影響飼料安全的主要因素及控制措施

李 彬

（河南省安陽市畜產品質量安全監測檢驗中心，河南 安陽 455000）

近年來，食品安全事件頻頻發生，飼料安全問題是影響動物性食品安全的重要因素。飼料中的不安全因素有時并不會在所飼養的動物身上有所表現，而是通過動物的產品或器官，對人體健康造成影響，還會通過排泄物污染周邊環境，并在環境中長期累積。

1 影響飼料安全的主要因素

1.1 飼料中添加或使用違禁藥物

某些飼料生產企業在生產過程中不按國家相關的藥物添加標準執行。在添加中不按相關規定執行，隨意添加，比如三聚氰胺、瘦肉精等都屬于違禁添加物，致使飼料的質量不達標。目前市場上的違禁藥品多達30多個品種。為了動物增肥、快速生長，為了一己私利，一些企業和個人在動物飼料里添加違禁藥物，導致動物的肉里殘留抗生素，誘變細胞染色體畸形，還會產生耐藥性。人吃了這樣的肉，嚴重影響身體健康。執法部門對飼料安全的監管力度不夠是造成添加違禁藥品的主要原因。

1.2 超范圍和違規使用抗生素等添加劑

農業部公布的《允許使用的飼料添加劑品種目錄》中所提到的添加劑品種是經過試驗和實踐驗證的安全、有效、無污染。但仍有企業和個人沒有按照飼料中添加藥物的品種、含量、適用動物、用法用量和注意事項等，在飼料中違規添加飼料添加劑，導致藥物成分殘留在動物體內，對人體健康產生不良影響，并污染環境。

1.3 微生物的污染

飼料中有些微生物，大量繁殖，產生各類毒素積累在動物體內，直接或間接危害動物和人體健康。飼料霉變時，一些有毒的微生物產生黃曲霉毒素，黃曲霉素的毒性極強，能破壞人和動物的肝臟組織，毒素長時間或大量累積可導致肝癌甚至死亡。

1.4 重金屬污染

某些植物和礦物的重金屬含量超標，但仍有人使用這樣的原材料生產飼料，這樣的飼料會使動物中毒甚至是死亡。動物源性飼料易霉變受重金屬和化學污染，對人類健康帶來很大的安全隱患。主要有肉骨粉、魚粉、動物下腳料粉、動物油渣等。

2 飼料安全問題的控制措施

2.1 加大執法力度

建立飼料安全預警與應急處理機制，將安全隱患扼殺在搖籃中，制定飼料安全法及實施細則，便于執法人員嚴格執法。對于違法行為，依法查辦，不能放縱。規范飼料生產的相關審批程序。強化飼料生產的監控并定期抽查，發現問題依法處理，決不姑息。

2.2 加強產品監督

飼料配方設計必須嚴格遵守國家有關法律法規，配方的各項營養指標必須符合飼養標準或產品質量標準，并能滿足動物發揮最佳生產潛能時對營養素種類、數量和比例的需求，保證動物機體健康，還應做好疾病防治，準確合理使用藥物添加劑，通過對配方的監管確保生產質量。飼料的安全衛生、飼料的添加劑和生產一定要嚴格按照農業部發布的相關規范進行使用，嚴禁對動物使用違禁藥品。相關部門對這一行為，要加強監督管理，對于違反規定的行為，堅決嚴格按照相關規定進行處罰。

2.3 制定飼料中違禁藥物殘留的檢測方法

目前，針對飼料安全問題，我國已投資并建立飼料安全評價基地，相關規范已經明確，需要制定飼料中違禁藥物殘留的檢測方法，打擊使用違禁藥和抗生素的違法行為。

2.4 減少微生物污染和環境污染

合理存放飼料，以免飼料發霉產生大量有害微生物，不要將發霉的飼料喂給動物。減少環境的污染，以免造成植物或礦物的重金屬污染或者化學污染，從原材料上杜絕有害物質的入侵。

2.5 實施無公害飼料產品認證

目前與食品有關的認證有無公害食品認證、綠色食品認證和有機食品認證。我國應盡快發布無公害的飼料產品認證，以確保動物性食品的安全無公害，保障人類的身體健康。

農產品的質量安全問題由來已久，隨著經濟的不斷發展，人們生活水平的提高，食品的安全問題成為一大難題。如果處理不好，將影響社會的和諧穩定。飼料的安全問題是食品安全的首要問題，關系到人類的身體健康。飼料的安全問題有很多，解決飼料的安全問題是需要長期堅持的重要任務。我們應加強科技的研發，制定和完善飼料行業的法律法規，嚴格執法辦法，使中國的飼料行業健康發展。