辣椒農場化生產管理技術

新蔡縣余店鎮農業服務中心 陳紅衛

河南省農業廣播電視學校駐馬店市分校 吳劍南

一、辣椒優良品種推薦

（一）適宜露地栽培的品種

適宜露地栽培的辣椒品種有墨秀3號、康大602、中椒106、豫園大椒、豫藝鮮椒3號、華線308、富士紅纓8號、天箭F1、豫櫻1號等。

（二）適宜大棚、溫室栽培的品種

適宜大棚、溫室栽培的辣椒品種有金福807、墨秀3號、康大602、福祺皇劍、墨秀大椒、豫園大椒、駐椒18、豫藝鮮椒2號等。

二、辣椒苗移栽定植

辣椒農場化生產建議購買專業育苗廠的壯苗。有條件的農場可以自己育苗。

辣椒移栽時要選擇大苗、壯苗， 苗高 15～20 cm， 有6～10片葉， 已經現蕾開花，根系發達、完整并帶有老床土的苗子。地溫穩定在17～18 ℃時移栽比較適宜。過早易受凍害，不會生新根， 緩苗慢，容易形成小老苗；過晚則影響產量。移栽一般在晴天的傍晚或者陰天進行。辣椒栽植密度一般地塊為3000～4000 株/ 667 m2。

三、摘除門椒和對椒

辣椒增產的措施很多，其中，秋茬及時摘除門椒和對椒就是一個好辦法。

門椒就是辣椒第一朵花長成的果實，著生在辣椒第一分杈處。對椒是辣椒第二批花結的果實，也就是在第一分杈后的下一個分杈處生長的辣椒。秋茬門椒、對椒不要舍不得摘除，及時摘除門椒、對椒是增產的有利措施。

四、大棚、溫室辣椒授粉

辣椒種植一般不需要人工授粉，花粉可以通過風和昆蟲傳播。但大棚、溫室內由于通風不良、昆蟲少， 容易出現畸形果。所以，在辣椒盛花期要注意創造適宜授粉的條件。

保持棚室內溫度20～27 ℃，通風良好。有條件的農場可以用熊蜂授粉，以提高果實品質。

五、辣椒高效施肥技術

辣椒需肥量大， 不耐貧瘠，但耐肥力又較差， 對氮、磷、鉀的要求嚴格，一般生產1000 kg辣椒約需氮肥 5.19 kg、磷肥 1.07 kg、鉀肥6.46 kg，同時，還需要吸收鈣、鎂、鐵、硼等多種微量元素。在栽培中，一次性施肥量不宜過多，一般追肥的基本原則是“控氮、穩磷、補鉀配微”。

（一）輕施苗肥

辣椒緩苗至開花前， 施肥可促進定植苗健壯生長， 為開花結果打好基礎，此時，追肥以復合肥為主。

（二）穩施初果肥

開花座果期， 施肥主要作用是促進辣椒植株分枝、開花、坐果。追肥以氮、磷、鉀復合肥為主， 一般每667 m2施5～10 kg；每667 m2可增施1kg硼肥， 提高座果率。當田間有50%的植株現蕾，20%的植株開花時追肥， 每667 m2施尿素3～8 kg。當有50%的植株結果時，每667 m2追硫酸鉀復合肥6kg左右，促進果實膨大。每次追肥后隔3～4 d再澆水，切忌水量過大，澆水后及時中耕、除草、培土。

（三）重施盛果肥

辣椒結果盛期是整個生長期需肥量最大的時期。施肥以氮、磷、鉀復合肥為主，每667 m2施10～15 kg；適量增加鉀肥，每667 m2施3 kg左右； 配合施用一定數量的微肥。一般情況下，每次追肥后要及時澆水，促進辣椒對養分的吸收，提高肥料利用率，同時，也可增加田間濕度，有利于開花坐果。

（四）后期補肥

辣椒結果后期可采用根外追肥，可使用 0.1%尿素，0.2% ～0.3%磷酸二氫鉀及其他微肥。辣椒澆水技巧如下：

定植前澆足底水， 定植時澆定植水。在緩苗過程中，若土壤較干，可于上午在葉面噴水（可加0.2%磷酸二氫鉀，以促使提早還苗）。定植緩苗后，高壟栽培的澆1～2次水即可， 非高壟栽培的直到門椒膨大時才進行澆水。澆水時結合追肥，每667 m2施硫酸銨25 kg、硫酸鉀10 kg。此后，根據生長情況決定澆水、追肥的次數和數量。

六、辣椒生理障礙及預防措施

（一） 畸形果產生的原因

1.授粉不完全。甜椒花粉萌發的適溫是20～30 ℃，高于這一溫度時，花粉的發芽率降低，容易產生畸形果。當溫度低于13 ℃時，不能進行正常授粉，授粉不良，容易出現落花、落果、單性結實和畸形果。

2.光照不良、肥水不足。果實得到的養分少或不均勻時，也容易出現畸形果，如日灼果。在高溫、干旱和光線較強的條件下容易發生日灼果。在葉面積小、坐果多時也易出現日灼果。如果根系受到傷害，對水分和養分的吸收能力降低，即使葉面積較大，也容易出現日灼果、石果。保護地栽培的甜椒，在植株長勢弱，氮、磷元素缺乏，光合作用弱的條件下容易產生短花柱花，短花柱花除了容易落花外，單性結實產生石果。另外，種子少的果實，得到的同化養分小，也會形成石果。長花柱花的正常花，在溫度過低時，花藥不能開放，不能授粉，也會產生石果，所以夜間溫度一定要保持在15 ℃以上，如果植株上出現石果較多，會使植株生長勢變弱。短頸果、尖嘴果和鉤頭果。辣椒果實的膨大先是縱向伸長， 然后再橫向伸長，當根系發育不好或者受到傷害、土壤干旱缺水、土壤溶液濃度過大影響根系對水分的吸收時，就會形成短頸果；如果再加上夜溫過低，就容易形成尖頂果或鉤頭果、淡色果。當膨大發育到一定程度的果實遭遇嚴重干旱時，果實就會失去光澤，在日曬下的果實會變成顏色很淡的無光澤果。這種情況在溫室進入高溫季節容易出現。

3.除草劑。有些除草劑會對下茬蔬菜作物造成危害。如二氯喹啉酸除草劑對傘形科蔬菜和茄科蔬菜敏感，易造成畸形果。

（二）畸形果防治對策

1.保持適宜的溫度、濕度，保證辣椒正常生長發育。

2.科學施肥，促根壯秧。

3.定期噴施葉面肥，確保植株健壯。坐果后噴灑0.1%磷酸二氫鉀溶液。

4.采取合理措施，消除除草劑藥害。