綠色分析測試技術在食品檢驗中的應用

□ 沙 雪 牡丹江市食品藥品檢驗檢測中心食品室

食品安全隨著近年來經濟的不斷發展，已經成為了我國安全建設中的一項重要問題，想要保證我國人民的飲食安全，就需要從食品檢驗的角度進行工作效率的提升。綠色分析測試技術是近年來提出的一種新型食品檢驗方案，這種檢驗方案不僅能夠對食品的安全狀況進行明確，還具有綠色環保的特點[1]。綠色分析技術近年來的開展在很大程度上降低了化學試劑在食品檢驗中的使用，一方面能夠避免食物在檢驗過程中受到污染，另一方面也節約了資源，避免出現資源浪費的情況，具有積極的應用意義。

1 綠色分析測試技術簡介

1.1 綠色分析化學

綠色分析化學是近年來的一種重要化學分析內容，屬于一種新型化學理念。綠色化學具有極強的科學性，并且在學術界和社會各界都引起了廣泛關注。綠色化學主要將綠色環保的理念融入化學研究和實驗中，其目的是在研究和應用的過程中最大限度地降低污染的發生，避免化學原料的浪費[2]。而綠色化學應用于食品檢驗中的主要目的是做好食品的綠色樣本處理，另外也包括綠色分析測試技術，這兩項技術的應用能夠有效降低食品檢驗工作中化學制劑的使用量，降低食物的檢驗需求量，能夠有效保證食品完整性的同時，避免對食品造成污染，屬于一種十分有效且安全的檢驗方案。

1.2 綠色分析測試技術

綠色分析測試技術主要是近年來興起的建立在綠色分析化學上的一種新型測試方案，這種檢測技術具有極高的生態環保價值，在近年來的食品檢驗中應用極為廣泛。除此之外，這種檢驗方案能夠有效降低食品檢驗中化學試劑的應用量，降低食品污染現象的出現，屬于一種新型的非化學檢驗方案[3]。

2 綠色分析技術在食品檢驗中的應用

2.1 近紅外光譜技術

在對食品進行檢驗時，近紅外光譜是一種較為新型的物理綠色分析方案，這種檢測方案操作極為簡便并且具有較為廣泛的應用范圍。近紅外光譜技術在應用時對于固體食品和液體食品都有可行性，在應用時不會對食物造成損傷和影響，并且操作簡便，無需相應的專業人員對檢測結果進行評價，僅需要通過紅外光譜照射儀器對樣本進行照射，結合化學計量方案共同應用就能夠使檢驗結果更為直觀，得到更為權威的檢驗數據，使食物的安全狀況得到明確。

例如：在對奶粉進行近紅外光譜技術的應用時，可以在奶粉中隨機選擇六個指標，并根據指標要求建立相應的紅外光譜模型，再將紅外光譜技術和模型技術充分融合，準確地標出奶粉的酸度，若奶粉的檢測理化指標與近紅外光譜模型相似或相近，說明奶粉的性質穩定，說明檢驗合格[4]。

2.2 微流控芯片技術的應用

微流控芯片技術主要應用于食品檢驗中的添加劑檢驗和蔬菜水果中的農藥殘留檢驗。這種檢驗方式的主要目的是對食品中的細菌以及霉菌等微生物進行檢驗。微流控芯片在應用時屬于一種微型芯片操作平臺，也是微流控技術實現的主要平臺，其主要特征是應用納米級的結構，在流體中展現物品的具體細節，發展出具有特性的性能，具有流動可控性和消耗試樣少的特性，并且其分析速度和分析準確度極高，能夠在短時間內對多個樣品進行分析，具有較高的食品檢驗應用意義。除此之外，微流控技術還可以應用于食品檢驗工作中，對于現在臨床醫學和各大領域都有較高的應用價值，屬于一種綠色無污染的環保檢驗技術。

2.3 X射線熒光分析技術

X射線熒光檢驗是一種建立在X射線基礎上的新型分析模式，這種檢驗方案是需要食物樣本保存完好的情況下，對食物的原材料進行檢驗的方式。就目前來說，我國食品市場中，雖然食品質量不斷地提高，但市場中也存在著大量的假冒偽劣產品，甚至部分產品具有極高的仿真度，包裝和口味與原產品幾乎無明顯差異，但其制造材料較為劣質，容易對消費者的身體健康造成極大的影響。在這種狀況下運用X射線熒光分析技術對假冒偽劣食品進行檢驗，相關檢測人員可以根據食品的原料和產地作為依據來進行檢驗，通過對比的方式找出偽劣產品并予以處理，通過這種方式能夠有效避免低質量和假冒偽劣產品流入市場，對消費者的生命安全造成威脅。

3 結語

綠色分析技術是近年來興起的一種新型檢測方案，將其應用于現代食品檢驗工作中，能夠有效降低化學試劑對食品造成的污染，降低了原材料的浪費。在這種背景下，應用綠色檢測技術對食品進行檢驗，是未來食品安全行業發展的必然趨勢。我國相關安全工作人員應當意識到這一點，在進行食品檢驗工作中不斷強化自我，學習新型的檢驗方案，通過這種方式進一步提高我國食品安全性，為我國人民帶來優質的食品服務。