規范水產養殖用藥 提升水產品質量

高鈺一，方蘋

江蘇省濱江臨海，漁業資源豐富，水產養殖業發達，是我國重要的漁業大省。全省水產養殖面積1 135萬畝，2017年水產品總產量為520.1萬t，漁業產值預計達到1 730億元、漁業經濟總產值3 260億元，在保持高產的同時，水產養殖用藥也不斷增加，孔雀石綠、呋喃唑酮等違禁藥物時有檢出，嚴重影響江蘇省水產品質量安全。

1 水產養殖用藥對水產品質量的危害

1.1 危害水產品的安全

俗話說“是藥三分毒”,漁藥中的一些物質會阻礙淀粉酶分泌，破壞魚類身體組織，并影響魚類的生長，使用不當也會引起水生動物中毒，發生水產養殖藥害事件。例如用敵百蟲防治鱖魚寄生蟲病害時，濃度太大會造成魚體死亡。

1.2 “三致”作用

部分漁藥進入人體后其代謝產物具有高殘留和致癌、致畸、致突變等毒性。如防治水霉病的孔雀石綠、調節生長的己烯雌酚等。

1.3 毒性作用

有些漁藥殘留在人體內蓄積到一定濃度時，會產生毒性作用。如防治魚蝦鱉等細菌性疾病的氯霉素殘留，容易引起再生障礙性貧血病即白血病；磺胺類藥物殘留可引起腎臟損害。

1.4 耐藥性增強

水產養殖中的病原微生物長期接觸某些藥物尤其是抗生素后會產生耐性，這種耐藥性可經食用后傳遞給人體。耐藥性的產生和增強不僅會影響水產養殖病害防治效果，也會給臨床上治療感染性疾病帶來一定的困難。

1.5 過敏反應

有些漁藥或其代謝產物具有抗原性，能刺激人的機體產生過敏反應。如防治魚蝦鱉等細菌性疾病的青霉素、四環素、磺胺類、呋喃類等藥物殘留，輕者可能引起皮炎、蕁麻疹、發熱等，嚴重的可導致休克，甚至危及生命。

1.6 引起菌群失調

水產品上殘留的藥物可能會抑制或殺死人體腸胃內某些敏感菌群，從而影響、破壞腸胃內菌群平衡，導致內源性感染，從而導致長期腹瀉，損害人體健康。

2 提升水產品質量安全的對策

水產品質量安全是一個涉及養殖、苗種、病害、漁藥、飼料、環境、加工等傳統的水產學科的方方面面，同時還涉及經濟學、法學等多學科領域的綜合問題，因此從根本上解決此問題并非易事。以下就從水產養殖規范用藥方面為保障水產品質量安全提出一些建議，以供參考。

2.1 研發綠色漁業用藥

我國專用漁藥較少，大多由獸藥或農藥移植而來，對漁藥研究缺乏系統性，同時也缺乏對藥物殘留毒性的試驗研究；而且硝基呋喃、孔雀石綠等違禁漁藥的替代藥物也急需開發。因此，應加大綠色水產專用漁藥的研發力度，從微生態制劑、免疫增強劑、中草藥以及水產疫苗等方面加大科研資金和科技力量的投入。本著“三效三小”的原則（即“高效、速效、長效”和“毒性小、殘留小、用量小”），開發多種新型漁藥和新劑型。

2.2 繼續加大規范用藥宣傳力度

江蘇省從2009年起就開展了水產養殖規范用藥宣傳工作，每年結合“漁業科技入戶”、“水產養殖病情測報”等工作，開展以“走進漁村、關愛漁民、關心漁業”為主題的“水產養殖規范用藥科普下鄉宣傳活動”，面向塘口一線的養殖戶發放《國家標準漁藥及其使用技術》《水產養殖用藥指南》等宣傳資料，針對國標漁藥及其使用方法、注意事項、漁藥質量管理等內容開展技術講座，累計受訓人數達6萬多人，取得了良好的效果。

2.3 進一步推進水產養殖用藥減量行動

2017年全國水產技術推廣總站在江蘇試點開展了水產養殖用藥減量行動。行動以“生態防控、減量用藥、節本增效、綠色發展”為基本方針，重點在“防控、普查、精準、規范”上下功夫推廣綠色生態養殖、精準用藥技術，以期大幅度減少水產養殖過程中抗生素類藥物的使用量，逐步實現無藥養殖。

2.4 強化水產養殖藥物敏感性監測

使用漁藥的目的就是為了抑制或者殺滅水產養殖動物的致病生物，而確定藥物使用劑量的唯一依據就是致病生物對所使用藥物的敏感性。所以開展水產養殖動物致病生物的耐藥性調查，了解病原生物的耐藥性及其變化規律，獲得致病生物對各種藥物感受性及其變化的數據，是指導水產養殖業者科學用藥的重要依據。江蘇省從2013年開始在全省重點漁業縣實施水產養殖藥物敏感性監測（俗稱“測菌（蟲）配藥”），目前已在46家縣級水生動物防疫站全線鋪開，極大地減少了養殖塘口抗生素類藥物的使用量，部分養殖場抗生素類藥物的使用量環比下降了50%。在減少用藥，降低成本的同時，也有利的保障了水產品的質量安全。

3 小結

江蘇是水產品生產和消費大省，全省有30個縣（市、區）的漁業產值占大農業的比重超過20%，有15個縣（市、區）已經超過30%，水產養殖業在大農業中的地位和作用凸顯，是農民增收的重要途徑。水產品藥物殘留將嚴重影響其質量安全，降低水產養殖生產的效益，危害人類的健康，進而影響全行業的整體形象。為了提高我省水產品質量，減少水產品藥物殘留量，應從源頭抓起，強化漁藥的規范和合理使用，使我省水產品質量安全提升到一個更新、更高的水平。