技術的人員才能完成正規的檢測。各種先進科學檢測儀器都有相應的指導說明，使用過程中需要按照儀器的指導操作進行，這樣才能保證儀器在穩定的狀態下工作，檢測的儀器要定期進行維修，排除隱患，這樣檢測出的結果才能準確無誤。

食品樣品檢測人員的專業素質要不斷提升

食品樣品檢測是人作為執行者進行操作的，人與機器相比發生錯誤的概率更高，所以需要檢驗人員具備很高的專業水平。作為檢測管理機構要對檢驗人員進行不定期的培訓，還要建立完善的獎勵機制這樣才能培養出優秀的食品樣品檢測人員。

結語

隨著我國經濟的發展，社會得到了突飛猛進的發展，人們對于生活質量要求也在提升，對于食品安全的認識也在加強，因此，社會各界對于食品安全的重視程度不斷提升。食品檢測管理機構要做好食品安全檢測這一核心工作，從而不斷地提升食品檢測能力，為我國食品行業發展提供幫助。